Massa folhada embebida em xarope com maçãs

Fiz esta torta de massa folhada e maçãs várias vezes, especialmente quando preciso de uma sobremesa rápida e não tenho vontade de fazer a massa do zero. É uma opção prática quando tenho maçãs mais azedas à mão e quero algo simples, com ingredientes básicos. A cada vez, a parte que mais me toma tempo é ralar as maçãs, mas o resto flui facilmente.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 35-40 minutos
Porções: 8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, adequada para a família ou para uma refeição descontraída

Ingredientes

1/2 pacote de massa folhada (10 folhas)
1 kg de maçãs azedas
1 colher de chá de canela
30 g de manteiga para untar as folhas
Para a calda:
- o suco das maçãs
- 2-3 colheres de sopa de água (adiciono se não houver líquido suficiente)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Descongelo as folhas de massa folhada com antecedência, para que não se partam.
2. Enquanto isso, descasco as maçãs e as ralo em um ralador grosso. Coloco-as em uma panela com a canela e misturo em fogo médio por cerca de 15 minutos. Mexo ocasionalmente, até que liberem suco e amoleçam um pouco.
3. Despejo as maçãs em uma peneira e deixo escorrer bem. O suco que se acumula eu guardo para a calda final.
4. Retiro a manteiga da geladeira, deixo amolecer à temperatura ambiente ou, se estiver com pressa, derreto um pouco.
5. Desdobro as folhas de massa folhada e unto uma a uma com manteiga, sobrepondo-as na mesa. Não coloco muita manteiga, apenas o suficiente para que fiquem levemente untadas.
6. Coloco o recheio de maçã em uma extremidade das folhas, o mais uniformemente possível. Enrolo firmemente, tomando cuidado para untar também a parte externa do rolo com um pouco de manteiga antes de fechá-lo completamente.
7. Unto a forma de pudim com manteiga. Coloco o rolo de massa na forma.
8. Coloco a assadeira no forno a 180°C por 35 minutos. No final, verifico se está levemente dourada e se as bordas parecem levemente secas.
9. Enquanto a torta está no forno, faço a calda: coloco em uma panelinha o suco das maçãs (se não tiver o suficiente, complemento com água), o açúcar, o açúcar baunilhado e a essência de baunilha. Deixo ferver um pouco, apenas o suficiente para dissolver o açúcar.
10. Quando a torta está assada, tiro a forma e despejo lentamente a calda por cima, para que fique bem embebida. Coloco a torta de volta no forno por mais 5 minutos, para que a calda seja absorvida.
11. Retiro e deixo esfriar. Pode ser cortada tanto quente quanto fria.

Por que faço esta receita com frequência

É uma das tortas de maçã mais rápidas que faço, sem complicações com a massa. Gosto que ela fique levemente doce, aromática, e a textura das folhas permanece interessante após a calda. Também é boa no dia seguinte, se sobrar.

Dicas e variações

Dicas

- Para as maçãs, uso maçãs mais firmes e azedas, para que não se tornem purê após o refogado.
- Se as folhas se quebrarem, podem ser remendadas – durante o cozimento não se nota.
- Não deixo as folhas descobertas por muito tempo, pois secam rapidamente.

Substituições

- O açúcar da calda pode ser facilmente ajustado, dependendo de quão doce é o recheio.
- A manteiga pode ser substituída por margarina, mas eu prefiro manteiga pelo sabor.

Variações

- Se eu quiser, posso adicionar passas às maçãs, mas não é essencial.
- Também pode ser assada em uma forma comum, não necessariamente de pudim, apenas que sairá mais baixa.

Ideias para servir

- Uma fatia de torta vai bem sozinha, mas também com um pouco de creme azedo ou iogurte.
- Quando está quente, acho que fica melhor, mas fria também não perde o sabor.

Perguntas frequentes

1. Se eu não tiver forma de pudim, posso assar em outra forma?
Sim, você pode usar uma forma de pão ou até mesmo uma forma comum. Não muda o sabor, apenas a aparência é um pouco diferente.

2. A torta pode ser feita com outras frutas?
Com essa técnica, funciona melhor com maçãs, pois libera suco suficiente para embebedar. Com outras frutas não experimentei, mas deveriam ser fatiadas ou raladas e não ter muito suco.

3. Se eu não tiver manteiga, posso usar outra coisa?
Você pode usar margarina ou um pouco de óleo, mas o sabor será um pouco diferente.

4. Posso usar massa folhada em vez de massa para torta?
Para esta receita, não. A massa folhada teria uma textura diferente e não embebedaria da mesma forma.

5. Como ajusto a quantidade de açúcar se as maçãs forem muito doces?
Diminua o açúcar na calda ou omita completamente, se as maçãs já forem doces o suficiente.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção:
Calorias: 160-180 kcal
Carboidratos: 30-35 g
Proteínas: 1-2 g
Gorduras: 4-5 g

Os valores são aproximados e dependem da quantidade de manteiga, açúcar e do tamanho das porções.

Armazenamento e reaquecimento

A torta se conserva bem na geladeira, em um recipiente coberto, por até 3 dias. Pode ser comida fria, mas se eu quiser aquecê-la, coloco por alguns minutos no forno ou 15-20 segundos no micro-ondas, diretamente no prato. Se ficar mais tempo, as folhas ficam mais macias, mas o sabor continua bom.

Descongelamos o pacote de massa folhada. Enquanto isso, preparamos as maçãs, descascando-as e ralando-as em um ralador grande, depois as colocamos em uma panela no fogo com canela. Deixamos cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio até que se forme um pouco de xarope, mexendo de vez em quando. Despejamos as maçãs em uma peneira para escorrer o xarope resultante e deixamos esfriar. Deixamos a manteiga em temperatura ambiente para amolecer, mesmo derretida é boa. Untamos cada folha de massa folhada com manteiga e as empilhamos uma sobre a outra. Espalhamos as maçãs em uma extremidade das folhas e as enrolamos de modo que o recheio de maçã fique no meio, tomando cuidado para untar com manteiga o verso da folha que será enrolada. Untamos uma forma de pudim com um pouco de manteiga e colocamos o rolo de massa nela. Assamos a torta a 180 graus por 35 minutos. Enquanto isso, preparamos a calda com o suco das maçãs, água, açúcar, essência e açúcar de baunilha. Cozinhamos esses ingredientes até que o açúcar se dissolva. Deixamos a torta no forno até que as bordas das folhas sequem um pouco, depois a retiramos do forno, despejamos a calda por cima e a colocamos de volta no forno por mais 5 minutos. É muito boa tanto quente quanto fria, levemente doce e muito aromática.
A quantidade de açúcar na calda varia de acordo com a doçura das maçãs.

 Ingredientes: 1/2 pacote de folhas de massa (10 folhas) 1 kg de maçãs azedas 1 colher de chá de canela 30 g de manteiga para untar as folhas Xarope de: 1 colher de sopa de açúcar 2 pacotes de açúcar de baunilha 1/2 colher de chá de essência de baunilha xarope resultante do preparo das maçãs 2-3 colheres de sopa de água (dependendo do xarope de maçã resultante)

 Tags:  torta de maçã