Sopa russa de espinafre com batatas
Sopa russa de espinafre com batatas e carne defumada
A primeira vez que fiz esta sopa, tinha espinafre congelado e um pouco de carne de porco defumada que sobrou de outra refeição. Encontrei a receita, preparei rapidamente os ingredientes e achei que era o tipo de sopa que você pode fazer sem muitos planos. Não requer técnicas especiais nem ingredientes complicados. Prepara-se muito rapidamente se você tiver tudo à mão e não precisa ficar vigiando a panela o tempo todo.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo: sopa substancial para o almoço ou jantar
Ingredientes
400 g de carne de porco defumada (fatiada)
4 ovos cozidos
2 cenouras pequenas
2 batatas
1 cebola
500 g de espinafre (eu uso congelado)
300 g de creme de leite leve
Suco de limão, a gosto
Sal
Modo de preparo
1. Coloque uma panela com água para ferver (aproximadamente 3 litros).
2. Adicione a carne de porco defumada fatiada. Deixe cozinhar enquanto você descasca os vegetais.
3. Descasque e lave as cenouras, batatas e cebola.
4. Pique finamente a cebola e as cenouras, e corte as batatas em cubos.
5. Adicione os vegetais à panela, ao lado da carne.
6. Coloque sal, cerca de uma colher de chá no início, e deixe cozinhar por 20-25 minutos, até que os vegetais estejam cozidos.
7. Quando os vegetais estiverem cozidos, adicione o espinafre (se usar congelado, coloque-o diretamente, não precisa descongelar previamente). Cozinhe por mais 5 minutos.
8. Enquanto isso, misture o creme de leite com algumas colheres de sopa de sopa quente, até que atinja a temperatura da sopa. Incorpore o creme de leite na panela, mexendo delicadamente.
9. Ajuste o sabor com suco de limão, dependendo de quão azeda você quer a sopa. Verifique também o sal.
10. Para servir, corte os ovos cozidos em cubos e polvilhe sobre cada porção de sopa.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto porque posso usar espinafre congelado e qualquer carne defumada que tiver. É substancial, prepara-se rapidamente e não preciso de muitas panelas. É adequada para um almoço sem complicações, especialmente quando quero algo com vegetais, mas também substancial.
Dicas e variações
Dicas
- Se o espinafre estiver mais velho ou tiver muita água, você pode escorrer um pouco antes de adicionar.
- Se você quiser que a sopa fique mais rala, pode adicionar um pouco de água quente no final.
- Cozinhe os ovos paralelamente enquanto a sopa cozinha, para não perder tempo.
Substituições
- Em vez de carne de porco defumada, você pode usar carne de vaca defumada ou coxas de frango defumadas, se tiver.
- O creme de leite leve pode ser substituído por creme de leite comum, se você não se importar com as calorias.
- Você também pode usar espinafre fresco, basta lavá-lo e picá-lo antes.
Variações
- Se você não quiser carne, pode fazer a sopa apenas com vegetais e aumentar a quantidade de espinafre.
- Para uma textura mais cremosa, você pode amassar parte da sopa antes de adicionar o espinafre e o creme de leite.
- Se você gosta da sopa mais azeda, use mais suco de limão.
Ideias para servir
- Geralmente, sirvo a sopa quente, com fatias de pão fresco.
- Você também pode adicionar ervas frescas (dill ou salsinha) no final, se tiver na geladeira.
Perguntas frequentes
1. Posso usar espinafre fresco em vez de congelado?
Sim, funciona muito bem com espinafre fresco. Lave bem e pique antes de adicionar à sopa. O tempo de cozimento permanece curto, apenas o suficiente para amolecer.
2. A carne defumada precisa estar cozida?
Não, você usa carne crua defumada. Se estiver muito dura, deixe cozinhar por 5-10 minutos antes de adicionar os vegetais.
3. Qual tipo de creme de leite é mais adequado?
Eu uso creme de leite leve (10-12%), mas qualquer tipo serve. Se você quiser uma sopa mais rica, use creme de leite mais gordo.
4. Posso azedar a sopa com vinagre?
Se você não tiver limão, pode usar um pouco de vinagre, mas adicione gradualmente e prove.
5. Como evitar que o creme de leite talhe?
Misture o creme de leite com a sopa quente antes de despejar na panela, depois adicione gradualmente e mexa sempre.
Valores nutricionais
Aproximadamente, em uma porção de sopa (de 4 porções):
Calorias: 280-320 kcal
Proteínas: 19-21 g
Gorduras: 14-17 g (depende do tipo de creme de leite e carne)
Carboidratos: 20-25 g
Os valores variam de acordo com o creme de leite usado e o tipo de carne defumada. A sopa é equilibrada, contendo proteínas da carne e ovos, fibras e vitaminas dos vegetais e espinafre.
Armazenamento e reaquecer
A sopa se conserva bem na geladeira por até 2 dias. É preferível não colocar os ovos cozidos diretamente na panela se você souber que não consumirá tudo, mas adicioná-los ao prato na hora de servir. Ao reaquecer, faça em fogo baixo e não deixe ferver muito depois de adicionar o creme de leite, para não talhar. Se parecer muito grossa após um dia, adicione um pouco de água quente ao reaquecer.
Leve uma panela de água a ferver. Adicione a carne fatiada. Limpe e lave os legumes. Pique finamente a cebola e a cenoura, e corte as batatas em cubos. Coloque os legumes na água a ferver. Tempere com sal a gosto. Quando os legumes estiverem macios, adicione o espinafre e o creme diluído com o caldo quente da sopa. Ajuste o sabor com suco de limão a gosto e adicione mais sal se necessário. Polvilhe ovos cozidos, cortados em cubos, antes de servir.
Ingredientes: 400 g de carne de porco defumada, 4 ovos cozidos, 2 cenouras pequenas, 2 batatas, 1 cebola, 500 g de espinafre (eu tinha congelado), 300 g de creme azedo magro, suco de limão, sal
