Legumes gratinados com peito de frango

Os dias em que tenho tempo para um prato principal simples e rápido, mas com um acompanhamento quente, frequentemente recorro a legumes gratinados com peito de frango. Preparei esta receita muitas vezes, especialmente quando tenho legumes sobrando na geladeira. É uma daquelas receitas em que não precisa complicar e não precisa de ingredientes sofisticados. O peito de frango é cozido separadamente, enquanto os legumes ficam no forno.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 45 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos no forno + tempo para cozinhar no vapor e peito de frango
Porções: 3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar

Ingredientes

3 cenouras
3-4 batatas
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de farinha
2 colheres de sopa de azeite
1 pequeno cubo de manteiga
1 xícara de leite
1-2 colheres de sopa de mascarpone
Uma pitada de noz-moscada (opcional)
3 filés de peito de frango

Modo de preparo

1. Descasque as cenouras e as batatas. Lave bem. Corte as cenouras em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Corte as batatas em cubos adequados.

2. Coloque as cenouras e as batatas no vapor, em um vapor ou cesta para cozinhar no vapor. Deixe até ficarem cozidas, mas não muito macias.

3. Unte um recipiente resistente ao calor com um pouco de azeite e arrume os legumes cozidos em uma camada uniforme. Polvilhe um pouco de sal e pimenta sobre eles.

4. Para o molho, coloque em uma panela de fundo duplo o azeite junto com o cubo de manteiga. Coloque em fogo baixo e deixe até a manteiga derreter.

5. Adicione a farinha e misture vigorosamente com um batedor. Comece a adicionar o leite, gradualmente, mexendo continuamente. Deixe o molho ferver. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco mais de leite até chegar à consistência desejada (um molho levemente ligado, não muito grosso).

6. Tempere o molho com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada a gosto. No final, adicione o mascarpone e incorpore-o ao molho.

7. Despeje o molho sobre os legumes na assadeira, enquanto ainda estão quentes. Nivele levemente com uma colher.

8. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 200 graus e deixe por 15 minutos. Não é necessário gratinar muito, apenas para o molho se ligar.

9. Enquanto isso, tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grelhada ou antiaderente, adicione um pouco de azeite e frite os filés de ambos os lados até que estejam dourados e bem cozidos no meio.

10. Sirva o peito de frango ao lado dos legumes gratinados, enquanto ainda estão quentes.

Por que faço esta receita com frequência

É uma solução rápida para quando quero algo quente e substancial, mas sem complicações. Posso usar os legumes que tenho à mão e não preciso ficar vigiando o forno o tempo todo. O peito de frango cozinha rapidamente, e o molho é simples e cremoso.

Dicas e variações

Dicas

Não cozinhe os legumes no vapor por muito tempo. É bom que fiquem um pouco firmes, caso contrário, ficarão moles no forno.

O molho deve ser mexido continuamente ao adicionar o leite, para que não fique empelotado.

O mascarpone deve ser incorporado no final, para que o molho não talhe.

Substituições

O mascarpone pode ser substituído por queijo ou parmesão ralado, se você não tiver ou não quiser usar mascarpone.

Se você não gosta de noz-moscada, pode não adicioná-la. É opcional.

Variações

Você pode usar qualquer outro vegetal que preferir: abobrinha, brócolis, couve-flor, pimentão. Ajuste o tempo de cozimento no vapor de acordo com a rapidez com que amolecem.

Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pouco de queijo ralado sobre o molho, antes de colocar a assadeira no forno.

Ideias de apresentação

Fica bem como prato principal com uma salada simples ao lado.

O peito de frango pode ser cortado em fatias e colocado diretamente sobre os legumes, para uma apresentação na assadeira.

Perguntas frequentes

Posso cozinhar os legumes sem vapor, diretamente no forno?

Eles podem ser cozidos, mas no vapor preservam melhor a textura e não secam. No forno, sem cozinhar no vapor previamente, as batatas e cenouras podem ficar cruas.

Com o que posso substituir o leite, se não tiver?

Você pode tentar com creme de leite líquido diluído com um pouco de água, mas o molho ficará mais denso. O leite vegetal não resulta tão ligado.

Posso fazer a receita com outro tipo de carne?

Sim, você pode usar filés de peru, mas o tempo de cozimento na frigideira pode ser um pouco maior.

Preciso cobrir a assadeira no forno?

Não, os legumes e o molho não precisam ser cobertos. Você quer que o molho se fixe levemente na superfície.

Quanto tempo os legumes gratinados duram na geladeira?

Até 2 dias, bem cobertos. Eles não mantêm tão bem a textura após o reaquecimento, mas o sabor permanece bom.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (de 3): aprox. 390-420 kcal
Proteínas: 35-40g
Gorduras: 13-16g
Carboidratos: 38-45g

Os valores são aproximados e dependem do tipo de leite, da quantidade exata de molho e da quantidade de gordura que permanece na frigideira ao fritar.

Armazenamento e reaquecimento

Os legumes gratinados podem ser armazenados na geladeira, cobertos, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, o molho engrossará e os legumes ficarão mais macios. O peito de frango é melhor fresco, mas pode ser consumido no dia seguinte, frio ou levemente aquecido.

 Ingredientes: 3 cenouras 3-4 batatas sal e pimenta a gosto 1 colher de sopa de farinha 2 colheres de sopa de azeite 1 cubo pequeno de manteiga 1 xícara de leite 1-2 colheres de sopa de mascarpone uma pitada de noz-moscada 3 filés de peito de frango

 Tags:  vegetais gratinados legumes assados vegetais com peito de frango