Pimentos Recheados II
Escolha pimentões que sejam aproximadamente do mesmo tamanho, redondos e carnudos, para garantir um cozimento uniforme e uma aparência agradável. Lave-os bem sob água fria corrente, retire as sementes e os talos, e deixe-os escorrer de cabeça para baixo para eliminar o excesso de água. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma panela, adicione um pouco de óleo e aqueça em fogo médio. Refogue uma cebola picada finamente até que fique translúcida e ligeiramente dourada. Se você tiver carne que deseja moer em casa, passe-a pelo moedor de carne junto com a cebola refogada para combinar os sabores. Se você já tiver carne moída, basta adicioná-la à panela sobre a cebola refogada.
Em outra panela, escalde o arroz lavado em água levemente salgada por 2-3 minutos e depois escorra bem. O arroz adicionará uma textura agradável ao recheio e absorverá os sabores da carne. Em uma tigela grande, misture a carne com a cebola, o arroz, metade das ervas picadas (salsa ou endro), o ovo, o sal e a pimenta, tomando cuidado para não misturar muito, para manter uma composição arejada. Recheie os pimentões com essa mistura, tomando cuidado para não compactá-los muito, para que o recheio tenha espaço para se expandir durante o cozimento.
Coloque os pimentões em uma panela com a abertura voltada para cima, colocando uma rodela de pimentão em cima de cada um. Em outra panela, prepare o molho. Refogue a outra cebola picada até que fique dourada, depois adicione a farinha e misture bem. Quando a farinha começar a amarelar, despeje o caldo e, se necessário, um pouco de água, adicione o açúcar e deixe ferver por alguns minutos. Por fim, adicione o creme de leite, misture bem o molho e retire do fogo.
Despeje o molho obtido sobre os pimentões recheados e coloque a panela no forno a fogo médio por cerca de uma hora. No final, você pode opcionalmente colocar fatias de tomate por cima para um toque extra de frescor e cor. Polvilhe as ervas restantes e leve novamente ao forno por alguns minutos até que os tomates comecem a dourar levemente. Sirva os pimentões quentes, com molho generoso e, se desejar, uma colher de creme de leite por cima para um sabor perfeito. Esta receita não apenas encantará seu paladar, mas também trará um toque de calor e conforto a cada refeição.
Ingredientes: - 10-14 pimentas, dependendo do tamanho - 500 g de carne de porco moída - 500 g de carne de vaca moída - 1/2 xícara de arroz - 2 cebolas - 1-2 ovos - 2 tomates, opcional - 4 colheres de sopa de óleo - 2 colheres de sopa de farinha - 1/2 l de caldo - 1 colher de chá de açúcar ou a gosto - 8-10 colheres de sopa de creme de leite ou iogurte integral - 1 maço de endro fresco, picado finamente - 1 maço de salsa fresca, picada finamente - sal - pimenta - creme de leite para servir, opcional
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