Repolho com costelas

Repolho com Bacon - Receita Tradicional Romena

Tempo total de preparação: 1 hora
Tempo de cozimento: 45 minutos
Número de porções: 4-6

O repolho com bacon é um prato clássico romeno que combina os ricos sabores da carne com a textura crocante do repolho. Esta receita não é apenas simples, mas também cheia de sabor, perfeita para refeições em família ou para impressionar convidados. Vamos descobrir juntos como prepará-la passo a passo!

Ingredientes:

- 1 repolho grande (aproximadamente 1,5 kg)
- 300 g de bacon defumado
- 2 cebolas grandes
- 2 cenouras
- 3-4 colheres de sopa de óleo (de girassol ou de oliva)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1-2 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
- 1-2 dentes de alho (opcional)
- Endro fresco ou seco para decorar

Instruções de Preparo:

1. Preparação dos vegetais: Descasque a cebola e as cenouras. Pique a cebola finamente e corte as cenouras em rodelas ou cubos. Corte o repolho em quartos, removendo o talo, e depois pique finamente.

2. Refogar a cebola: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 5-7 minutos, ou até que fique translúcida e levemente dourada. Esta etapa é essencial para intensificar os sabores.

3. Adicionando o bacon: Corte o bacon em cubos e adicione-o à panela. Doure bem de todos os lados por cerca de 10 minutos. O bacon defumado oferece um sabor profundo, e dourá-lo destacará seu aroma.

4. Adicionando as cenouras: Assim que o bacon estiver dourado, adicione as cenouras picadas e misture bem. Deixe os vegetais refogarem juntos por 5 minutos.

5. Adicionando o repolho: Incorpore o repolho picado na panela, misturando bem para combinar todos os ingredientes. Aqui, é importante deixar o repolho amolecer um pouco, ou seja, reduzir seu volume.

6. Temperando: Adicione o extrato de tomate, as folhas de louro, sal e pimenta a gosto. Misture bem para que os sabores se distribuam uniformemente. Se desejar, você também pode adicionar dentes de alho amassados para um sabor extra.

7. Cozinhando em fogo baixo: Cubra a panela com uma tampa e deixe o prato cozinhar em fogo baixo por 30-35 minutos, mexendo ocasionalmente. O repolho deve ficar macio e absorver os sabores do bacon.

8. Verificando e servindo: Após o tempo de cozimento, verifique se o repolho está bem cozido e se o bacon está macio. Ajuste o tempero, se necessário. Sirva o prato quente, decorado com endro fresco ou seco.

Dicas Práticas:

- Escolha da carne: O bacon defumado é essencial para o sabor deste prato. Se você deseja uma versão mais leve, pode usar carne de porco magra ou até peito de frango.
- Variações: Você também pode adicionar alguns cubos de batata para transformar este prato em um prato principal mais substancial. Além disso, uma colher de chá de páprica defumada pode intensificar o sabor.
- Servindo: Este repolho com bacon combina perfeitamente com polenta quente ou uma fatia de pão fresco. Um copo de vinho tinto também complementará perfeitamente este prato tradicional.

Aproveite o sabor autêntico do repolho com bacon, um prato que certamente trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos!

 Ingredientes: 1 repolho 1 cebola roxa grande 1 pimentão 2 cenouras 3-400 g de barriga de porco 1 ramo de aipo 1-2 dentes de alho 2 tomates grandes (bem assados) 300 ml de água morna/ou caldo 100 ml de vinho branco sal, pimenta, páprica, possivelmente um pouco de alho granulado