Croissants de jejum

Croissants de Quaresma: Sobremesa Macia e Aromática

Estes croissants de quaresma não são apenas uma delícia, mas também uma escolha inspirada para qualquer ocasião. Macios e suaves, com um sabor doce e um delicioso recheio de delícia turca, estes croissants certamente se tornarão os seus favoritos. Além disso, a receita é simples e rápida, perfeita para qualquer entusiasta da culinária que deseja experimentar na cozinha.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 25-30 minutos
Total: 1 hora 15 minutos
Número de porções: 24 croissants

Ingredientes:
- 250 ml de água morna
- 125 ml de borscht
- 125 ml de óleo
- 180 g de açúcar
- 15 g de fermento fresco
- 3 colheres de sopa de cacau
- uma pitada de sal
- farinha a gosto
- delícia turca (cortada em tiras)

Passo 1: Preparação da massa
Comece peneirando 900 g de farinha em uma tigela grande. A qualidade da farinha é essencial, então opte por farinha tipo 000, que dará uma massa mais fina. Faça um buraco no centro da farinha e adicione o fermento fresco. Certifique-se de que a água esteja morna (não quente, para não matar o fermento). Despeje a água morna, o borscht, o óleo, o açúcar e o sal no buraco. Misture suavemente os ingredientes para ativar o fermento e, em seguida, comece a amassar a massa. Continue adicionando farinha até obter a consistência certa - a massa não deve ser nem muito dura nem muito mole.

Passo 2: Fermentação
Após amassar bem a massa, divida-a em duas partes iguais. Deixe uma parte assim como está, e na outra metade, adicione as 3 colheres de sopa de cacau. Amasse novamente até que o cacau esteja completamente incorporado. Agora, cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer em um lugar quente por 30 minutos. Esta etapa é essencial para obter croissants fofos.

Passo 3: Modelagem dos croissants
Depois que a massa cresceu, divida cada pedaço de massa em quatro bolas. Abra cada bola de massa simples e de cacau em forma de círculo, com uma espessura de cerca de 2-3 mm. Sobreponha as duas folhas, com a de cacau embaixo. Use um rolo para abrir a massa novamente, obtendo uma folha uniforme.

Passo 4: Corte e recheio
Corte a folha em 8 triângulos (para croissants maiores) ou 12 triângulos (para croissants menores), dependendo da sua preferência. Na base de cada triângulo, coloque uma tira de delícia turca. Dobre o triângulo da base para a ponta, formando o croissant. Certifique-se de ter formado uma borda bem selada para evitar que o recheio vaze durante o cozimento.

Passo 5: Cozinhando
Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para que possam crescer. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os croissants por 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e perfumados.

Passo 6: Servindo
Depois de retirá-los do forno, deixe esfriar um pouco e, em seguida, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima para uma aparência elegante e um sabor doce adicional. Esses croissants são deliciosos servidos quentes ou em temperatura ambiente e podem ser bem armazenados em um recipiente hermético.

Possíveis variações
Para adicionar um sabor extra, você pode experimentar diferentes recheios, como nozes moídas, geleia de frutas ou até mesmo chocolate. Você também pode substituir a delícia turca por um recheio de marzipã para uma reviravolta interessante.

Esses croissants de quaresma são ideais para qualquer momento do dia, seja para saboreá-los no café da manhã ou oferecê-los aos convidados como sobremesa. Convido você a experimentar esta receita simples e descobrir o quão saborosos são!

 Ingredientes: 250 ml de água morna, 125 ml de borscht, 125 ml de óleo, 180 g de açúcar, 15 g de fermento fresco, 3 colheres de sopa de cacau, uma pitada de sal, farinha a gosto, delícia turca

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