Pão de Páscoa trançado com massa doce
Páscoa trançada com massa de pão doce
A Páscoa com massa de pão doce é uma sobremesa tradicional, frequentemente associada às festividades da primavera e aos momentos de alegria em família. Esta receita combina a textura macia do pão doce com o recheio cremoso de queijo, passas e aroma de baunilha, proporcionando um deleite garantido para qualquer refeição festiva. Portanto, prepare-se para encantar seu paladar e trazer um toque de magia para sua cozinha!
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Número de porções: 12
Ingredientes
*Para a massa:*
- 250 ml de leite morno
- 100 g de manteiga derretida
- 1 ovo inteiro + 2 gemas
- 550 g de farinha
- 120 g de açúcar mascavo
- 0,5 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de raspas de laranja
- 1 colher de chá de essência de rum
- 25 g de fermento fresco
*Para o recheio:*
- 500 g de queijo cottage
- 100 g de creme de leite
- 150 g de passas (hidratadas em 2 colheres de sopa de baunilha)
- 4 ovos
- 50 g de açúcar mascavo
- Raspas de um limão
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de semolina
*Para untar:*
- 1 gema de ovo misturada com 2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar por cima
Preparação
1. Preparação do fermento: Comece dissolvendo o fermento fresco no leite morno. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de farinha, misturando bem. Deixe o fermento crescer por 10-15 minutos, até que fique espumoso. Este é um passo essencial para obter uma massa leve e fofa.
2. Preparação da massa: Na tigela da batedeira, adicione a manteiga derretida, o ovo inteiro, as gemas, o açúcar, o sal, as raspas de limão, as raspas de laranja e a essência de rum. Misture suavemente para combinar os ingredientes. Em seguida, adicione o fermento e a farinha. Deixe a batedeira amassar a massa por 15 minutos, até que fique elástica e lisa. Se preferir amassar manualmente, não hesite! É um método tradicional que o conectará mais ao processo.
3. Crescimento da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, de preferência por cerca de 1 hora. A massa deve dobrar de volume.
4. Preparação do recheio: Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar mascavo. Em seguida, adicione o queijo cottage e o creme de leite, mexendo bem. Incorpore também as passas hidratadas em baunilha, as raspas e o suco de limão, bem como a semolina. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem homogeneizados.
5. Montagem da Páscoa: Polvilhe farinha na superfície de trabalho e despeje a massa crescida. Divida-a em duas partes: um terço para a base da Páscoa e dois terços para as tranças ao redor. Abra uma folha redonda de massa sobre um papel manteiga e transfira para uma forma (preferencialmente com 24 cm de diâmetro). Despeje o recheio de queijo sobre a massa, tomando cuidado para que esteja distribuído uniformemente. Corte as bordas da massa que excedem a forma.
6. Trançando a massa: Modele o restante da massa em tiras longas e trança-as em grupos de três, formando assim as decorações da Páscoa. Coloque a primeira trança ao redor da borda da forma, e as outras duas em cima em forma de cruz. Este passo não só é estético, mas também proporciona uma textura deliciosa.
7. Segunda fermentação: Cubra a Páscoa com um pano e deixe descansar por 20 minutos. Isso permitirá que a massa cresça levemente antes de assar, resultando em uma textura mais fofa.
8. Preparação para assar: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte as bordas da Páscoa com a gema de ovo misturada com leite e polvilhe açúcar por cima para um aspecto brilhante e apetitoso.
9. Assando: Coloque a Páscoa no forno preaquecido e deixe assar por 30-35 minutos, até que fique dourada e o queijo esteja bem firme. Verifique de vez em quando, pois cada forno pode assar de forma diferente.
10. Resfriamento: Retire a Páscoa do forno e deixe esfriar um pouco na forma, depois transfira para uma grade com o papel manteiga. Deixe esfriar completamente antes de cortar.
Serviço: A Páscoa trançada pode ser servida quente ou em temperatura ambiente, sendo perfeita ao lado de uma xícara de chá ou café. Você pode decorá-la com um pouco de açúcar de confeiteiro para um visual elegante. Também é excelente para ser saboreada no café da manhã ou como um lanche doce entre as refeições.
Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma mistura mais homogênea.
- Você pode substituir as passas por frutas secas ou nozes para uma variação interessante.
- Se quiser adicionar um toque extra de sabor, pode usar essências de laranja ou amêndoas no recheio.
- A Páscoa se conserva bem por alguns dias em temperatura ambiente, mas também pode ser congelada para ser saboreada posteriormente.
Perguntas frequentes:
- Posso usar queijo cottage menos gordo? Sim, mas o resultado final pode ser menos cremoso.
- Como posso saber se a Páscoa está assada? Você pode verificar inserindo um palito no meio; se sair limpo, a Páscoa está pronta.
- Posso fazer a Páscoa sem passas? Absolutamente! Você pode omitir as passas ou substituí-las por outras frutas secas.
A Páscoa trançada com massa de pão doce é não apenas uma sobremesa, mas também uma tradição que reúne a família. Quer você a prepare para as festividades ou para uma ocasião especial, este prato certamente trará sorrisos e momentos inesquecíveis. Bom apetite!
Ingredientes: Para a massa você precisa de: 250 ml de leite morno, meia colher de chá de sal, 100 g de manteiga derretida, 1 ovo inteiro + 2 gemas, 550 g de farinha, 120 g de açúcar mascavo, 1 colher de chá de raspas de limão, 1 colher de chá de raspas de laranja, 1 colher de chá de essência de rum, um cubo de 25 g de fermento fresco. Para o recheio: 500 g de queijo cottage gordo, 100 g de creme de leite, 150 g de passas hidratadas em 2 colheres de sopa de baunilha, 4 ovos, 50 g de açúcar mascavo, raspas de 1 limão, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de semolina. Para pincelar você precisa de: 1 gema de ovo misturada com 2 colheres de sopa de leite, 2 colheres de sopa de açúcar para polvilhar por cima.
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