Sopa de tripas
A sopa de tripas entrou na nossa família através do meu marido, não posso dizer que me atraiu à primeira vista, mas entretanto realmente comecei a fazê-la com prazer, especialmente nas festas ou quando queremos algo consistente e azedo. É o tipo de sopa para a qual você reserva uma tarde, mas não tem passos complicados, apenas atenção à ordem e um pouco de paciência ao cozinhar. Tem cheiro de festa e, se você for paciente com as tripas, realmente vale a pena.
Ingredientes: 3 ossos de vitela com tutano e um pouco de carne, 1,5 kg de tripa crua, 4 ovos, 500 ml de nata, uma cebola grande, 4 cenouras, meia raiz de aipo, 2 raízes de pastinaca, uma cabeça de alho, sal, pimenta, pimentas picantes em vinagre.
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