Sopa de Frango à Grega
Ingredientes: frango (galinha) eu coloquei 4 coxas, 2 batatas adequadas, 3 cenouras, 1 raiz de salsa, 1 raiz de pastinaca, 1 cebola grande, 1 talo de aipo, 4 colheres de sopa de arroz bom, 4 colheres de sopa de creme azedo (pode-se usar iogurte no lugar do creme azedo), 2 colheres de sopa de farinha branca, 2 ovos (apenas as gemas), sal de limão para azedar (usei o soro do barril de repolho), ervas (salsa, levístico, manjericão se você gostar), sal a gosto, banha (para o rosto), 1/2 pimentão (opcional)
Para preparar uma deliciosa sopa de ave, o primeiro passo é cuidar da ave escolhida. Deve ser limpa com cuidado, removendo quaisquer restos de penas ou impurezas. Uma vez limpa, a ave é colocada em uma panela grande, adicionando água suficiente para cobri-la, juntamente com uma colher de sopa de sal. É importante que a água esteja salgada, pois isso ajudará a temperar a carne durante a fervura. Em seguida, a panela é colocada em fogo médio e deixada para ferver. Durante a fervura, é essencial desespumar, ou seja, remover a espuma que se forma na superfície, para que o líquido fique o mais claro possível.
Após obter uma água clara, adiciona-se a cebola picada finamente. A cebola dará um sabor sutil, mas essencial à sopa. Continuamos a preparar os legumes, que lavamos bem, limpamos e cortamos de acordo com a preferência: em fatias ou em cubos. Esses legumes adicionarão um sabor extra e nutrientes à sopa. Uma vez que todos os legumes estão preparados, os adicionamos à panela com a ave e a cebola.
Também não nos esquecemos do arroz, que é um ingrediente importante nesta receita. O arroz é adicionado diretamente à panela, mesmo que normalmente fosse preferível cozinhá-lo separadamente. No entanto, nesta situação, onde o tempo é limitado, podemos cozinhá-lo junto com os outros ingredientes. Deixamos tudo no fogo até que a ave e os legumes estejam cozidos adequadamente e o arroz fique macio e fofo.
Enquanto isso, preparamos uma mistura deliciosa com dois ovos. Quebramos os ovos e separamos as gemas das claras. As claras podem ser colocadas no congelador para uso futuro, enquanto as gemas são misturadas com creme de leite e farinha até obter uma pasta cremosa. É importante misturar gradualmente o líquido da panela de sopa nesta mistura para evitar a formação de grumos. Quando obtivermos uma consistência mais líquida, despejamos a mistura sobre a sopa quente, mexendo suavemente para homogeneizar.
Uma vez que todos os ingredientes estão integrados, desligamos o fogo e nos concentramos nos sabores. É hora de ajustar a acidez da sopa, adicionando suco de limão ou borscht, dependendo das preferências. Finalmente, polvilhamos ervas frescas por cima, como salsa ou levístico, para adicionar um toque de frescor. A sopa de ave está agora pronta para ser servida. Bom apetite!
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