Sopa creme de abóbora

Sopa-creme de abóbora

A primeira vez que fiz esta sopa foi em um dia em que precisava de algo quente e simples. Acabei preparando-a sempre que encontro uma boa abóbora e até mesmo aqueles que não são grandes fãs de abóbora pediram por mais. Sempre uso ervas aromáticas para equilibrar o sabor e coloco algumas fatias de baguete dourada com alho ao lado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa-creme sazonal, para servir no almoço ou jantar

Ingredientes

600 g de abóbora (pesada após limpeza)
800 ml de caldo de galinha (ou caldo de legumes, mas o sabor será diferente)
1 cebola
3 dentes de alho
1 batata
1 cenoura
3 folhas de sálvia seca
1 ramo de alecrim seco
1 ramo de tomilho fresco (ou seco)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
200 ml de creme de leite (100 ml na sopa, o restante para servir)
Sal e pimenta a gosto

Para os croutons:
1 baguete
2-3 dentes de alho (para untar)
Manteiga amolecida
Salsa fresca, picada finamente

Modo de preparo

1. Limpe a abóbora, a cenoura, a cebola, o alho e a batata. Corte-os em cubos. Não importa a forma ou o tamanho, tudo será batido no final.
2. Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione o alecrim, a sálvia e o tomilho e deixe aquecer por 20-30 segundos, para liberar o aroma. Retire as folhas de sálvia – se deixá-las por muito tempo, o sabor se tornará muito forte.
3. Adicione os legumes picados. Mexa por 2-3 minutos.
4. Despeje o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta. Coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo até que tudo esteja bem macio, cerca de 30-40 minutos. Verifique os legumes com um garfo.
5. Quando os legumes estiverem cozidos, retire o excesso de líquido com uma concha para uma caneca. Bata os legumes com um mixer de mão ou em um processador. Adicione o líquido aos poucos, até obter a consistência desejada – nem muito grossa, nem muito líquida.
6. Incorpore 100 ml de creme de leite. Misture bem. Prove e ajuste o sal ou a pimenta, se necessário.
7. Para os croutons: corte a baguete em fatias, mas não até o fundo – para que permaneça unida na base. Em cada corte, unte com alho amassado, espalhe manteiga amolecida e polvilhe com salsa picada. Coloque a baguete na assadeira, cubra parcialmente com papel alumínio (não completamente) e leve ao forno para dourar. Quebre ou corte as fatias ao servir.
8. Sirva a sopa quente, com um pouco de creme por cima e croutons com ervas e manteiga.

Por que faço esta receita com frequência

É uma das sopas-creme mais simples que posso adaptar rapidamente com base no que tenho na geladeira. Ela se conserva bem por um dia ou dois e pode ser reaquecida sem problemas. A sopa é substancial, mas não pesada, e pode ser tanto um almoço quanto um jantar.

Dicas e variações

Dicas
Não deixe a sálvia muito tempo no início – o aroma se torna dominante rapidamente.
Se a sopa parecer muito doce, você pode usar mais sal ou um pouco de pimenta fresca.
A abóbora não precisa ser cortada perfeitamente, tudo vai para o liquidificador.

Substituições
Você pode usar caldo de legumes em vez de caldo de galinha, embora o sabor final seja diferente, menos rico.
O tomilho seco funciona tão bem quanto o fresco, se você não tiver o fresco.
Para uma versão sem laticínios, omita o creme ou use creme vegetal.

Variações
Se você quiser mais consistência, dobre a quantidade de batata.
Adicione uma pitada de noz-moscada para um toque ligeiramente diferente.
Você pode colocar sementes de abóbora torradas por cima ao servir, se quiser textura.

Ideias para servir
A sopa também vai bem com sementes torradas ou uma colher de azeite de abóbora no final.
A baguete com manteiga e alho continua sendo a escolha mais rápida para croutons.

Perguntas frequentes

Posso usar abóbora congelada?
Sim, se estiver cortada em pedaços pequenos. Cozinhe-a diretamente, não precisa descongelar previamente.

