Pudim de queijo doce com doce de marmelo

Pudim de queijo com doce de marmelo

Fiz esta receita porque tinha algumas sobras de queijo na geladeira e um pote de doce de marmelo que eu mesma fiz. Encontrei a receita com a Anastasia, que é conhecida por suas sobremesas, e não hesitei em começar. Assei a pudim em uma forma de bolo inglês, deixei esfriar e depois cortei diretamente na forma, sem me preocupar com a apresentação, já que eu era a única cliente.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (mais esfriamento)
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 6-8 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, pudim de queijo

Ingredientes

250 g de queijo fresco
2 colheres de sopa de semolina
1 colher de sopa cheia de amido de milho (ou 2 colheres de sopa de amido de batata)
2 colheres de sopa de açúcar granulado
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá rasa de fermento em pó
1 pacote de açúcar de baunilha
uma pitada de sal
3 ovos grandes
3 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de suco de limão (ou uma pitada de sal de limão)
doce de marmelo (algumas fatias para a camada do meio)
manteiga e semolina para untar a forma
creme de leite para servir (opcional)

Modo de preparo

1. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em outra tigela.

2. Bata as claras com o suco de limão (ou um pouco de sal de limão) até obter uma espuma brilhante. Adicione o açúcar de confeiteiro e continue batendo até que todo o açúcar se dissolva. A clara deve ficar firme.

3. As gemas são misturadas com as 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Adicione a semolina, o amido, o fermento em pó, o açúcar de baunilha, a pitada de sal, o leite e o queijo fresco. Misture tudo com um mixer ou uma colher de pau até ficar homogêneo.

4. Incorpore as claras em neve à mistura de queijo, misturando delicadamente com um batedor, de baixo para cima, para manter o ar da espuma.

5. Prepare a forma de bolo inglês: unte com manteiga e polvilhe com semolina no fundo e nas laterais.

6. Despeje metade da mistura na forma. Coloque fatias de doce de marmelo em intervalos, formando uma camada fina, não muito grossa. Cubra com o restante da mistura.

7. Alise a superfície com uma espátula ou uma colher.

8. Leve a forma ao forno a 180°C, pré-aquecido. Asse por aproximadamente 40 minutos, até que a pudim esteja levemente dourada nas bordas e passe no teste do palito.

9. Retire a pudim do forno e deixe esfriar na forma. Se quiser que as bordas fiquem retas, desenforme em um prato enquanto ainda estiver morna e corte as extremidades. Eu cortei diretamente da forma.

10. Sirva a pudim à temperatura ambiente, fria ou levemente aquecida, simples ou com creme de leite ou mais um pouco de doce de marmelo.

Por que faço esta receita com frequência

É uma opção rápida de sobremesa quando sobra queijo fresco na geladeira. Pode ser facilmente adaptada de acordo com o doce que tenho. Conserva-se bem por um ou dois dias e pode ser servida no café da manhã ou como um lanche doce.

Dicas e variações

Dicas

- Use queijo fresco o mais fresco possível, para que a pudim não fique muito azeda ou aguada.
- Se usar doce com pedaços grandes de fruta, corte em fatias finas para que não afunde.
- Misture delicadamente as claras para não perder o volume e obter uma textura arejada.

Substituições

- O amido de milho pode ser substituído por 2 colheres de sopa de amido de batata.
- O doce de marmelo pode ser trocado por doce de cereja (como na receita original da Anastasia) ou outro doce com frutas sólidas.
- O queijo fresco pode ser substituído por ricota, se não encontrar outra opção, mas o resultado será um pouco diferente.

Variações

- Para um sabor mais intenso de baunilha, você pode adicionar as sementes de meia vagem de baunilha.
- Pode-se adicionar um pouco de raspas de limão para aroma.
- Se quiser que fique mais rica, adicione uvas-passas hidratadas em leite ou rum.

Ideias de servir

- Sirva simples, quente ou fria.
- Combina bem com creme de leite.
- Você pode adicionar mais uma camada de doce ao servir.
- A pudim também é boa no dia seguinte, no café da manhã com iogurte.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de queijo?
Sim, mas a textura será diferente. Ricota funciona como substituto, mas é mais fina e cremosa. O queijo fresco clássico, mais seco, dá estrutura à pudim.

2. Posso usar outro doce, não de marmelo?
Sim, qualquer doce com frutas picadas, que não tenha muito xarope, funciona. De cerejas, damascos ou até ameixas.

3. É possível fazer sem amido?
Você pode pular o amido, mas a pudim ficará um pouco menos firme. A semolina ajuda a dar liga, mas não substitui completamente o amido.

4. Como sei que a pudim está pronta?
Verifique com um palito: se sair limpo ou com poucas migalhas, está feita.

5. Posso dobrar as quantidades para uma forma maior?
Sim, apenas aumente o tempo de cozimento em mais 10-15 minutos e verifique de vez em quando.

Valores nutricionais

Estimativa, por porção (de 8):

Calorias: 160-180 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 23-25 g
Gorduras: 4-5 g

Os valores dependem do tipo de queijo e da quantidade de doce. É uma sobremesa moderada em calorias, com um bom equilíbrio entre proteína e carboidratos, adequada para lanches.

Armazenamento e reaquecimento

A pudim pode ser armazenada coberta na geladeira por 2-3 dias. Pode ser aquecida levemente no forno ou no micro-ondas, mas também é boa fria. Não recomendo congelar, pois a textura muda e pode ficar muito mole.

Esta é a receita como eu a fiz e faço quando sobram restos de queijo fresco ou quando quero uma sobremesa simples, sem muita complicação.

 Ingredientes: 250 g de queijo de vaca doce, 2 colheres de sopa de semolina, 1 colher de sopa cheia de amido de milho ou 2 de amido de batata, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de açúcar em pó, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 pacotinho de açúcar baunilhado, uma pitada de sal, 3 ovos grandes, 3 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de suco de limão ou uma pitada de ácido cítrico, geléia de marmelo, creme azedo

 Tags:  pudim de queijo