Pesto Siciliano
Ingredientes: -400g de tomates -45 folhas de manjericão -1 dente de alho -10 amêndoas -5 colheres de sopa de queijo -4 ou 5 colheres de sopa de ricota fresca -100ml de azeite -sal
Os tomates são o ingrediente principal desta receita saborosa, que combina a frescura dos legumes com os intensos sabores das ervas e queijos. Comece pesando 600 gramas de tomates maduros, preferencialmente do tipo roma ou cereja, pois têm um sabor mais concentrado. Depois de pesá-los, lave-os bem sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas. Assim que estiverem limpos, corte cada tomate ao meio no sentido do comprimento. Com uma colher pequena, retire as sementes e a polpa macia do interior, deixando apenas as paredes carnudas do tomate. Essas metades limpas serão cortadas novamente ao meio, para que você obtenha quartos de tomate, que você adicionará a uma tigela grande.
Em seguida, prepare 15 folhas frescas de manjericão, que adicionarão uma nota aromática e fresca ao prato. Lave-as sob água, depois seque-as com um papel toalha, tendo cuidado para não esmagá-las. As folhas de manjericão secas são adicionadas à tigela com os tomates. Para enriquecer a textura e o sabor, adicione 50 gramas de amêndoas torradas, 2 dentes de alho que você irá ralar finamente e 100 gramas de queijo, preferencialmente um tipo cremoso como mascarpone ou um queijo cottage fino. Adicione também 100 gramas de ricota, que proporcionará uma consistência aveludada.
Para intensificar os sabores, polvilhe sal a gosto e adicione 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem. Isso dará um toque de riqueza e um sabor inconfundível. Use um liquidificador de alto desempenho e misture todos os ingredientes até obter uma pasta lisa e homogênea. Certifique-se de que toda a composição esteja bem integrada e que cada ingrediente deixe sua marca neste prato delicioso.
Esta pasta de tomate com manjericão e queijo é perfeita para ser servida sobre fatias de pão torrado, como aperitivo ou como molho para massas. Bom apetite e aproveite cada mordida!
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