Sopa de Lascute

 Ingredientes: 1 joelho de porco (ou 2 coxas e 2 pernas de frango) 2 cenouras 3 cebolas 2 colheres de sopa de óleo 2 colheres de sopa de creme azedo 1 saco de massa de lasanha 1 ovo 1 xícara de borscht (sopa azeda com repolho em conserva) sal e pimenta a gosto páprica doce a gosto 1 maço de salsa fresca

Para preparar uma sopa deliciosa e reconfortante, começamos fervendo o joelho de porco em três litros de água. Claro, se você optar por usar o joelho, terá que ter paciência até que a carne se solte facilmente do osso. Esse processo pode levar um pouco mais de tempo, mas o resultado valerá o esforço. Assim que a carne estiver cozida, retire-a da panela, remova os ossos e corte-a em pedaços pequenos para facilitar o serviço.

Se você preferir um prato mais rápido, pode optar por coxas ou drumsticks de frango, que requerem apenas 15 minutos de fervura em água salgada. Depois que a carne estiver cozida, retire os ossos e corte-a em cubos, para que seja fácil de compartilhar em cada tigela.

O próximo passo é preparar os legumes. Descasque e lave as cenouras, a cebola e quaisquer outros legumes que você queira usar, depois pique-os finamente. Adicione as cenouras e duas das três cebolas picadas à água fervente e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Esta etapa proporcionará um sabor rico e um aroma agradável à sopa.

Enquanto os legumes cozidos liberam seu sabor, pegue a cebola restante e refogue-a em uma panela com óleo. Eu usei óleo de coco, mas você pode usar qualquer óleo que preferir. Assim que a cebola ficar dourada, adicione um pouco de páprica doce para intensificar os sabores e refogue por alguns segundos. Isso dará um toque de cor e um sabor delicioso à sua sopa.

Sobre as cenouras e cebolas cozidas, adicione a mistura de cebola refogada com páprica, juntamente com a carne e a água da panela em que o joelho foi fervido. Deixe tudo ferver e não se esqueça de temperar com sal e pimenta a gosto. Quando a sopa estiver fervendo, é hora de adicionar a massa (lascutele) e o chucrute, juntamente com um pouco de salmoura ou borscht, para um toque extra de acidez. Deixe a sopa ferver por 3-4 minutos, até que a massa esteja cozida.

Enquanto a sopa ferve, quebre um ovo e separe a clara da gema. Bata ligeiramente a clara e despeje-a na sopa fervente. Por fim, misture a gema com o creme de leite e dilua com um pouco do caldo da sopa, depois despeje a mistura na panela. Isso dará à sua sopa uma aparência cremosa e uma textura aveludada.

Antes de servir, retire a panela do fogo e pique finamente a salsa fresca, que você adiciona à sopa para um toque extra de frescor. A sopa é servida quente, e para aqueles que apreciam um sabor picante, você pode adicionar pimentas. Esta receita de sopa não é apenas reconfortante, mas também cheia de sabores, perfeita para refeições em família ou para uma noite fria. Bom apetite!

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