Bolo de creme de limão
Numa noite de domingo, deparei-me com este bolo de creme de limão, depois de o ter visto na Miha. Já tinha os ingredientes na cozinha e, como o jejum se aproximava, pus-me a fazê-lo imediatamente. Saiu exatamente como me lembrava da infância, com camadas ligeiramente crocantes no início, que no dia seguinte se tornam macias. Nada complicado, só é preciso ter paciência para deixar no frio até ao dia seguinte.
Informações rápidas
Tempo total: 3-4 horas (incluindo tempo na geladeira, idealmente durante a noite)
Tempo de preparação: cerca de 60 minutos, mais 1 hora e meia no frio para a massa
Tempo de cozedura: 15-18 minutos/camada, 3 camadas de cada vez
Porções: cerca de 16-20 pedaços (de uma forma normal retangular)
Dificuldade: média (especialmente ao esticar as camadas)
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para família ou festas
Ingredientes
Camadas:
- 500 g de farinha
- 2 ovos
- 150 ml de leite
- 80 g de açúcar (eu coloquei um pouco menos, mas a receita original tem 80 g)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 6 colheres de sopa de óleo
Creme:
- 1 litro de leite
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 200 g de margarina (ou manteiga)
- 10 colheres de sopa de farinha
- o suco de 1,5 limões
- raspas de limão a gosto
- 3 ovos
Modo de preparação
1. Preparação da massa para as camadas
Numa tigela grande, coloque o óleo. Adicione gradualmente a farinha e o bicarbonato, mexendo com uma espátula ou à mão. Incorpore os ovos inteiros, continuando a mexer. Aqueça ligeiramente o leite (apenas até ficar morno), dissolva o açúcar nele e, em seguida, despeje lentamente sobre a massa. Amasse até que a massa se una; se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas não exagere.
Quando a massa estiver homogénea, envolva-a em filme plástico e coloque-a no frigorífico por pelo menos uma hora e meia. Isso ajuda muito a esticar.
2. Cozinhando as camadas
Divida a massa em 3 partes iguais. Estenda cada parte em uma camada fina, aproximadamente do tamanho da forma (você pode assar no fundo da forma). Se grudar, polvilhe a superfície com farinha.
Asse cada camada, no fundo da forma, em forno pré-aquecido a 180°C, por 15-18 minutos, até que estejam assadas, mas não douradas. Deixe esfriar completamente antes de colocar o creme.
3. Creme de limão
Numa tigela, misture os ovos, o açúcar e a farinha. Despeje lentamente o leite morno sobre esta mistura, mexendo bem para não formar grumos.
Coloque a mistura numa panela em fogo baixo e mexa constantemente com um batedor até engrossar (tem a textura de um pudim). No final, esprema o suco de 1,5 limões diretamente no creme e adicione também um pouco de raspas de limão. Misture e deixe esfriar completamente (não na geladeira, até não estar mais quente).
A margarina (ou manteiga) deve estar macia. Bata a margarina e, em seguida, adicione-a, colher a colher, ao creme frio, mexendo bem a cada vez. No final, o creme deve estar liso, sem vestígios de margarina.
4. Montagem
Coloque a primeira camada num prato. Espalhe metade do creme. Coloque a segunda camada, pressione levemente, coloque o restante do creme e, por fim, a terceira camada.
Cubra o bolo com papel manteiga, coloque um peso (por exemplo, uma tábua de corte), para que se pressione uniformemente, e coloque-o no frigorífico durante a noite. As camadas amolecerão e o creme endurecerá.
Corte no dia seguinte com uma faca longa e bem afiada.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto que se conserva bem e fica melhor no dia seguinte. Você pode fazê-lo um dia antes de qualquer ocasião, sem preocupações. Tem um sabor equilibrado – não é nem muito doce, nem muito ácido. O creme não é pesado. É fácil de porcionar e fica bonito ao cortar.
Dicas e variações
Dicas
- Não pule o tempo de refrigeração da massa – realmente ajuda a esticar.
- Se você não tem experiência em assar camadas no fundo da forma, trabalhe com cuidado para não quebrá-las ao mover.
- O creme deve ser mexido constantemente no fogo, caso contrário, pode grudar.
- O suco de limão deve ser adicionado somente depois de retirar o creme do fogo, para não talhar.
- No final, cubra com um peso, para camadas mais macias.
Substituições
- A margarina pode ser substituída por manteiga com 82% de gordura, mas o creme terá uma textura diferente.
- O leite de vaca pode ser trocado por leite vegetal para uma versão vegana (mas o creme será diferente).
- Você pode usar laranja em vez de limão, para um sabor diferente, mas não será o mesmo gosto clássico.
Variações
- Uma camada fina de geleia azeda entre as camadas e o creme pode mudar um pouco o bolo.
- Pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro por cima após ser cortado, mas não é obrigatório.
- Se você quiser que o bolo fique mais macio, aumente a quantidade de creme em mais 100 ml de leite e 1 colher de sopa de farinha.
Ideias de apresentação
- Corte em quadrados ou retângulos iguais e sirva com café ou chá.
- Pode ser servido em um prato com outros bolos caseiros para dias festivos.
- Mantém-se bem no frio e é servido diretamente da geladeira.
Perguntas frequentes
1. Posso assar as camadas diretamente na forma, não na parte de baixo?
Sim, mas se você quiser retirá-las facilmente e usá-las na montagem, na parte de baixo da forma é mais simples.
2. Posso fazer mais camadas com a mesma quantidade de massa?
Sim, se preferir o bolo com mais camadas, estenda camadas mais finas e ajuste o tempo de cozedura.
3. O que fazer se o creme tiver grumos?
Você pode tentar passar por uma peneira enquanto ainda está quente ou usar um liquidificador de mão para homogeneizá-lo.
4. Posso adicionar mais limão?
Sim, mas é bom adicionar aos poucos e provar, para não ficar muito ácido.
5. O bolo pode ser congelado?
Não recomendo, pois as camadas podem ficar úmidas ou borrachudas ao descongelar.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção (de 20) tem aproximadamente:
- 250 kcal
- 5 g de proteínas
- 9 g de gorduras
- 37 g de carboidratos
Os valores dependem do tamanho das porções e do tipo de margarina ou manteiga utilizada. A informação é aproximada, baseada nos ingredientes acima.
Armazenamento e reaquecimento
O bolo conserva-se bem no frigorífico, coberto, até 4-5 dias. As camadas tornam-se mais macias com o tempo. Não se recomenda reaquecer, deve ser servido frio. Se precisar, pode porcionar e colocar em uma caixa, mas não mantenha em temperatura ambiente por mais de algumas horas.
Ingredientes: Massa: 500 g de farinha, 2 ovos, 150 ml de leite, 80 g de açúcar (usei menos), 1 colher de chá de bicarbonato, 6 colheres de sopa de óleo. Creme: 1 l de leite, 7 colheres de sopa de açúcar, 200 g de margarina, 10 colheres de sopa de farinha, suco de um limão e meio, 3 ovos.
