Bolo de cereja com creme de mascarpone e chantilly
Massa: Comece por bater as gemas de ovo com o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada e cremosa. É essencial certificar-se de que o açúcar se dissolve completamente para que a massa fique homogénea. De seguida, adicione gradualmente o óleo, continuando a misturar. O passo seguinte consiste em incorporar o fermento em pó e a essência de baunilha, que proporcionará um aroma inconfundível. Peneire a farinha para evitar grumos e adicione-a à mistura de gemas, mexendo suavemente com uma espátula para manter a mistura arejada. À parte, bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes e brilhantes. Misture cuidadosamente as claras na mistura de gemas, utilizando uma espátula para manter o ar na mistura. Divida a mistura em duas tigelas. Prepare um tabuleiro redondo de 26 cm e forre-o com papel vegetal. Verta a primeira metade da mistura e coloque o tabuleiro no forno pré-aquecido a uma temperatura adequada, deixando a massa cozer durante 10-12 minutos, ou até ficar ligeiramente dourada e passar no teste do palito. Repetir a operação com a segunda metade da massa. Depois de cozidos, deixar arrefecer completamente os bolinhos.
Creme: Numa panela, derreta o chocolate branco em banho de vapor, tendo o cuidado de não deixar ferver, mas apenas derreter uniformemente. Deixe arrefecer ligeiramente. Numa tigela separada, misture as natas líquidas, as natas para bater e o açúcar em pó, misturando até ficarem arejados. Em seguida, comece a incorporar o mascarpone com o chocolate derretido, misturando um pouco, depois adicione as natas batidas, a essência de baunilha e continue a misturar até ficar homogéneo.
Geleia de cereja: Lave as cerejas, retire-lhes os caroços e retire-lhes os talos. Coloque-as num tacho de fundo grosso, junte o açúcar e leve ao lume. Mexa constantemente até o açúcar estar completamente derretido. Dissolva o amido num par de colheres de sopa de água fria e adicione-o sobre as cerejas. Continue a mexer, deixando a mistura em lume brando até engrossar, esmagando algumas cerejas para obter uma textura interessante.
MONTAGEM: No tabuleiro onde cozemos o centro, coloque uma folha de película aderente. Colocar o primeiro shortbread, untá-lo ligeiramente com uma calda (eu fiz uma calda de água, baunilha e um pouco de açúcar em pó, mas é opcional, pois os topos são bastante arejados). Espalhe metade da geleia de cereja por cima e depois um pouco do creme, nivelando-o uniformemente. Coloque a segunda camada por cima, dobre-a e repita o processo com a restante geleia e as natas. Deixe o bolo no frigorífico durante 2 a 3 horas ou mesmo durante a noite para endurecer. No final, retire-o com cuidado do tabuleiro, coloque-o numa travessa e decore-o com cerejas e granulado de chocolate. Saboreie esta iguaria!
Ingredientes: Para a massa: 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de óleo 7 colheres de sopa de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 2 colheres de chá de essência de baunilha uma pitada de sal Creme: 250 gr de mascarpone 100 gr de chocolate branco 200 ml de natas batidas líquidas 200 gr de natas batidas 3 colheres de sopa de açúcar em pó 2 colheres de chá de essência de baunilha Para a geleia de menta: 450 gr de menta: 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de açúcar 2 colheres de sopa de amido algumas menta para decoração gotas de chocolate para decoração
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