Sopa cremosa de chanterelle com ervas
Sopa cremosa de chantarelas com ervas: um deleite aromático e reconfortante
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes:
- 1,5 litros de água
- 500 g de ossos (de boi ou porco)
- 2 cenouras
- 1 raiz de salsa
- 1 alho-poró médio
- 300 g de chantarelas (cogumelos selvagens)
- 1 cebola grande
- 3-4 dentes de alho
- 100 ml de creme de cozinha
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas frescas (salsa, endro) para decorar
Passo 1: Preparação da sopa base
Comece lavando bem os ossos sob um jato de água fria para remover impurezas. Em seguida, coloque os ossos em uma panela grande e adicione 1,5 litros de água. Levar a água a ferver levará um pouco de tempo, mas não se preocupe, é essencial para obter um caldo rico. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo e retire a espuma que se forma na superfície com uma escumadeira. Este passo é importante para obter uma sopa clara e deliciosa.
Passo 2: Adicionando os legumes
Enquanto o caldo ferve, prepare os legumes. Corte as cenouras, a raiz de salsa e o alho-poró em cubos pequenos. Esses legumes adicionarão doçura e sabor à sua sopa. Após cerca de 15 minutos de fervura dos ossos, adicione os legumes picados e continue a cozinhar por mais 10 minutos.
Passo 3: Chantarelas
Em uma frigideira separada, aqueça o azeite e adicione a cebola picada finamente e o alho amassado. Refogue por 5-7 minutos até que fiquem dourados e aromáticos. Em seguida, adicione as chantarelas limpas e picadas. Esses deliciosos cogumelos transformarão sua sopa em um verdadeiro banquete. Refogue tudo por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 4: Combinando os ingredientes
Depois que os legumes na panela tiverem fervido, adicione a mistura de chantarelas e cebola. Deixe tudo cozinhar junto por 10 minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente. Por fim, retire os ossos da panela e bata a sopa com um mixer de imersão até obter uma textura suave.
Passo 5: Finalizando a sopa
Depois de bater a sopa, adicione o creme de cozinha e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se você preferir uma sopa menos densa, pode adicionar um pouco de água ou caldo.
Passo 6: Servindo
Sirva a sopa cremosa de chantarelas em tigelas fundas, decoradas com ervas frescas picadas. Você também pode adicionar croutons de pão torrado para um toque extra de textura. Esta receita é perfeita para dias frios, trazendo um toque de conforto e calor em cada colherada.
Sugestão pessoal: Para um toque especial, você pode adicionar algumas gotas de azeite de trufa antes de servir. Isso intensificará os sabores e transformará a sopa em um verdadeiro deleite gourmet.
Variações: Se você não tiver chantarelas disponíveis, pode usar cogumelos champignon ou shiitake. Você também pode experimentar com outros legumes, como batatas ou abobrinha, para obter uma sopa rica e nutritiva.
Esta sopa cremosa de chantarelas com ervas é uma receita simples e rápida, perfeita para qualquer ocasião!
Ingredientes: 1 kg de ossos de carne bovina, 100 g de alho-poró, 100 g de cenouras, 100 g de raiz de salsa, meia colher de chá de grãos de pimenta, 1 e meio maço de salsa, 1 cebola, 250 g de chanterelles frescas, 50 g de cebolas pequenas, 25 g de manteiga, pimenta preta, 150 ml de creme de leite, 2 ramos de tomilho, meio maço de cebolinhas.
