Pãezinhos trançados

 Ingredientes: 1 kg de farinha branca, 400 g de batatas, sal, 30 g de fermento fresco

Para preparar estes deliciosos pãezinhos de batata, começamos fervendo as batatas com a casca em água com sal. Este passo é essencial para garantir uma textura macia e agradável da massa. Depois que as batatas estão cozidas, retiramos da água, deixamos esfriar um pouco, depois descascamos e amassamos bem. É importante deixar as batatas amassadas esfriar completamente para não afetar o processo de fermentação da massa.

Enquanto isso, cuidamos do fermento. Dissolvemos o fermento em 100 ml de água morna, adicionando uma colher de chá de sal. Essa combinação ativará o fermento, permitindo que ele fermente e contribua para o volume final dos pãezinhos. Vertemos esse fermento no centro da farinha, que foi previamente colocada em uma tigela grande. Misturamos delicadamente até obter uma composição homogênea, que deixamos crescer, coberta com um pano limpo, em um lugar quente por cerca de 15-20 minutos.

Depois que o fermento cresceu, adicionamos as batatas amassadas, uma colher de sopa cheia de sal e água morna, misturando até obter uma massa que não é muito dura, mas também não muito mole. É essencial amassar bem a massa até que ela fique elástica e pequenas bolhas de ar apareçam. Esse processo ajudará a obter pãezinhos fofos e aromáticos. Após amassar, deixamos a massa crescer novamente, coberta, até dobrar de volume.

Quando a massa estiver pronta, polvilhamos a mesa com farinha e despejamos a massa crescida. Dividimos em pedaços menores, que estendemos cuidadosamente em tiras mais largas. Essas tiras serão cortadas em três, tomando cuidado para que uma extremidade se sobreponha para facilitar a trança. Assim, trançamos cada conjunto de três tiras, formando assim pãezinhos bonitos. Depois de terminar de trançar, colocamos os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado fechado para baixo, para manter a forma.

Neste momento, pré-aquecemos o forno a uma temperatura alta e deixamos os pãezinhos crescerem na assadeira por cerca de 30 minutos. É importante colocar um recipiente com água fria na prateleira do forno, pois o vapor ajudará a obter uma crosta crocante. Depois que crescerem, colocamos a assadeira no forno. No início, assamos os pãezinhos em alta temperatura por 15 minutos, depois reduzimos a temperatura pela metade para permitir que assem uniformemente. Finalmente, esperamos que fiquem dourados por cima, e seu aroma encherá toda a casa.

Bom apetite! Esses pãezinhos de batata são perfeitos para serem servidos quentes, acompanhados de manteiga ou queijo, e certamente se tornarão um favorito da família!

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