Pão de Páscoa tradicional

Páscoa tradicional com queijo e passas: Uma receita de festa

A Páscoa é uma sobremesa emblemática que é preparada com carinho em muitos lares, especialmente durante o período da Páscoa. Esta receita de Páscoa com queijo e passas não só irá encantar-te com os seus sabores, mas também te trará um toque de nostalgia, lembrando-te das mesas festivas de antigamente. Se estás pronto para pôr as tuas habilidades à prova, convido-te a seguir atentamente os passos abaixo.

Tempo de preparação
- Tempo ativo: 1 hora
- Tempo de fermentação: 1 hora
- Tempo de cozedura: 1 hora
- Tempo total: 2 horas
- Número de porções: 8 porções

Ingredientes

Para a massa
- 300 g de farinha de pão tipo 000
- 2 gemas
- 75 g de manteiga derretida
- 60 g de açúcar
- 1 colher de chá de casca de limão ralada
- 10 g de fermento seco
- 10 g de farinha extra
- 10 g de açúcar extra
- 100 ml de leite morno
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 60 g de queijo cottage
- 50 g de iogurte grego (à temperatura ambiente)
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de canela em pó Kamis Desert

Para o recheio
- 3 ovos
- 150 g de queijo cottage (escorrido)
- 3 fios de açafrão derretidos em 30 g de manteiga derretida
- 60 g de passas hidratadas em 100 ml de licor de cereja (escorridas)
- 50 g de iogurte grego
- 40 g de farinha
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de casca de laranja ralada
- 120 g de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- Uma pitada de sal
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- 1 colher de sopa de água fria
- 1 colher de chá de cardamomo
- 2 colheres de sopa de mel (para pincelar)

Preparação da massa

1. Preparação dos ingredientes: Certifica-te de que todos os ingredientes estão à temperatura ambiente. Isso ajudará a ativar o fermento e tornará a massa mais fofa.

2. Ativação do fermento: Numa tigela pequena, dissolve o fermento seco no leite morno, adicionando também o açúcar extra. Deixa a mistura descansar durante 10-12 minutos, até que se forme uma espuma por cima.

3. Mistura dos ingredientes: No processador de alimentos, adiciona a farinha de pão, o sal, as gemas, o extrato de baunilha, a manteiga derretida, o queijo cottage e o iogurte grego. Despeja a mistura de fermento ativado e mistura em velocidade média durante 3-5 minutos, até que a massa fique fofa e elástica.

4. Fermentação: Transfere a massa para uma tigela untada com um pouco de óleo, cobre-a com um pano limpo e deixa-a fermentar num local quente, até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Preparação do recheio

5. Preparação do recheio: Enquanto a massa fermenta, lava a tigela do processador de alimentos e adiciona os 3 ovos. Coloca o açúcar e a manteiga derretida com açafrão, depois adiciona o queijo cottage, as passas escorridas, o iogurte grego, o extrato de baunilha, a casca de laranja, a canela, o cardamomo e uma pitada de sal.

6. Finalização do recheio: Mistura bem todos os ingredientes e, em seguida, adiciona a farinha, homogenizando a composição.

Montagem da Páscoa

7. Preparação da massa para a formação: Depois que a massa cresceu, divide-a em três partes: 40% para a base da Páscoa, 55% para a coroa trançada e 5% para a cruz em cima.

8. Formando a base: Estende a parte da massa para a base da Páscoa em uma folha que cubra o fundo de uma forma de fundo removível de 20 cm, untada com manteiga e polvilhada com farinha.

9. Trançando a coroa: Estende as outras duas partes da massa em tiras longas e, em seguida, trança-as em três. O segredo para uma trança bonita é trazer as bordas sobre o meio, repetindo esse processo até obter uma coroa. Coloca a coroa sobre a base da Páscoa, mantendo as sobras de massa para a cruz.

10. Formando a cruz: Com a massa restante, forma uma cruz e deixa de lado, coberta com um pano, para não secar.

Cozeção

11. Preparação para cozer: Bate uma gema de ovo com uma colher de sopa de água fria e pincela a Páscoa. Enche o centro com o recheio preparado.

12. Cozendo: Pré-aquece o forno a 150°C. Coloca a Páscoa no forno e coze durante 25 minutos. Em seguida, retira-a do forno, coloca a cruz por cima e pincela novamente com a gema. Coze mais 35 minutos, até que a Páscoa fique dourada.

