Torta de figos e queijo doce

Fiz esta torta numa tarde, quando tinha no congelador dois tipos de massa folhada: uma já cortada em quadrados e uma folha grande clássica. Como sempre pegava queijo doce no mercado, e já tinha feito com passas muitas vezes, quis tentar algo diferente. Escolhi figos secos e cravos-da-índia, por curiosidade. Fiz os pastéis com os quadrados já cortados, e a partir da folha inteira improvisei uma grande torta na forma.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora (mais tempo de resfriamento, se necessário)
Tempo de preparo: 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos (dependendo do forno e tamanhos)
Porções: 8-10, dependendo de como você cortar
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa, lanche, café da manhã

Ingredientes

- 600 g de massa folhada (quadrados prontos ou folha grande)
- 400 g de massa folhada (o segundo pedaço, para a versão grande)
- 1 kg de queijo doce
- 10-12 figos secos
- 75 g de açúcar
- 4 ovos + 1 ovo para pincelar
- meia colher de chá de cravos-da-índia moídos
- noz-moscada ralada (a gosto)
- essência de baunilha (algumas gotas)
- raspas de 1/2 limão
- suco de 1/2 limão
- sementes de linhaça, para decorar

Modo de preparo

1. Retire a massa folhada do congelador para que fique à temperatura ambiente enquanto você prepara o recheio. Se você usar dois tipos de massa (quadrados e folha grande), pode trabalhar com eles em paralelo.
2. Coloque o queijo doce em uma tigela grande. Misture bem com um garfo ou batedor, para que não fiquem grumos.
3. Adicione ao queijo noz-moscada ralada, cravos-da-índia moídos, essência de baunilha e açúcar. Homogeneize a mistura.
4. Bata os 4 ovos separadamente. Despeje-os sobre o queijo e misture energicamente, para obter um creme uniforme.
5. Corte os figos secos em cubinhos pequenos. Incorpore-os à mistura de queijo.
6. Adicione as raspas e o suco de meio limão. Misture tudo mais uma vez.
7. Para a versão com quadrados de massa: coloque uma colher generosa do recheio de queijo e figos em cada quadrado.
8. Bata o ovo restante e pincele as bordas de cada quadrado de massa. Dobre cada quadrado como um portfólio e pressione as bordas com um garfo para selar o recheio.
9. Pincele cada pastel por cima com ovo. Polvilhe sementes de linhaça.
10. Para a versão com folha grande de massa: divida visualmente a folha em três ao longo. A parte direita você corta em tiras largas de 1-2 cm. No meio, coloque o recheio de queijo. A parte esquerda você traz sobre o recheio, e depois dobra sobre ela as tiras cortadas da direita, sobrepondo-as levemente.
11. Pincele toda a torta com ovo batido e polvilhe com sementes de linhaça.
12. Coloque os pastéis e/ou a grande torta em uma forma forrada com papel manteiga.
13. Asse no forno a 180°C por aproximadamente 30-35 minutos ou até que a massa esteja bem dourada.
14. Deixe esfriar antes de cortar ou servir.

Por que faço esta receita frequentemente

A torta é fácil de fazer, especialmente com a massa comprada. O recheio é cremoso, e os figos dão um gosto sutil. Pode ser facilmente adaptada, não exige técnica especial e é adequada quando quero algo rápido, mas diferente da clássica torta com passas. Conserve bem na geladeira por alguns dias.

Dicas e variações

Dicas
- Não sobrecarregue os pastéis com recheio, caso contrário, eles podem vazar durante o cozimento.
- Se o queijo estiver muito aguado, escorra um pouco antes, para não ficar muito mole.
- As tiras de massa para a versão grande não precisam ser cortadas até o fundo, apenas na superfície.

Substituições
- O queijo doce pode ser substituído por ricota, se você não encontrar.
- As sementes de linhaça podem ser omitidas ou trocadas por sementes de papoula.

Variações
- Em vez de figos secos, você pode usar damascos secos ou cranberries.
- Para um gosto mais clássico, você pode adicionar um pouco de casca de laranja.

Ideias para servir
- Podem ser consumidos simples, no café da manhã ou como lanche.
- Ficam bem com iogurte, se você quiser algo mais fresco.

Perguntas frequentes

1. O queijo doce deve ser escorrido antes?
Sim, se estiver muito aguado. Um queijo muito úmido deixará a mistura muito líquida e pode umedecer a massa.

2. Posso usar figos frescos?
Não recomendo, pois deixarão muita água ao assar. Figos secos dão a textura certa.

3. Posso congelar a torta assada?
Pode ser congelada, mas a massa folhada ficará menos crocante ao descongelar. O melhor é comer fresca ou refrigerada.

4. O que faço se não tiver essência de baunilha?
Pode ser omitida ou substituída por um pacote de açúcar de baunilha.

5. A massa deve ser completamente descongelada?
Sim, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de trabalhar com ela, caso contrário, pode quebrar ou assar de maneira desigual.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção (de 10):
- 350-400 kcal
- 14-16 g de proteínas (do queijo e ovos)
- 18-20 g de gorduras (da massa e recheio)
- 35-40 g de carboidratos (da massa, figos, açúcar)
Esses valores são aproximados e podem variar dependendo da massa ou queijo que você usar.

Armazenamento e reaquecimento

A torta pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias, em um recipiente fechado. Pode ser reaquecida facilmente no forno ou no micro-ondas, mas o melhor é deixá-la por 10 minutos à temperatura ambiente. A massa ficará mais crocante se você reaquecer no forno.

 Ingredientes: Usei: 600+400 g de massa folhada, 1 kg de queijo doce, 10-12 figos, cravos moídos, noz-moscada ralada, 75 g de açúcar, 4 ovos + 1 ovo para pincelar a massa, essência de baunilha, raspas e suco de meio limão, sementes de linhaça para decorar.

 Tags:  torta de queijo café da manhã