Compota de Pera

 Ingredientes: 1,2 kg de peras Williams (cortadas em quartos e sem caroço) 1 kg de açúcar 1 copo de água fria (opcional)

Para preparar uma deliciosa compota de peras, começamos por escolher peras bem maduras e aromáticas. Lave-as com água fria e corte-as em quartos, removendo o caroço. Em seguida, corte cada quarto em fatias finas no sentido do comprimento e, por fim, transforme-as em pequenos pedaços. Estes serão colocados em uma panela grande, criando camadas intercaladas com açúcar. É importante que a última camada seja de açúcar, para ajudar na formação da calda. Cubra a panela com uma tampa e deixe-a em um lugar fresco por algumas horas, idealmente na geladeira ou na varanda, onde está fresco. Esta etapa permitirá que as peras liberem seu suco e que o açúcar se dissolva.

Após algumas horas, você notará como as peras começaram a flutuar em um molho doce. Neste ponto, adicione um copo de água, usando um copo padrão de cozinha. Em seguida, coloque a panela em fogo baixo, tendo cuidado para não deixar ferver demais, mas apenas para cozinhar lentamente, a fim de evitar que os ingredientes queimem. Se tiver um difusor de calor, você pode colocá-lo sob a panela para distribuir o calor uniformemente.

À medida que a compota começa a cozinhar, verifique a consistência da calda. Quando a calda engrossar, faça o teste do prato: pegue uma colher de sopa de calda e coloque-a em um prato pequeno, inclinando-o. Se a calda escorregar rapidamente, precisa de mais tempo no fogo; se se mover mais lentamente, está pronta. Outro método de verificação é deixar cair algumas gotas de calda em um prato com água fria. Se as gotas formarem uma bolinha, a compota está perfeita; se se dissolverem, precisa cozinhar mais.

Enquanto isso, esterilize os potes e as tampas, seja fervendo ou secando no forno. Assim que a compota estiver pronta, despeje-a cuidadosamente nos potes esterilizados, tendo muito cuidado para não se queimar. Feche bem as tampas e coloque os potes de cabeça para baixo, para criar um vácuo à medida que esfriam. Você ouvirá um clique característico quando a vedação for feita. Se não ouvir esse som, não se preocupe; quando você os virar para armazenar no armário, notará que foram selados corretamente.

Depois de esfriarem completamente, limpe os potes de quaisquer gotas de compota com um pano úmido e coloque-os na despensa. Agora você tem uma delícia sazonal, perfeita para ser saboreada em uma fatia de pão torrado ou como recheio para bolos. Esta compota de peras trará um toque de calor e sabor a cada dia, sendo um verdadeiro deleite para os sentidos.

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