Coelho com batatas e alecrim

Aconteceu-me muitas vezes ter um coelho fresco e não querer complicá-lo muito. Normalmente, corto-o e coloco-o diretamente com batatas, alho e alecrim, sem pensar muito. É o tipo de receita que se faz numa panela grande e que se deixa cozinhar em fogo baixo, enquanto você resolve outras coisas em casa. Os ingredientes são simples, e o sabor é claro e familiar, nada sofisticado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos (corte, limpeza, picar)
Tempo de cozimento: cerca de 1 hora
Porções: 5-6
Dificuldade: média (especialmente ao cortar)
Tipo de receita: prato principal, cozimento lento, carne de coelho

Ingredientes

1 coelho (cortado e lavado)
1 cabeça de alho
6-7 tomates cereja (ou tomates pequenos, cortados em quartos)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1/2 copo de vinho branco
6-7 batatas grandes
1-2 raminhos de alecrim
Azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Corte o coelho em pedaços adequados e lave-os bem sob água corrente fria.
2. Tempere a carne com sal e pimenta de todos os lados, a gosto.
3. Descasque e pique o alho finamente. Corte os tomates em quartos, descasque as batatas e corte-as em cubos grandes.
4. Em uma frigideira grande ou panela antiaderente, coloque um pouco de azeite de oliva e o alho picado. Deixe o alho dourar levemente, sem queimar.
5. Adicione os pedaços de coelho e deixe dourar levemente de todos os lados por alguns minutos.
6. Adicione as batatas cortadas, os tomates, os raminhos de alecrim, o extrato de tomate, o vinho branco e um copo de água sobre a carne. Misture delicadamente.
7. Cubra parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora. De vez em quando, verifique se ainda há líquido suficiente; complete com água se necessário.
8. No final, prove e ajuste o sal e a pimenta. Remova os raminhos de alecrim antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

Para mim, esta receita é prática quando quero cozinhar carne de coelho sem complicações. Os ingredientes são fáceis de encontrar, não requerem marinada ou passos complicados, e toda a comida sai em uma única panela. É boa também aquecida, e a combinação de batatas e alecrim funciona sempre.

Dicas e variações

Dicas
- Se você não tiver uma frigideira antiaderente grande o suficiente, use uma panela com tampa.
- A carne de coelho não deve ser frita por muito tempo no início, apenas o suficiente para dourar levemente.
- Os tomates cereja dão um toque de doçura, mas podem ser usados tomates normais, se tiver à mão.

Substituições
- Você pode usar outra carne, mas o tempo de cozimento pode variar bastante.
- O vinho branco pode ser omitido ou substituído por caldo de legumes, se preferir sem álcool.
- O alecrim fresco é ideal, mas o seco também serve na falta.

Variações
- Para mais molho, adicione mais uma colher de extrato de tomate ou um pouco mais de água.
- Se você quiser um sabor mais intenso, pode adicionar algumas grãos de pimenta inteiros para ferver.

Ideias de apresentação
- Sirva com uma salada verde simples ou conservas caseiras.
- O prato é substancial e fica bom quente, com pão fresco.

Perguntas frequentes

1. Posso usar apenas as coxas do coelho?
Sim, se você tiver apenas coxas ou outra parte preferida, a receita funciona da mesma forma. O tempo de cozimento não muda significativamente.

2. Posso cozinhar o coelho no forno?
Você pode transferir a panela para o forno, mas deve cobri-la e deixá-la a 180°C, aproximadamente pelo mesmo tempo. Verifique o líquido de vez em quando.

3. O vinho pode ser omitido?
Sim, você pode fazer o prato sem vinho. Complete com água ou caldo, se necessário.

4. O que fazer se não encontrar alecrim fresco?
Você pode usar alecrim seco, mas em menor quantidade (cerca de meia colher de chá), para não ficar muito forte.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (com base em 6 porções das quantidades acima):
- Calorias: aproximadamente 350-400 kcal
- Proteínas: 30-35g
- Carboidratos: 35-40g (a maior parte das batatas)
- Gorduras: 7-10g (do azeite e da carne magra)
Esses valores podem variar dependendo de quanto extrato de tomate e azeite você usar, mas, em geral, é uma refeição relativamente baixa em gordura, rica em proteínas e fibras.

Armazenamento e reaquecer

A comida se conserva bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 2-3 dias. Pode ser facilmente reaquecida em fogo baixo ou no micro-ondas. Se o molho engrossou, adicione um pouco de água ao aquecer. Não recomendo congelar com batatas, pois a textura delas sofre.

 Ingredientes: 1 coelho, 1 cabeça de alho, 6-7 tomates-cereja, 2 colheres de sopa de pasta de tomate, 1/2 xícara de vinho branco, 6-7 batatas grandes, 1-2 ramos de alecrim, azeite de oliva

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