Pão caseiro rico em fibras

A primeira vez que fiz este pão, fiquei curioso para ver se ia dar certo, especialmente porque tem muitas fibras e alguns ingredientes diferentes do pão comum. É o tipo de receita em que não são necessárias técnicas especiais, mas é preciso ter atenção à ordem dos passos. Com todas as fibras, ele sai um pouco mais denso, mas é nutritivo e se conserva bem por alguns dias. Usei quatro formas pequenas, mas também pode ser feito em duas formas maiores.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 2 horas
Tempo de preparo: 40-45 minutos (incluindo amassar e fermentar)
Tempo de cozimento: aproximadamente 1 hora
Número de porções: 4 pães pequenos ou 2 formas grandes
Dificuldade: fácil a médio (envolve amassamento manual)
Tipo de receita: pão caseiro com fibras, adequado para consumo diário

Ingredientes

1,5 kg de farinha de trigo
300 g de farelo de trigo
100 g de sementes de girassol cruas
50 g de flocos de aveia
1 colher de sopa de sementes de linhaça
70 g de fermento fresco
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
1 litro de água morna
50 ml de óleo (para a massa e para untar no final)

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, peneire a farinha. Adicione o sal, o farelo de trigo, os flocos de aveia, as sementes de girassol e as sementes de linhaça. Misture tudo até que esteja uniformemente distribuído.
2. Coloque o fermento em uma tigela pequena, adicione uma colher de sopa de açúcar e um pouco de água morna (do litro preparado), apenas o suficiente para misturar facilmente. Misture bem até obter uma pasta homogênea.
3. Faça uma cavidade no centro da mistura seca na tigela grande. Despeje o fermento ativado ali.
4. Comece a adicionar gradualmente a água morna, mexendo com a mão ou uma colher robusta. Não despeje toda a água de uma vez – deixe espaço para ajustar a textura da massa de acordo com a absorção da farinha.
5. Amasse a massa por cerca de 10-15 minutos. Quando começar a se ligar, adicione o óleo e continue amassando. Você deve obter uma massa elástica, macia, que não gruda muito nas mãos. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha na mesa, mas não exagere.
6. Deixe a massa na tigela, coberta com um pano limpo, em um lugar quente. A fermentação leva cerca de 30 minutos, durante os quais a massa deve dobrar de volume.
7. Após crescer, divida a massa em quatro partes iguais e coloque-as em formas pequenas, ou em duas formas maiores, dependendo do que você tiver. Não as aperte muito, apenas acomode-as.
8. Deixe o pão nas formas crescer por mais 10-15 minutos, também cobertas, enquanto você pré-aquece o forno.
9. Asse o pão em fogo médio (180-190°C, se você usar um forno com termostato) por aproximadamente 1 hora. Se você usar formas maiores, verifique se está assado no meio antes de retirar.
10. Retire o pão do forno e, enquanto ainda estiver quente, unte cada pão com um pouco de óleo. Cubra-os com um pano limpo e deixe esfriar lentamente. A crosta amolece assim e não fica muito dura.

Por que faço a receita com frequência

É o tipo de pão que uso como base para o café da manhã ou quando quero algo consistente e nutritivo na mesa. Fica bem em fatias mesmo dois dias depois de esfriar e combina com qualquer coisa – de manteiga a algo mais substancial. Além disso, é feito com ingredientes simples, que quase sempre tenho em casa.

Dicas e variações

Dicas

– Não tenha pressa com a fermentação, se estiver mais frio na cozinha, pode ser necessário mais 10-15 minutos para crescer.
– Se a massa parecer muito densa antes de adicionar o óleo, você pode colocar 1-2 colheres de sopa de água a mais.
– Durante o cozimento, se o pão dourar muito rapidamente, você pode cobrir as formas com papel alumínio no final.

Substituições

– Você pode substituir as sementes de girassol por sementes de abóbora ou uma mistura de sementes cruas.
– Se não tiver flocos de aveia, pode pular essa etapa, mas eles ajudam na textura final.
– O fermento fresco pode ser substituído por fermento seco, mas ajuste a quantidade (geralmente 1 pacote de 10-12 g para 500 g de farinha).

Variações

– Se você quiser um pão mais escuro, pode trocar 300 g da farinha branca por farinha integral.
– Para um sabor extra, você pode polvilhar algumas sementes por cima antes de assar.
– Para um pão mais macio, você pode reduzir um pouco a quantidade de farelo (para 200 g).

Ideias de servir

– Combina com qualquer tipo de sanduíche.
– Muito bom para torradas, com queijo fresco ou hummus.
– Combina bem com sopas densas ou saladas substanciais.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a massa um dia antes e assar o pão no dia seguinte?
Não recomendo, pois a massa fermentada com fermento fresco se comporta melhor se for assada no mesmo dia. Se você quiser, deixe na geladeira coberta e retire 1-2 horas antes de assar para voltar à temperatura ambiente.

2. Como posso ter certeza de que o pão está assado?
O pão deve soar oco se você bater com o dedo na parte de baixo após retirá-lo da forma. A crosta deve estar dourada, não pálida. Você também pode usar um palito – se sair limpo, está pronto.

3. Posso reduzir a quantidade de fermento?
Para uma fermentação mais lenta e melhor sabor, você pode usar menos fermento e aumentar o tempo de fermentação para 1-2 horas, mas não reduza muito se você é iniciante.

4. É possível fazer o pão sem óleo?
Você pode deixar o óleo de lado, mas a textura ficará mais densa e a crosta um pouco mais dura. O óleo ajuda na elasticidade e torna a crosta mais agradável.

5. Com o que posso substituir a farinha branca?
Você pode combinar farinha branca com farinha integral, mas não substitua completamente – se usar apenas integral, o pão ficará muito denso e difícil de crescer. O ideal é usar pelo menos metade de farinha branca para um resultado otimizado.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma fatia de pão (de 1/32 da receita, aproximadamente 50 g) tem cerca de:
– 110-120 kcal
– 3 g de proteínas
– 20 g de carboidratos
– 2-3 g de fibras
– 2 g de gorduras
Devido às muitas fibras, o pão sacia mais. As calorias podem variar dependendo de quanto óleo você usa para untar.

Conservação e reaquecimento

Conserva-se por 2-3 dias em temperatura ambiente, envolto em um pano ou em um saco de papel. Se você quiser armazená-lo por mais tempo, pode fatiar o pão e congelá-lo. Para reaquecer, uma fatia no tostador ou alguns minutos no forno a traz de volta à textura original, mas não deixe muito tempo, ou ficará seco.

 Ingredientes: 1,5 kg de farinha branca 300 g de farelo de trigo 100 g de sementes de girassol cruas 50 g de flocos de aveia 1 colher de sopa de sementes de linhaça 70 g de fermento 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de açúcar 1 l de água morna 50 ml de óleo

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