Bolo de Creme de Limão

Costumo fazer este bolo quando tenho vontade de algo com creme de limão, mas sem receitas complicadas ou técnicas demoradas. É um daqueles bolos que se faz rapidamente, com ingredientes à mão. A massa é clássica, não precisa de separações sofisticadas, e o creme sai suave mesmo que não use nada requintado. Serve para ocasiões, mas também funciona bem para fins de semana comuns, especialmente se você quer um bolo caseiro com um gosto claro de limão e cobertura de chocolate.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 2 horas, incluindo resfriamento e montagem
Tempo de preparação: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 10-12 fatias (de uma forma padrão)
Dificuldade: fácil a médio
Tipo de receita: bolo com creme, adequado para sobremesa em família ou ocasiões

Ingredientes

Para a massa
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de óleo
1 essência de baunilha
1 pacote de fermento em pó
raspas de um limão

Para o creme
500 ml de leite
150 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha
200 g de manteiga
raspas de um limão
suco de um limão (adicionado gradualmente)

Para a cobertura
200 g de chocolate amargo
3 colheres de sopa de óleo

Decoração (opcional)
chocolate branco ralado (para polvilhar por cima da cobertura)

Modo de preparo

1. Preparação da massa
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve. Quando começar a formar espuma, adicione gradualmente o açúcar e a essência de baunilha. Continue batendo até obter um merengue firme.

As gemas são misturadas separadamente com o óleo e as raspas de limão, e depois incorporadas delicadamente ao merengue. Misture suavemente, sem retirar o ar da mistura.

Adicione a farinha misturada com o fermento em pó em várias partes, misturando suavemente com uma espátula. Espalhe a massa em uma forma forrada com papel manteiga (uso uma forma retangular clássica).

Asse a massa no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, até que fique dourada e passe no teste do palito. Após assar, deixe esfriar completamente na forma.

Quando estiver frio, corte a massa horizontalmente para obter duas camadas.

2. Preparação do creme
Em uma panela, misture a farinha com o açúcar e, em seguida, adicione gradualmente o leite, mexendo continuamente para não formar grumos. Coloque a panela em fogo médio e continue mexendo o tempo todo até a mistura engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Quando o creme de leite e farinha esfriar, adicione a manteiga (ou margarina, mas eu uso manteiga). Incorpore, em seguida, adicione as raspas de limão e o suco de limão aos poucos, mexendo sempre. Se você adicionar todo o suco de uma vez, há o risco do creme talhar, então não apresse essa etapa. Deve resultar em um creme suave, com gosto fresco de limão.

3. Preparação da cobertura
Quebre o chocolate amargo em pedaços e coloque em uma tigela, em banho-maria. Quando estiver completamente derretido, adicione o óleo e misture até ficar homogêneo e brilhante. Retire do fogo.

4. Montagem
Coloque a primeira camada de massa em um prato. Espalhe todo o creme sobre toda a superfície. Coloque a segunda camada de massa por cima e despeje a cobertura de chocolate derretido, espalhando rapidamente com uma espátula. Se desejar, você pode ralar um pouco de chocolate branco sobre a cobertura enquanto ainda estiver mole, como decoração.

Deixe o bolo esfriar bem na geladeira por algumas horas, para que o creme e a cobertura endureçam. Corte em porções com uma faca mergulhada em água quente, para cortes mais limpos.

Por que faço esta receita com frequência

Faço isso com bastante frequência porque não precisa de ingredientes caros ou raros. O sabor de limão é fresco, o creme não é muito doce, e a massa permanece fofa e simples. Corta bem depois de esfriar e posso levar para viagem. Permanece bom por dois ou três dias sem mudar a textura.

Dicas e variações

Dicas

1. Use ovos em temperatura ambiente para obter um merengue estável para a massa.
2. Não adicione todo o suco de limão de uma vez ao creme, para evitar talhar.
3. Se você quiser cortar o bolo sem quebrar a cobertura, use uma faca longa, aquecida em água quente e seca antes de cada corte.
4. A massa e o creme devem estar completamente frios antes da montagem, caso contrário, a cobertura não fixará uniformemente.

Substituições

- A margarina no creme pode ser substituída por manteiga. É mais saborosa e mais estável ao frio.
- Para a cobertura, você pode usar chocolate ao leite se não quiser um gosto muito intenso de chocolate amargo.
- Se você não tiver limão fresco, pode usar essência de limão para sabor, mas o resultado não será tão fresco.

Variações

- Você pode adicionar dois ovos a mais se quiser que o bolo fique mais alto.
- Em vez de cobertura de chocolate, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima, para uma versão mais rápida.
- Se você quiser menos creme, reduza a quantidade de leite para 400 ml e farinha para 3 colheres de sopa.
- Para um sabor mais intenso, adicione também um pouco de suco de laranja ou raspas de laranja ao creme.

Ideias de servir

Normalmente é servido frio, direto da geladeira. Combina bem com um chá simples ou café, ou como sobremesa após o almoço. Para ocasiões, você pode cortar em pequenos quadrados, decorados com chocolate branco ou fatias finas de limão.

Perguntas frequentes

Posso fazer a massa com antecedência e mantê-la na geladeira?
Sim, a massa se mantém bem por 1-2 dias se mantida em filme plástico, em um local fresco.

Posso usar leite vegetal para o creme?
Tecnicamente, sim, mas deve-se escolher um leite com sabor neutro (por exemplo, leite de amêndoa sem açúcar). No entanto, a textura pode ser um pouco diferente.

Meu creme talhou, o que posso fazer?
Se o creme talhar após a adição do suco de limão, tente bater mais vigorosamente com a batedeira. Se não consertar, pode ser usado assim mesmo, mas a textura não ficará perfeita.

Posso usar farinha sem glúten para a massa e o creme?
Você pode tentar uma farinha sem glúten para a massa, mas a textura será um pouco diferente. Para o creme, você pode usar amido de milho no lugar da farinha, cerca de 3 colheres de sopa.

O bolo pode ser congelado?
Não recomendo congelar, pois a massa e o creme podem ficar aguados ao descongelar, e a cobertura perde o brilho.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 12):
Calorias: aproximadamente 310-340 kcal
Proteínas: 5-6 g
Gorduras: 18-20 g
Carboidratos: 34-36 g

Os valores são aproximados, podem variar dependendo do tipo de chocolate, se usa manteiga ou margarina, ou do tamanho dos ovos. O bolo tem uma quantidade moderada de calorias, a maior parte delas provenientes de gorduras (manteiga, chocolate) e carboidratos (açúcar, farinha).

Armazenamento e reaquecimento

Conserve na geladeira, coberto, por até 3 dias. Não precisa ser reaquecido. A cobertura e o creme mantêm-se bem frios, mas não deixe o bolo à temperatura ambiente por mais de algumas horas. Não recomendo congelar. Se o bolo ficou na geladeira e você quer cortar porções, passe a faca em água quente antes de cada corte para fatias limpas.

 Ingredientes: Base: 6 ovos, 6 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de óleo, 1 essência de baunilha, 1 pacote de fermento em pó. Creme: 500 ml de leite, 150 g de açúcar, 4 colheres de sopa de farinha, 200 g de manteiga, 1 limão. Cobertura: 200 g de chocolate amargo, 3 colheres de sopa de óleo.

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