Bolo esponjoso com muffins

Às vezes, sobram muffins de outras receitas e ninguém mais se atreve a tocá-las. Quando ficam mais duras, não as jogo fora, mas faço um bolo de forma rápida. É o tipo de receita em que você não perde nada, e a sobremesa sai generosa e fácil de porcionar. Fiz isso muitas vezes, pois sempre tenho restos de muffins após finais de semana mais agitados. Não há etapas complicadas, os ingredientes são comuns e você não precisa de técnicas especiais.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 55 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Porções: 8-10, dependendo de quão grandes você corta os pedaços
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, útil para consumir restos de muffins

Ingredientes

6-7 muffins restantes, duros
4 ovos
Uma pitada de sal
6 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
4 colheres de sopa de água com gás
6 colheres de sopa de farinha peneirada
1/2 pacote de fermento em pó
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
2-3 colheres de sopa de açúcar em pó (para decoração)

Modo de preparo

1. Comece com os muffins – corte-os em fatias não muito grossas, para que fiquem bonitos no bolo. Reserve até chegar à etapa de montagem.

2. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande. Adicione uma pitada de sal e bata até obter picos firmes com a batedeira. Quando começarem a ficar firmes, adicione 2 colheres de sopa do açúcar e continue batendo até que a mistura fique firme e brilhante.

3. Em outra tigela, bata as gemas com as 4 colheres de sopa restantes de açúcar e o fermento em pó. Bata em velocidade média até que a mistura fique mais clara e aumente um pouco de volume.

4. Nesta mistura de gemas, adicione uma colher de sopa de água com gás de cada vez, sem apressar o processo. Misture em baixa velocidade até adicionar toda a água.

5. Polvilhe o açúcar de baunilha sobre as gemas. Comece a incorporar a mistura de claras, alternando com uma colher de sopa de farinha peneirada. Misture delicadamente, de baixo para cima, para não perder todo o ar incorporado nas claras. Continue até usar toda a mistura de claras e farinha.

6. Unte uma forma com um pouco de óleo e polvilhe com farinha. Coloque as fatias de muffin na forma, cobrindo toda a superfície, sem sobrepor.

7. Despeje metade da mistura de bolo sobre as fatias de muffin. Certifique-se de cobrir o mais uniformemente possível.

8. Na outra metade da mistura restante, misture rapidamente uma colher de sopa de farinha de alfarroba e despeje sobre a primeira camada na forma. Isso resultará em duas cores diferentes, o que fica melhor ao cortar.

9. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 170°C. Para mim, 40 minutos foram suficientes, mas isso também depende do forno. Faça o teste do palito no centro: se sair limpo, você pode desligar o forno.

10. Deixe o bolo esfriar na forma e, em seguida, retire e polvilhe com açúcar em pó. É fácil de cortar quando está completamente frio.

Por que eu faço essa receita com frequência

Eu uso essa receita quando não quero jogar fora muffins restantes. É muito prática, e o resultado se mantém bem por alguns dias. Não precisa de ingredientes complicados e pode ser facilmente adaptada.

Dicas e variações

Dicas

Use as fatias de muffin na base da forma, não as coloque sobrepostas, para que todas fiquem uniformemente embebidas no bolo.
Para uma textura mais arejada, não misture muito agressivamente ao incorporar as claras.
Se as fatias de muffin estiverem muito duras, você pode borrifá-las levemente com água com gás antes de despejar a mistura sobre elas.

Substituições

Você pode usar bolo de forma restante em vez de muffins, cortado em fatias finas.
Se você não tiver farinha de alfarroba, pode omiti-la, mas a camada não terá a cor de cacau.
O açúcar de baunilha pode ser substituído por essência de baunilha, mas o sabor não será tão agradável.

Variações

Em vez de duas camadas (com farinha de alfarroba e sem), você pode fazer o bolo simples, sem dividi-lo, se quiser uma aparência mais uniforme.
Você pode adicionar algumas passas ou pedaços de nozes, mas não é a receita clássica de bolo com sobras.

Ideias de serviço

Pode ser servido como lanche da tarde, simples ou com um pouco de geleia por cima.
Combina bem com café ou chá, sendo denso o suficiente para substituir uma sobremesa.

Perguntas frequentes

Que tipo de muffins posso usar?

Qualquer tipo de muffins simples, caseiros, mesmo que estejam secos ou mais duros. Não recomendo os que têm cremes ou recheios, pois podem pesar o bolo.

Posso fazer a receita sem água com gás?

A água com gás ajuda na textura fofa do bolo. Se você não tiver, pode usar água comum, mas o bolo ficará um pouco mais denso.

Pode ser assado em forma redonda?

Sim, pode ser assado em qualquer tipo de forma, desde que os muffins caibam no fundo da forma em uma única camada.

Quanto tempo o bolo se mantém fresco?

Dura 2-3 dias em temperatura ambiente, coberto. Depois disso, pode endurecer, mas não fica desagradável.

Valores nutricionais

Aproximadamente, para uma porção (de 10):

Aproximadamente 160 kcal
Carboidratos: 27 g
Proteínas: 4 g
Gorduras: 3 g

Os valores são aproximados, especialmente porque os muffins usados como base podem variar. A sobremesa é moderada em calorias, mas tem carboidratos suficientes.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem por 2-3 dias em uma caixa, em temperatura ambiente. Pode ser coberto com filme plástico ou em um recipiente com tampa. Não recomendo reaquecer – deve ser consumido frio ou em temperatura ambiente. Se depois de alguns dias estiver um pouco seco, fica bom com um pouco de geleia ou leite ao lado.

 Ingredientes: 6-7 muffins (duros) 4 ovos uma pitada de sal 1 pacote de açúcar baunilhado 1 colher de sopa de pó de alfarroba 6 colheres de sopa de açúcar granulado 4 colheres de sopa de água mineral 6 colheres de sopa de farinha peneirada recentemente 1/2 pacote de fermento em pó açúcar de confeiteiro para decorar (2-3 colheres de sopa)

 Tags:  pão de ló