Bolo de Noz Sumegi
Este bolo fino, substancial e cheio de sabor é perfeito para qualquer ocasião, sendo um verdadeiro deleite para as papilas gustativas. A ideia de fazer uma porção dupla é certamente inspirada, considerando o quão rapidamente desaparece da mesa. Vamos ver como podemos preparar esta deliciosa iguaria!
Para começar, cuidamos da base. Em uma tigela grande, vamos misturar as claras com uma pitada de sal, usando uma batedeira elétrica em alta velocidade. É essencial que as claras se tornem uma espuma firme, então adicionamos o açúcar gradualmente, em 3-4 porções. Continuamos a misturar até obter uma merengue firme e brilhante que se mantém bem nas lâminas da batedeira. Em outra tigela, misturamos as nozes moídas com a farinha. Esta combinação adicionará um sabor profundo ao nosso bolo. Com uma espátula, incorporamos a mistura de nozes e farinha ao merengue, tendo cuidado para manter o ar na composição.
Preparamos uma grande assadeira, idealmente usando a do forno, que revestimos com papel manteiga. Espalhamos uniformemente o merengue na assadeira e a colocamos no forno pré-aquecido em fogo médio. Deixamos assar por cerca de 25 minutos, ou até que a superfície fique firme e levemente dourada nas bordas.
Enquanto isso, nos dedicamos à preparação do creme. Em uma tigela, misturamos com um batedor o ovo, as gemas, o açúcar, uma pitada de sal e o cacau peneirado. Essa mistura será cozida em banho-maria, onde devemos mexer constantemente. Vamos cozinhar até que a composição engrosse, tornando-se semelhante a um pudim aveludado. Assim que atingir a consistência desejada, retiramos do fogo e adicionamos a manteiga amolecida e a essência, misturando bem para integrar.
Para a cobertura, derreteremos o chocolate quebrado em pequenos pedaços junto com o creme e a manteiga, também em banho-maria. Misturamos cuidadosamente até ficar homogêneo, obtendo uma cobertura fina e brilhante.
A montagem do bolo é feita com paciência. Depois que a base esfriar completamente, cortamos em três partes iguais, na vertical. Colocamos o primeiro pedaço da base em um prato e espalhamos metade do creme quente. Em seguida, vem o segundo pedaço da base, sobre o qual adicionamos o restante do creme. Por fim, cobrimos com o terceiro pedaço da base e despejamos a cobertura de chocolate por cima. Decoramos com nozes tostadas e picadas grosseiramente para um toque extra de textura e sabor.
O bolo deve ser deixado na geladeira, idealmente durante a noite, mas se você não consegue resistir à tentação, pode cortá-lo após algumas horas. É uma verdadeira delícia que você certamente vai adorar!
Ingredientes: Base: 4 claras de ovo, 125 g de açúcar, 100 g de nozes moídas, 1 colher de sopa de farinha, uma pitada de sal. Creme: 4 gemas, 1 ovo, 125 g de açúcar, 25 g de cacau, 125 g de manteiga (82% de gordura), 1/2 frasco de essência de baunilha, uma pitada de sal. Cobertura: 100 g de chocolate ao leite, 50 g de manteiga, 3 colheres de sopa de creme líquido. Decoração: nozes torradas.
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