Com o que posso substituir o creme de leite?
Você pode usar creme de cozinha com menos gordura ou até iogurte cremoso, mas a textura e o sabor serão ligeiramente diferentes.

Posso preparar sem liquidificador?
Você também pode usar um espremedor manual, mas a sopa não ficará tão suave.

Se eu não tiver alecrim ou sálvia, posso pular?
Sim, mas a sopa terá um sabor de abóbora mais pronunciado.

A sopa é boa para crianças pequenas?
Sim, se você usar caldo de legumes e reduzir o sal.

Valores nutricionais (estimativa)

Uma porção (sem croutons): aproximadamente 180-220 kcal
Proteínas: 4-5g
Carboidratos: 24-27g
Gorduras: 8-10g (dependendo da quantidade de creme e azeite usados)
Fibras: 3-4g

A sopa é rica em vitamina A e C, contém beta-caroteno, fibras, um pouco de ferro e cálcio, tem um conteúdo calórico moderado.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa se mantém na geladeira em um recipiente fechado por 1-2 dias. Ao reaquecer, adicione uma colher de sopa de água ou caldo se parecer muito grossa. Os croutons são feitos na hora de servir, não se mantêm crocantes se ficarem na sopa ou na geladeira.

O princípio de preparar qualquer sopa cremosa é muito simples. Todos os legumes são cozidos cortados em qualquer forma que você desejar, porque de qualquer forma acabarão no liquidificador. A sopa cremosa de abóbora não é diferente. Então, eu limpei todos os legumes e os cortei em cubos. Em uma panela, aqueci o óleo e dourar levemente o alecrim, a sálvia e o tomilho. Após alguns segundos, retirei a sálvia, pois não queria que seu aroma forte cobrisse o dos outros ingredientes. Adicionei os legumes picados na panela, caldo de galinha e temperei com sal e pimenta. Cozinhei até que estivessem completamente macios. Retirei o excesso de líquido para uma caneca e passei os legumes. Em seguida, despejei o líquido da caneca, pouco a pouco, até obter a consistência desejada. Adicionei creme à sopa de abóbora e misturei bem. Provei o sal e adicionei mais, se necessário. Servimos com um pouco de creme por cima e croutons aromatizados. Deixe-me contar um pouco sobre os croutons, embora eu não tenha me inspirado a tirar fotos durante o preparo. Na próxima vez, não perderei a oportunidade! Precisamos de uma baguete que cortamos em fatias, mas não até o fim. Em cada seção, espalhamos alho, manteiga e polvilhamos com salsinha bem picada. Envolvemos em papel alumínio, mas sem cobrir a superfície, e douramos no forno. Uma delícia garantida! Aproveite!

 Ingredientes: - aproximadamente 600 g de abóbora (pesada após a limpeza), - aproximadamente 800 ml de caldo de galinha (como algumas amigas me perguntaram sobre esse caldo de galinha que uso para preparar outras sopas, explico agora: quando tenho restos de frango, como costas ou metades de asas, eu os fervo, coo o líquido resultante e congelo em recipientes de cerca de 700-800 ml, que uso sempre que preciso; às vezes também adiciono legumes mais macios da geladeira que não quero jogar fora; e os restos de frango cozido são comidos por Chentanila - quem sabe entende o que quero dizer ;) ), - 1 cebola, - 3 dentes de alho, - 1 batata, - 1 cenoura, - 3 folhas de sálvia seca, - 1 raminho de alecrim seco, - 1 raminho de tomilho fresco (usei ervas tanto frescas quanto secas, porque era o que eu tinha na minha cozinha, embora eu tivesse ficado muito mais feliz se as tivesse todas frescas) - 3 colheres de sopa de azeite de oliva, - 200 ml de creme de leite, dos quais 100 ml adicionei a toda a sopa, e do restante usei uma colher para servir.

 Tags:  sopa de abóbora