Licor Florio

Todos os anos, antes do Natal, preparo o Licor Florio. Já fiz várias vezes porque é rápido de preparar e não exige muita atenção. Os ingredientes são simples, e tudo o que você precisa fazer é misturá-los e ter paciência por pelo menos uma semana. Gosto do fato de que não preciso ferver nada ou acompanhar tempos complicados, então posso fazer este licor mesmo em dias mais corridos. Ele pode ficar tranquilo em um armário até as festividades.

Informações rápidas

Tempo total: 7 dias (maioria, tempo de espera)
Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos
Tempo de cozimento: não se aplica
Porções: 1,5 - 2 litros (dependendo da quantidade de álcool escolhida)
Dificuldade: muito fácil
Tipo de receita: bebida para festas, ocasiões especiais

Ingredientes

300-500 ml de pálinka ou vodka (a gosto; influencia a força final)
1 frasco de essência de amêndoas
700 ml de xarope de cereja
1 litro de vinho tinto (idealmente meio doce)

Modo de preparo

1. Coloque a pálinka ou vodka em um recipiente grande, de preferência de vidro ou cerâmica.
2. Despeje o xarope de cereja sobre o álcool.
3. Adicione o vinho tinto.
4. Adicione a essência de amêndoas.
5. Misture todos os ingredientes com uma colher grande até que fiquem homogêneos. Não é necessário um mixer ou utensílios especiais.
6. Engarrafe o licor obtido em garrafas limpas, com tampa.
7. Deixe as garrafas em um local fresco e escuro por pelo menos uma semana antes de consumir. Durante esse tempo, os sabores se combinam.

Por que faço esta receita com frequência

O Licor Florio é rápido de fazer e não ocupa muito espaço. Não é necessário equipamento especial, e os ingredientes são fáceis de encontrar. Gosto que ele se conserva bem e pode ser preparado com bastante antecedência para festas ou outros eventos. É fácil de adaptar se eu quiser fazê-lo mais fraco ou mais forte.

Dicas e variações

Dicas

Use um recipiente limpo e seco para misturar, para não alterar o sabor final.
Se você não tiver essência de amêndoas, o licor sairá bastante simples, mas recomendo que não a omita.
As garrafas devem ser bem fechadas, para que o álcool não evapore.
Agite levemente a garrafa antes de servir se a bebida ficou parada por muito tempo.

Substituições

A pálinka pode ser substituída por vodka, dependendo do que você tem à mão ou do gosto que prefere.
O xarope de cereja comprado pode ser usado se você não fez em casa, o importante é que seja mais espesso, não muito ralo.
Você pode usar outro tipo de vinho tinto, mas a versão meio doce equilibra bem os sabores.

Variações

Se você quiser uma bebida mais doce, adicione mais xarope de cereja ou use um vinho tinto doce.
Se preferir uma bebida com menor teor alcoólico, coloque apenas 300 ml de álcool.
Para um sabor diferente, alguns adicionam algumas passas ou casca de laranja, mas na versão clássica isso não aparece.

Ideias de apresentação

O Licor Florio é servido gelado, direto da geladeira ou com um pequeno cubo de gelo.
Combina bem em copos pequenos, no início ou no final da refeição.
Pode ser um bom presente caseiro para amigos, se você colocá-lo em garrafas bonitas.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de álcool?
Sim, a receita também funciona com aguardente ou outro destilado claro, mas o sabor clássico vem da pálinka ou vodka.

2. É necessário deixar o licor por uma semana antes de bebê-lo?
Sim, é necessário pelo menos uma semana para que os sabores se combinem bem. Se você provar antes, parecerá um pouco áspero.

3. O que faço se não encontrar essência de amêndoas?
Você pode omitir, mas o sabor não será tão arredondado. Pode ser substituída, em caso de necessidade, por um pouco de essência de baunilha, mas não terá o mesmo efeito.

4. O licor deve ser mantido na geladeira?
Não é obrigatório. É suficiente mantê-lo em um local fresco e escuro, longe da luz solar.

5. Posso dobrar ou reduzir a receita?
Sim, os ingredientes podem ser facilmente adaptados, desde que você mantenha as proporções.

Valores nutricionais

Estimativa por 100 ml: aproximadamente 180-220 kcal. Contém principalmente carboidratos do xarope e açúcares, além de álcool da pálinka/vodka e vinho. Proteínas e gorduras quase inexistentes. O teor alcoólico da bebida depende do álcool escolhido; com 500 ml de pálinka, o teor alcoólico será significativo, acima de 15%. Os valores podem variar dependendo do vinho, do tipo de xarope e do álcool utilizado.

Armazenamento e reaquecimento

O Licor Florio se conserva bem em local fresco, em garrafas fechadas. Não requer armazenamento na geladeira, mas se você quiser servi-lo gelado, pode mantê-lo na geladeira algumas horas antes. Não deve ser reaquecido, não requer pasteurização ou outras intervenções. Pode ser armazenado por pelo menos alguns meses, se as garrafas estiverem bem fechadas. Se o licor mudar de sabor ou tiver um cheiro desagradável, não o consuma.

 Ingredientes: 300 - 500ml de palinka ou vodka, 1 essência de amêndoas, 700 ml de xarope de cereja, 1 litro de vinho tinto (preferencialmente meio seco)

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