Arroz de Forno com Presunto e Mozarela

 Ingredientes: * 300 g de arroz * 1 cebola * caldo de legumes * 40 ml de vinho branco seco * azeite de oliva * 150 g de presunto * 200 g de mozzarella * parmesão ou queijo similar * 200 ml de passata de tomate - purê * sal e pimenta

Preparar risotto é uma verdadeira arte culinária que requer paciência e atenção aos detalhes. Começamos picando finamente uma cebola média, que dará sabor e aroma ao nosso prato. Em uma panela funda, aquecemos cerca de quatro colheres de sopa de azeite em fogo médio. Assim que o azeite estiver bem quente, adicionamos a cebola picada e refogamos por alguns minutos, até que fique translúcida e levemente dourada. Este passo é essencial, pois a cebola caramelizada proporcionará um sabor profundo ao risotto.

Depois que a cebola estiver pronta, adicionamos 300 gramas de arroz para risotto, sendo o arroz Arborio o mais adequado devido ao seu alto teor de amido, que garante cremosidade. Tostamos o arroz por cerca de dois a três minutos, mexendo constantemente para evitar que grude. Em seguida, despejamos um copo de vinho branco seco, permitindo que evapore completamente, o que intensificará os sabores. É importante mexer de vez em quando para permitir que o arroz absorva o líquido.

Depois que o vinho evaporou, adicionamos 400 gramas de caldo de tomate, que traz uma nota de acidez e uma cor vibrante ao prato. Começamos a adicionar gradualmente caldo quente, cerca de 800 ml, mexendo constantemente. O processo de cozimento do arroz leva cerca de 18 a 20 minutos, e no final, o arroz deve estar 'al dente', ou seja, ligeiramente firme ao morder, mas ainda cozido.

Quando o risotto estiver pronto, retiramos do fogo e misturamos com meia xícara de queijo parmesão ralado, que lhe dará uma cremosidade excepcional. Temperamos com sal e pimenta a gosto. Em seguida, untamos uma forma de assar com azeite ou manteiga e polvilhamos um pouco de farinha de rosca para evitar que grude. Colocamos metade do risotto na forma, alisando bem a camada. Por cima, adicionamos 150 gramas de presunto em cubos e 200 gramas de mozzarella fatiada ou em cubos.

Cobrimos com o restante do risotto, pressionando firmemente para formar uma camada compacta. Por cima, polvilhamos o restante do parmesão ralado, que formará uma crosta dourada e crocante durante o cozimento. Preaquecer o forno a 200 graus Celsius e assar o risotto por 15-20 minutos, até que o queijo por cima fique dourado e apetitoso.

Após retirá-lo do forno, deixamos o prato esfriar um pouco, depois o cortamos em fatias e servimos. Esta receita de risotto oferece uma deliciosa combinação de sabores e texturas, perfeita para um jantar especial ou um almoço reconfortante. Aproveite cada fatia ao lado de uma salada fresca ou um copo de vinho branco!

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