13. Finalização: Retira a Páscoa do forno e pincela bem com mel, deixando esfriar completamente antes de cortar.

Dica do chef

Para um toque extra de sabor, podes adicionar ao recheio algumas nozes picadas ou amêndoas. Além disso, para um sabor mais intenso, usa queijo cottage fresco e de qualidade. Se gostas de sabores mais intensos, podes substituir a casca de laranja pela casca de limão.

Serviço e combinações

A Páscoa é geralmente servida nas mesas festivas, mas também pode ser saboreada como uma sobremesa simples ao lado de uma chávena de café ou chá. Além disso, combina perfeitamente com um copo de vinho doce ou um compota de frutas.

Valores nutricionais

Uma porção de Páscoa contém aproximadamente 350 calorias, sendo uma boa fonte de proteínas devido ao queijo cottage e aos ovos. Além disso, o iogurte grego acrescenta um adicional de cálcio e probióticos, benéficos para a digestão.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de farinha?
Sim, podes experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas pode ser necessário ajustar as proporções de líquidos.

2. Como posso armazenar a Páscoa?
A Páscoa armazena-se bem à temperatura ambiente durante alguns dias, mas pode ser refrigerada para um período mais longo.

3. O que fazer se o recheio estiver muito mole?
Se o recheio parecer muito mole, podes adicionar um pouco de farinha extra, misturando bem até que alcance a consistência desejada.

Conclusão

Preparar esta receita tradicional de Páscoa com queijo e passas não é apenas um processo culinário, mas também uma atividade cheia de alegria e memórias. Quer a prepares para as festas ou simplesmente para te mimar, esta iguaria trará um sorriso aos rostos dos teus entes queridos. Portanto, coloca o teu avental e desfruta de cozinhar!

Adicione a farinha de pão doce a um processador de alimentos e monte o acessório de amassar; Polvilhe sal por cima e misture; Dissolva o fermento no leite morno e adicione açúcar extra e farinha extra; Deixe ativar por cerca de 10-12 minutos; Ligue o processador de alimentos e adicione as gemas, o extrato de baunilha, a manteiga derretida, o fermento ativado, o iogurte grego, o queijo cottage, a casca de limão ralada, o açúcar e 1 colher de chá de Kamis Dessert (moído); Misture por cerca de 3-5 minutos até que a massa fique fofa; Deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume; Enquanto isso, prepare o recheio: lave a tigela do processador de alimentos e adicione os ovos; Adicione o açúcar e a manteiga derretida com açafrão por cima; Adicione açúcar, iogurte grego, queijo cottage, passas drenadas, extrato de baunilha, canela, cardamomo e uma pitada de sal; Após a homogeneização, adicione a farinha; Divida a massa da seguinte forma: 40% para a base do pão de Páscoa, 55% (que você corta em 3) para a coroa trançada e 5% para a cruz em cima; Abra a base para cobrir uma forma de fundo removível com diâmetro de 20 cm, previamente untada com manteiga e farinha; Corte a massa restante em 3, abra-a para cobrir o diâmetro da forma e trance em 3 (o segredo de trançar em 3 é sempre trazer as bordas sobre o meio); Coloque-a em cima na forma e guarde os restos para a cruz; Trance uma cruz e coloque-a de lado até que esteja pronta para ser colocada em cima; Bata a gema com água fria e pincele por cima; Recheie o pão de Páscoa com o recheio e asse a 150 graus C por 25 minutos; Retire, coloque a cruz por cima e pincele também com ovo; Deixe no forno por cerca de 35 minutos; Quando você tirar do forno, pincele bem com mel e deixe esfriar completamente antes de cortar.

 Ingredientes: Para a massa: Farinha de bolo 000 300 g Gemas de ovo 2 unid Manteiga derretida 75 g Açúcar 60 g Casca de limão ralada 1 colher de chá Fermento seco 10 g Farinha extra 10 g Açúcar extra 10 g Leite morno 100 ml Extrato de baunilha 1 colher de chá Queijo cottage 60 g Iogurte grego em temperatura ambiente 50 g Sal em pó Moedor Kamis Dessert 1 colher de chá Para o recheio: Ovos - 3 unid Queijo cottage (escorrido) 150 g 3 fios de açafrão derretidos em 30 g de manteiga derretida 60 g de passas hidratadas em 100 ml de licor de cereja (depois escorridas) Iogurte grego 50 g Farinha 40 g Extrato de baunilha 1 colher de chá Casca de laranja ralada 1 colher de chá Açúcar 120 g Canela 1 colher de chá Sal em pó Extra 1 gema de ovo Extra 1 colher de sopa de água fria Cardamomo colher de chá Mel para untar 2 colheres de sopa

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