Salada de batata nova

Quando as batatas novas aparecem no mercado, esta salada torna-se quase uma rotina para mim. Tem um sabor fresco, e o bacon crocante com a farinha de rosca aromática dá uma textura que a tira de qualquer banalidade. É fácil de fazer com o que tenho à mão e não me toma muito tempo. Gosto de prepará-la especialmente para almoços rápidos ou ao lado de um simples assado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40-50 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos (dependendo de quão rápido as batatas cozinham)
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: salada, acompanhamento sazonal

Ingredientes

500 g de batatas novas
2 colheres de sopa de crème fraîche
1/2 copo de iogurte (aproximadamente 100 ml)
3 fatias de bacon
1 colher de sopa de farinha de rosca
1/2 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de manjericão seco
sal grosso, a gosto
pimenta
1 cebolinha (picada finamente)

Modo de preparo

1. Lave bem as batatas novas, sem descascá-las. Coloque-as para cozinhar em uma panela com água salgada. Verifique-as após 25-30 minutos com um garfo; devem estar macias, mas não desmanchando.

2. Enquanto isso, coloque as fatias de bacon em uma frigideira fria e ligue o fogo médio. Frite até que fiquem douradas e crocantes dos dois lados. Retire o bacon para um prato com papel toalha.

3. Deixe uma parte da gordura do bacon na frigideira (cerca de uma colher). Adicione a farinha de rosca e polvilhe com orégano, manjericão, sal e um pouco de pimenta. Frite tudo em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que a farinha de rosca fique dourada. Deixe esfriar.

4. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra e deixe esfriar por alguns minutos. Corte-as ao meio ou, se forem maiores, em pedaços adequados.

5. Coloque as batatas quentes em uma tigela grande. Adicione o crème fraîche, o iogurte, o sal grosso e a pimenta. Mexa delicadamente, apenas o suficiente para que fiquem cobertas com o molho, sem esmagá-las muito.

6. Quebre o bacon frito em pedaços pequenos e adicione à salada. Misture novamente, mas com cuidado.

7. Divida a salada em pratos. Polvilhe por cima a farinha de rosca aromática e a cebolinha picada.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto porque não preciso de ingredientes complicados e pode ser feita sempre que as batatas novas aparecem. É substancial, mas não pesada, e combina com muitos tipos de carne ou até mesmo como prato principal no verão. Dura bem algumas horas na geladeira, mas é melhor quando as batatas ainda estão um pouco quentes.

Dicas e variações

Dicas

Use batatas novas de tamanho semelhante para que cozinhem uniformemente.
Se o bacon não soltar gordura suficiente, adicione um pouco de óleo apenas para fritar a farinha de rosca.
Misture a salada delicadamente para não esmagar demais as batatas.
Se a farinha de rosca parecer muito seca depois de esfriar, polvilhe-a logo antes de servir para que permaneça crocante.

Substituições

Você pode usar creme de leite em vez de crème fraîche se não tiver à mão, mas o sabor será um pouco mais azedo.
O iogurte pode ser grego ou natural; apenas não deve ser muito líquido.
Se quiser uma versão sem carne, pule o bacon e use um pouco de azeite para fritar a farinha de rosca.

Variações

Adicione algumas rabanetes fatiadas para um toque extra de frescor.
Você também pode polvilhar com salsa fresca ou endro, se tiver.
Às vezes, adiciono algumas fatias finas de pepino, mas apenas quando tenho frescos.

Ideias de apresentação

É adequada como acompanhamento ao lado de frango ou porco grelhado. Também pode ser um prato principal, especialmente para almoços rápidos na primavera-verão. Se sobrar, você pode colocar a salada em uma fatia grossa de pão torrado.

Perguntas frequentes

1. O que posso fazer se não encontrar batatas novas?
A salada terá uma textura e sabor diferentes com batatas velhas. Se ainda assim quiser tentar, escolha batatas o menores possíveis, com casca fina, e cozinhe com cuidado.

2. Posso fazer a receita sem bacon?
Sim, mas faltará aquele sabor defumado e crocante. Substitua o bacon por nozes torradas ou por uma farinha de rosca mais rica em ervas, para compensar a textura.

3. Posso usar apenas creme de leite ou apenas iogurte?
Sim, mas isso mudará um pouco a consistência do molho. Apenas o creme de leite torna a salada mais cremosa, apenas o iogurte a deixa mais leve e azeda.

4. A salada pode ser preparada um dia antes?
Pode, mas a farinha de rosca crocante e o bacon perdem a textura se forem misturados antes. Recomendo guardar a farinha de rosca separadamente e combiná-la apenas antes de servir.

5. Preciso descascar as batatas?
Não, a casca das batatas novas é fina e realmente adiciona uma textura agradável. Apenas lave-as bem antes de cozinhar.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 3): aproximadamente 320 kcal
Gorduras: 13 g
Carboidratos: 38 g
Proteínas: 8 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de bacon, iogurte ou batatas utilizados. Se você usar apenas iogurte magro, a ingestão de gorduras diminui um pouco. É uma salada que não é muito rica em proteínas, mas é substancial devido às batatas e ao bacon.

Armazenamento e reaquecimento

A salada deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por no máximo 24 horas. No entanto, a farinha de rosca e o bacon ficam moles se forem misturados antes, então o ideal é adicionar a farinha de rosca e a cebolinha apenas antes de servir. Não recomendo reaquecer, deve ser consumida fria ou em temperatura ambiente.

 Ingredientes: 500 gramas de batatas novas, 2 colheres de sopa de crème fraîche, 1/2 xícara de iogurte, 3 fatias de bacon, 1 colher de sopa de pão ralado, 1/2 colher de chá de orégano seco, 1/2 colher de chá de manjericão seco, sal grosso/pimenta, 1 cebola verde picada.