Bolo de brownie com mini choux

Mini choux: Para preparar esses deliciosos mini choux, começamos vertendo água e óleo em uma panela. Adicionamos sal e colocamos a panela em fogo médio. Esperamos até que a mistura comece a ferver, momento em que retiramos a panela do fogo. É essencial adicionar toda a farinha de uma vez, misturando rapidamente com uma espátula ou colher de pau para evitar a formação de grumos. Depois de obter uma massa homogênea, deixamos esfriar um pouco. Assim que a massa esfriar, começamos a incorporar os ovos, adicionando um de cada vez e misturando bem após cada adição. Esta etapa é crucial para obter uma textura fofa. Usando um saco de confeitar, formamos choux do tamanho de uma noz pequena, colocando-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Assamos os mini choux em um forno pré-aquecido a 220 graus Celsius por cerca de 25-30 minutos, até que fiquem dourados e fofos. Após esfriar, os recheamos com creme de baunilha, preparado de acordo com a receita abaixo.

Creme de baunilha: Começamos levando o leite para ferver junto com uma pitada de sal. Em outra tigela, batemos as gemas com o açúcar até que ele se dissolva completamente. Em seguida, adicionamos a farinha e misturamos bem para evitar a formação de grumos. Quando o leite começar a ferver, despejamos a mistura de gemas e farinha, mexendo constantemente. Continuamos a mexer até que o creme engrosse e atinja uma consistência semelhante ao creme azedo. Depois de obter o creme perfeito, reservamos e adicionamos a baunilha e a manteiga, misturando bem até ficar homogêneo.

Base do bolo: Agora passamos para a preparação da base do bolo. Quebre o chocolate em pedaços e coloque-o junto com a manteiga em uma panela em fogo baixo, mexendo constantemente até derreter completamente. Assim que o chocolate derreter, retiramos a panela do fogo, adicionamos o açúcar e uma pitada de sal, misturando a composição. Deixamos esfriar um pouco, depois começamos a incorporar os ovos, um de cada vez, mexendo vigorosamente após cada adição. Por fim, adicionamos a farinha misturada com cacau e fermento em pó, mexendo até obter uma massa uniforme. Despejamos a massa em uma forma redonda de 23 cm forrada com papel manteiga e assamos a uma temperatura moderada por 20-25 minutos, verificando com um palito para garantir que esteja pronto. Após assar, deixamos a base esfriar e a cortamos ao meio.

Xarope: Para preparar o xarope, colocamos o açúcar em uma panela e derretemos em fogo médio. Assim que obtivermos uma cor dourada, retiramos e apagamos com água. Colocamos novamente a panela no fogo e deixamos por alguns minutos até que o xarope engrosse. Depois de esfriar, o xarope será usado para montar o bolo.

Montagem: Entre as duas camadas de bolo, espalhamos uma camada uniforme de creme de baunilha, assim como nas laterais. Mergulhamos os choux pela metade no xarope (se o xarope endureceu, podemos aquecê-lo um pouco). Colamos os choux ao redor do bolo, criando assim uma apresentação atraente. No topo, adicionamos chantilly e colocamos os restantes choux, que regaremos com chocolate derretido para um aspecto decadente. Este bolo não só parece esplêndido, mas certamente encantará também o paladar de quem o saboreia!

 Ingredientes: Mini massa choux: 250 ml de água 100 ml de óleo 150 g de farinha 4 ovos 1 pitada de sal Creme de baunilha: 1 litro de leite 100 g de manteiga 200 g de açúcar 5 gemas 6 lg de farinha Pasta de baunilha (açúcar baunilhado) uma pitada de sal Creme de baunilha: 100 g de farinha 150 g de açúcar 3 colheres de sopa de cacau 200 g de chocolate amargo 150 g de manteiga 3 ovos 1/2 saqueta de fermento em pó uma pitada de sal Xarope para molhar o choux: 100 g de açúcar 50 ml de água Para a guarnição: 200 ml de natas batidas líquidas 50 g de chocolate (derretido em algumas gotas de óleo)

 Tags:  ovos leite manteiga farinha óleo açúcar chocolate cacau bolo