Cupcakes
Preparei estes muffins várias vezes para dias em que queria uma sobremesa simples, mas um pouco mais consistente do que biscoitos comuns. Os muffins saem bem fofos, e o creme colorido dá um aspecto agradável sem a necessidade de decorações complicadas. Podem ser feitos mesmo quando não se tem muito tempo disponível, com ingredientes à mão.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: cerca de 25 minutos (dependendo do forno)
Porções: 12 muffins médios
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, adequada para família ou convidados
Ingredientes
Para os muffins:
3 ovos
200 g de açúcar
2 colheres de sopa de cacau
essência de rum (a gosto)
3 colheres de sopa de Nutella
220 g de farinha
4 colheres de sopa de leite
200 g de manteiga (à temperatura ambiente)
uma pitada de sal
1 pacote de fermento em pó
Para a decoração:
1 pacote de Creme Ole (preferencialmente de baunilha ou chocolate, a gosto)
leite (conforme as instruções do pacote)
açúcar (se solicitado na preparação do creme)
4-5 gotas de suco de beterraba ou corante alimentar vermelho
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno a 180°C. Prepare as formas de muffins com papel especial ou unte-as se não usar papel.
2. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela. Adicione o açúcar e uma pitada de sal, depois bata até obter um creme. Não é necessário bater muito, apenas até ficar homogêneo.
3. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo brevemente após cada adição. Coloque também o leite em duas ou três partes, para evitar que a mistura talhe.
4. Incorpore a Nutella e misture por alguns segundos, apenas o suficiente para que se misture bem.
5. Em uma tigela separada, misture a farinha com o fermento em pó e o cacau. Despeje sobre a mistura úmida. Adicione também a essência de rum. Misture brevemente ou use uma espátula, apenas até que os grumos desapareçam.
6. Encha as formas de muffins até três quartos. Tente porcionar de forma igual para um cozimento uniforme.
7. Leve ao forno e asse até passar no teste do palito (geralmente de 22 a 28 minutos, dependendo do forno). O palito deve sair limpo ou com algumas migalhas, não com massa crua.
8. Enquanto os muffins esfriam, prepare o creme: siga as instruções do pacote (geralmente com leite frio, possivelmente açúcar). Bata até engrossar.
9. Coloque 3-4 colheres grandes de creme em uma tigela pequena e misture com o suco de beterraba ou com o corante alimentar, até obter a cor desejada.
10. Deixe o creme na geladeira por pelo menos 20 minutos, para estabilizar a textura.
11. Quando os muffins estiverem completamente frios, coloque o creme em um saco de confeitar (ou em um saco cortado na ponta) e decore a gosto. Você pode fazer rosetas ou linhas simples.
Por que faço a receita com frequência
É rápida e não requer ingredientes complicados. Os muffins se conservam bem até o dia seguinte, e o creme pode ser facilmente adaptado. Posso usar o que tenho na geladeira, e a aparência é cuidada mesmo que eu não seja expert em decorações elaboradas.
Dicas e variações
Dicas
Se usar manteiga muito fria, ela não se misturará bem com o açúcar e a mistura ficará granulada.
Não misture demais após adicionar a farinha, para que os muffins fiquem fofos.
Os muffins saem mais facilmente da forma se deixá-los 5 minutos após o cozimento.
Se não tiver saco de confeitar, corte um canto de um saco e decore de forma simples.
Substituições
A Nutella pode ser substituída por outro creme de avelã ou chocolate.
Você pode usar outro tipo de essência se não gostar do sabor de rum (baunilha, laranja).
O suco de beterraba pode ser substituído por um pouco de corante alimentar líquido ou em gel.
Se não tiver Creme Ole, qualquer creme instantâneo que endureça na geladeira funciona.
Variações
Em vez de muffins simples, você pode colocar um pedaço de chocolate ou avelã no centro.
Nozes ou passas podem ser adicionadas diretamente à massa se você quiser textura.
Para a decoração, você pode misturar o creme com um pouco de cacau para um efeito marmorizado.
Ideias de servir
São adequados para lanche, café da manhã doce ou lanche com café.
Se fizer para crianças, decore com confeitos coloridos sobre o creme.
Ficam bonitos em uma bandeja em uma festa de aniversário ou em uma refeição com vários convidados.
Perguntas frequentes
O que fazer se não tiver suco de beterraba?
Você pode usar corante alimentar vermelho, algumas gotas são suficientes para colorir o creme.
É possível fazer a receita sem Nutella?
Sim, você pode omitir a Nutella ou usar outro creme de avelã ou chocolate. Os muffins serão menos ricos, mas a textura geral permanece boa.
Posso usar óleo em vez de manteiga?
Não recomendo nesta receita, pois a manteiga dá a textura e o sabor adequados. Se substituir por óleo, a massa ficará diferente e pode se separar.
Como conservo os muffins para não secarem?
Depois de esfriar, mantenha-os em uma caixa com tampa ou em um saco bem fechado, à temperatura ambiente, por no máximo dois dias.
O que fazer se não tiver batedeira?
Você pode usar um batedor ou uma colher de pau, mas levará mais tempo para homogeneizar a mistura, especialmente ao adicionar a manteiga.
Valores nutricionais (estimativa)
Um muffin com creme tem aproximadamente 260-300 kcal, dependendo da quantidade de creme que você usa.
Carboidratos: 35-38 g por unidade
Gorduras: 12-14 g
Proteínas: 4-5 g
Os valores variam dependendo da marca dos ingredientes e da generosidade da porção de creme. A receita é uma sobremesa, não é dietética, mas você pode ajustar as quantidades de açúcar ou creme se desejar.
Conservação e reaquecimento
Os muffins com creme devem ser armazenados na geladeira, cobertos. Se não os decorou, podem ficar à temperatura ambiente por um dia ou dois. Se quiser reaquecer, apenas os muffins (sem creme) podem ser colocados por alguns segundos no micro-ondas, mas não ficam tão bons quanto frescos. O creme não deve ser reaquecido, deve ser aplicado apenas depois que os muffins estiverem completamente frios. Se os deixar por mais tempo, os muffins secarão e o creme formará uma crosta, por isso é melhor consumi-los nos primeiros dois dias.
Ingredientes: Para muffins: 3 ovos, 200 g de açúcar, 2 colheres de sopa de cacau, essência de rum, 3 colheres de sopa de Nutella, 220 g de farinha, 4 colheres de sopa de leite, 200 g de manteiga. DECORAÇÃO: 1 pacote de creme, leite, açúcar, 4-5 gotas de suco de beterraba vermelha/colorante vermelho.
