Rolo de biscoitos com creme de coco
Fiz este rocambole de biscoitos com creme de coco tantas vezes, especialmente quando tinha convidados de última hora ou simplesmente quando queria algo doce sem forno. Gosto porque não exige técnicas complicadas e você não precisa de muito tempo para preparar. É o tipo de sobremesa que pode ser facilmente adaptada se você não tiver tudo em casa, mas o creme de coco dá um gosto especial que realmente faz a diferença.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 30 minutos de preparo + 4-6 horas na geladeira
Tempo de preparo efetivo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 4-6 horas
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, sem assar
Ingredientes
Massa:
- 500 g de biscoitos simples
- 3 colheres de sopa de cacau
- 2 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- 1 frasco de essência de rum
Creme:
- 1 pacote de manteiga (200 g)
- 200 g de flocos de coco
- 3 pacotes de açúcar de baunilha
- 200 g de açúcar de confeiteiro
Modo de preparo
1. Coloque os biscoitos em um processador de alimentos e triture bem. Deve ficar como uma farinha mais grossa, sem pedaços grandes.
2. Adicione o cacau, o açúcar de confeiteiro e a essência de rum sobre os biscoitos. Misture delicadamente, diretamente na tigela, para que o cacau e o açúcar sejam distribuídos uniformemente.
3. Comece a adicionar o leite gradualmente, mexendo após cada adição. Veja a textura – a composição final deve ser como uma massa macia, fácil de moldar, que não escorre e pode ser estendida.
4. Pegue a mistura de biscoitos e coloque entre duas folhas de filme plástico. Alise com as mãos ou com um rolo, até obter uma folha retangular, grossa, de aproximadamente 1-1,5 cm. Não precisa ser perfeita, mas não deve estar rachada.
5. Para o creme, bata a manteiga amolecida com o açúcar de confeiteiro, o açúcar de baunilha e os flocos de coco. Você pode usar uma espátula ou uma batedeira, mas não bata demais; deve apenas estar bem homogêneo.
6. Espalhe o creme sobre a folha de biscoitos, sem chegar até as bordas (deixe cerca de 1 cm livre em todos os lados). Assim, o creme não sai quando você enrola.
7. Enrole firmemente usando o filme que está embaixo. Aperte levemente, sem pressionar demais, para que o creme não saia e a massa não rache.
8. Envolva bem o rocambole em filme plástico e coloque na geladeira por pelo menos 4-6 horas. Após o resfriamento, você pode cortá-lo em fatias com uma faca bem afiada.
Por que faço essa receita com frequência
É uma das receitas que faço quando quero algo rápido e certo. Você nem precisa de forno, e os ingredientes estão à mão. Mantém-se bem na geladeira e gosto que se porciona bem, mesmo após alguns dias. O creme de coco combina com a base de biscoitos e cacau, sem ser muito doce.
Dicas e variações
Dicas
- Se os biscoitos não se triturarem bem, você pode colocá-los em um saco e esmagá-los com um rolo.
- O leite deve ser adicionado gradualmente para não obter uma massa muito mole ou muito dura. Cada tipo de biscoito absorve de forma diferente.
- Para cortar, use uma faca afiada e limpe a lâmina após cada fatia. Assim, as bordas permanecerão limpas.
Substituições
- O açúcar de confeiteiro pode ser substituído por açúcar granulado, mas o creme ficará um pouco mais granuloso.
- Se você não tiver essência de rum, pode usar essência de amêndoa ou baunilha, mas o sabor será diferente.
- Em vez de leite, você pode tentar bebidas vegetais (por exemplo, leite de coco) se necessário, mas a textura pode mudar um pouco.
Variações
- Você pode adicionar um pouco de nozes moídas à massa para textura, mas não altere as proporções básicas.
- Para um sabor de coco mais intenso, pode-se polvilhar um pouco de flocos de coco sobre a massa enrolada, antes de embrulhar o rocambole em filme.
Ideias para servir
- Sirva frio, cortado em fatias grossas de 1-2 cm. Combina bem com café ou como lanche entre as refeições.
- Para apresentação, você pode decorar com um pouco de cacau ou alguns flocos de coco por cima antes de servir.
Perguntas frequentes
1. Posso usar biscoitos com cacau em vez de simples?
Sim, você também pode usar biscoitos com cacau. O resultado será mais intenso em sabor e você não precisará adicionar tanto cacau adicional.
2. O que fazer se o rocambole quebrar ao enrolar?
Se quebrar, aperte as bordas com as mãos e pressione levemente para colar a massa. Após o resfriamento, o creme mantém tudo junto. Geralmente, isso não afeta a aparência após o corte.
3. O rocambole pode ser congelado?
O rocambole pode ser congelado, mas a textura do creme de manteiga e coco pode mudar um pouco após descongelar. Recomendo mantê-lo na geladeira, onde se conserva melhor.
4. Preciso deixar o rocambole mais tempo na geladeira se eu fizer no verão?
Se estiver muito quente, é bom deixá-lo por pelo menos 6 horas ou até mesmo durante a noite para que fique bem firme, especialmente se a manteiga estiver muito mole durante o preparo.
5. Posso usar margarina em vez de manteiga?
Tecnicamente sim, mas o sabor e a textura serão diferentes. A manteiga dá ao creme um gosto e uma consistência melhores.
Valores nutricionais
Estimativa, uma fatia (de 12) tem cerca de 250-300 calorias. Para toda a receita, aproximadamente:
- Calorias: 3000-3500 kcal no total
- Carboidratos: 400-450 g
- Gorduras: 130-160 g
- Proteínas: 30-35 g
Os valores são estimativas, dependem do tipo de biscoitos e da precisão das porções. É uma sobremesa consistente, com açúcar e gorduras, típica dos rocamboles com creme.
Armazenamento e reaquecimento
O rocambole deve ser armazenado na geladeira, envolto em filme plástico ou em um recipiente com tampa. Dura de 3 a 4 dias sem problemas. Não deve ser reaquecido – serve-se frio, direto da geladeira. Se sobrar, mantém sua boa textura até a última fatia.
Os biscoitos são triturados em um processador de alimentos, depois adiciona-se cacau, essência de rum, açúcar e umedece-se com leite até que se torne uma massa que pode ser estendida. A mistura resultante é colocada entre duas folhas de filme plástico e enrolada. Enquanto isso, o creme é feito misturando a manteiga batida com açúcar e baunilha, depois adicionando os flocos de coco. O creme é espalhado sobre a massa estendida e, em seguida, é enrolado o mais apertado e bonito possível. Deixe na geladeira por pelo menos 4-6 horas. Bom apetite !!
Ingredientes: Base: 500 g de biscoitos, 3 colheres de sopa de cacau, 2 xícaras de leite, 1 colher de sopa de açúcar em pó, 1 frasco de rum. Creme: 1 pacote de manteiga, 200 g de flocos de coco, 3 pacotes de açúcar de baunilha, 200 g de açúcar em pó.
