Torta de repolho
Empada de repolho - uma delícia tradicional que vai conquistar você a cada mordida! Esta receita combina os ricos sabores do repolho refogado com a textura crocante das folhas de massa, resultando em um prato reconfortante e saboroso, perfeito para qualquer ocasião. Seja você um amante da culinária ou um iniciante, eu vou te guiar passo a passo na criação desta receita clássica que com certeza impressionará a família e os amigos.
Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 6-8
Ingredientes
- 1 repolho médio (aproximadamente 1,3-1,5 kg)
- 2 cebolas médias
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 150 ml de óleo (para refogar e untar as folhas)
- 1 pacote de folhas de massa (15 folhas)
- 1 maço de endro fresco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta em grão
- Para finalizar:
- 1 copo pequeno de creme de leite
- 2 ovos
- Sal, a gosto
Informações nutricionais
Esta empada é uma boa fonte de fibras, vitaminas (especialmente vitamina C do repolho) e proteínas (dos ovos e do creme de leite). É um prato substancial, mas moderado em calorias, ideal para uma refeição em família.
Breve história
As empadas de repolho foram preparadas ao longo do tempo em diversas culturas, sendo um símbolo da refeição em família. O repolho, um ingrediente acessível e versátil, tem sido usado para criar receitas simples, mas nutritivas, frequentemente associadas a momentos de celebração ou a encontros em torno da mesa. Esta receita irá te lembrar dos sabores da infância e das refeições quentes, preparadas com amor.
Instruções passo a passo
Passo 1: Preparação do repolho
Comece salgando o repolho. Coloque o repolho em uma tigela grande e polvilhe sal sobre ele. Deixe descansar por cerca de 2 horas, para que perca água e fique menos ácido. Após esse tempo, corte o repolho em fatias finas e esprema bem o excesso de água. Este passo é essencial para evitar uma empada muito úmida.
Passo 2: Refogando os vegetais
Descasque e pique finamente a cebola. Em uma frigideira grande, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola em fogo médio por 3-4 minutos, até que fique translúcida. Em seguida, adicione o repolho picado e continue refogando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos. O repolho deve ficar macio e mudar de cor.
Passo 3: Aromatizando
Após refogar o repolho, adicione o endro picado, as folhas de louro, os grãos de pimenta e o extrato de tomate diluído em um pouco de água. Tempere com sal e tampe a frigideira. Deixe o repolho cozinhar em fogo baixo até que toda a água evapore, cerca de 10-15 minutos. Este passo intensificará os sabores do prato.
Passo 4: Montagem da empada
Divida as folhas de massa em 3 grupos de 5 folhas. Em uma forma funda forrada com papel manteiga, coloque o primeiro grupo de folhas, untando-as com óleo. Adicione metade da mistura de repolho refogado, espalhando uniformemente. Continue com o segundo grupo de folhas, seguido pelo restante do repolho e finalize com o último grupo de folhas, untando-as entre si.
Passo 5: Finalização
Em uma tigela, bata o creme de leite com os ovos e uma pitada de sal. Cubra a empada com essa mistura, garantindo que chegue uniformemente a toda a superfície. Antes de colocar no forno, corte a empada em pedaços de tamanho adequado para facilitar o serviço. Além disso, fure a superfície da empada com um garfo para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
Passo 6: Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a empada por cerca de 45 minutos, até que fique dourada e crocante. Você sentirá o aroma convidativo do repolho refogado e das folhas de massa douradas.
Servindo
A empada de repolho deve ser servida quente, mas não fervendo. Pode ser acompanhada de uma salada fresca de tomates ou pepinos, e um copo de iogurte ou creme de leite ao lado adicionará um toque de frescor. É perfeita tanto como prato principal quanto como lanche.
Variações e dicas
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar alguns cubos de bacon ou linguiça à mistura de repolho.
- Para uma versão vegetariana, você pode substituir o óleo por manteiga e adicionar cogumelos picados.
- Se você deseja uma empada mais simples, pode usar repolho fermentado, mas não será mais necessário o passo de salgar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar repolho fresco ou fermentado?
Claro! O repolho fresco oferece um sabor mais doce e uma melhor textura, enquanto o repolho fermentado adicionará um gosto azedo e distinto.
2. Como posso armazenar a empada?
A empada pode ser armazenada na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para restaurar a textura crocante.
3. Posso congelar a empada?
Sim, a empada pode ser congelada antes de assar. Certifique-se de que está bem coberta para evitar queimaduras por congelamento.
Agora que você conhece todos os segredos desta deliciosa receita, não resta nada a não ser começar a cozinhar! A empada de repolho é um prato que reúne tradição e sabor autêntico, perfeito para ser saboreado ao lado de pessoas queridas. Bom apetite!
Ingredientes: 1 repolho médio (cerca de 1,3-1,5 kg) 2 cebolas médias 2 colheres de sopa de pasta de tomate 150 ml de óleo 1 pacote de folhas de massa 1 maço de endro 2 folhas de louro 1 colher de chá de grãos de pimenta para finalizar: 1 copo pequeno de creme azedo + 2 ovos + sal
