Bolo de creme de limão com caramelo e avelãs
A base é a deliciosa fundação deste bolo, e para prepará-la, começamos misturando as gemas com o açúcar até obter uma espuma leve e fofa. Este processo é essencial para dar às camadas uma textura macia e úmida. Em seguida, adicionamos o óleo, que contribuirá para a umidade das camadas, e misturamos bem. Em outra tigela, peneiramos o cacau, a farinha e o fermento em pó, e depois os incorporamos gradualmente à mistura de gemas, mexendo com cuidado. A essência de baunilha adicionará um aroma agradável e complementará perfeitamente os sabores.
Em outro recipiente, batemos as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme. Isso dará às camadas uma estrutura arejada. Com uma espátula, incorporamos delicadamente as claras à mistura de gemas, tomando cuidado para reter o ar das claras. Dividimos a mistura obtida em três tigelas iguais. Untamos uma forma redonda com 26 cm de diâmetro com manteiga e forramos com papel manteiga para evitar que as camadas grudem. Despejamos a primeira parte da mistura na forma e a colocamos no forno pré-aquecido a uma temperatura adequada, deixando assar por 10 minutos. Após retirar a primeira camada, repetimos o processo com as outras duas camadas, deixando esfriar completamente.
Para o creme, misturamos as gemas com o açúcar até ficarem espumosas, depois adicionamos o amido e um pouco de leite, mexendo vigorosamente. O restante do leite é levado a ferver, e quando começa a ferver, reduzimos o fogo e adicionamos a mistura de gemas. Misturamos continuamente com um batedor até que o creme engrosse, semelhante a um pudim. Depois de obter a consistência desejada, retiramos o creme do fogo, cobrimos com filme plástico e deixamos esfriar completamente. Quando estiver frio, misturamos novamente brevemente, adicionamos o mascarpone e continuamos a misturar até obter um creme fofo. Por fim, adicionamos a casca e o suco de limão, que darão um sabor fresco e um toque de acidez.
O caramelo é a próxima etapa importante. Colocamos o açúcar em uma panela de fundo grosso e deixamos cozinhar até caramelizar, tomando cuidado para não queimar. Depois de obter uma cor dourada, adicionamos a manteiga e mexemos até derreter. Imediatamente depois, despejamos o creme de leite e fervemos o caramelo em fogo baixo por 5-6 minutos, mexendo constantemente, depois deixamos esfriar um pouco.
As nozes levemente tostadas e picadas grosseiramente adicionarão uma textura crocante ao bolo. Forramos a forma com filme plástico para torná-la removível. Colocamos a primeira camada, despejamos metade do caramelo quente e polvilhamos algumas nozes por cima. Continuamos com uma camada de creme, nivelando-a, depois repetimos as camadas: camada, caramelo, nozes, creme, e depois camada e o restante do creme. Deixamos o bolo esfriar por 3-4 horas para que as camadas endureçam.
Para decorar o bolo, misturamos o creme azedo com o creme de leite e o açúcar de confeiteiro, batendo até obter uma espuma firme. Retiramos o bolo da forma e o colocamos em um prato. Cobri-lo com chantilly, criando alguns picos decorativos, depois decoramos com balas coloridas e balas Toffifee. Em cima dos Toffifee, despejamos um pouco de cobertura de caramelo, deixando escorrer para baixo. Deixamos o bolo esfriar por 1-2 horas, depois está pronto para servir. Bom apetite!
Ingredientes: Base: 8 ovos, 8 colheres de sopa de açúcar, 6 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de cacau, 5 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de chá de fermento em pó, 2 colheres de chá de essência de baunilha, uma pitada de sal. Creme: 2 gemas, 350 ml de leite, 2 colheres de sopa e 1/2 de amido, 500 g de mascarpone, 150 g de açúcar, raspas de um limão grande, 5-6 colheres de sopa de suco de limão. Para o caramelo: 10 colheres de sopa de açúcar, 10 colheres de sopa de creme líquido, 1 colher de sopa de manteiga, um punhado de avelãs. Para decorar: 200 ml de creme líquido, 250 g de creme azedo, 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro, doces para decorar, doces Toffifee, cobertura de caramelo.
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