Ensopado de frango com cebola

O ensopado de frango com cebola é um dos pratos que faço com frequência, especialmente quando estou com vontade de algo simples e substancial. Costumo preparar esta receita numa noite em que encontro no frigorífico algumas coxas de frango e um monte de cebola. Não demora muito a juntar tudo e o passo de refogar os legumes realmente ajuda no sabor.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo: prato principal, comida caseira

Ingredientes

500 g de coxas de frango sem osso
3 cebolas grandes
1 pimentão vermelho
1 cenoura
1 colher de sopa de pasta de tomate
100 ml de suco de tomate
sal, pimenta a gosto
3 dentes de alho
manjericão

Modo de preparo

1. Lave as coxas de frango e corte-as em pedaços adequados. Tempere com sal e pimenta.
2. Descasque a cebola e o pimentão e pique-os finamente. Rale a cenoura em ralo fino.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Quando o óleo estiver bem quente, coloque os pedaços de frango e frite por alguns minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Retire a carne para um prato e cubra.
4. Na mesma gordura, adicione a cebola picada e deixe murchar levemente, sem queimar. Adicione o pimentão e a cenoura. Refogue os legumes por alguns minutos, mexendo de vez em quando.
5. Adicione a colher de sopa de pasta de tomate e o suco de tomate, misturando tudo bem.
6. Coloque os pedaços de frango de volta na frigideira e despeje água suficiente para cobrir tudo.
7. Deixe cozinhar em fogo médio, sem tampa, até que o molho reduza e a carne fique macia. De vez em quando, mexa suavemente para não grudar.
8. Quando o molho estiver espesso, ajuste o sal, a pimenta e adicione o alho picado e o manjericão. Retire do fogo.

Por que faço esta receita com frequência

É rápido de fazer e não requer atenção constante. Os ingredientes estão sempre à mão. O ensopado tem um sabor equilibrado e a cebola dá a consistência certa. Fica ótimo com uma fatia de pão ou polenta. Pode ser aquecido no dia seguinte sem problemas.

Dicas e variações

Dicas

Não frite o frango muito forte no início, apenas o suficiente para dourar. Refogue a cebola em fogo moderado para não queimar.
Se você quiser um molho mais espesso, deixe cozinhar sem tampa, mas mexa se necessário.

Substituições

As coxas de frango podem ser substituídas por peito, mas o sabor é melhor com coxas.
O pimentão vermelho pode ser qualquer pimentão doce.
Você pode usar alho granulado se não tiver fresco, mas adicione menos e apenas no final.

Variações

Pode-se adicionar salsa picada no final, se você quiser algo verde a mais.
Você pode adicionar um pouco de páprica doce para dar cor e sabor diferente.
Para um molho mais aromático, adicione uma folha de louro durante o cozimento.

Ideias de servir

O ensopado combina com polenta ou pão fresco. Pode ser servido também com purê de batatas. Para uma refeição completa, uma salada simples ao lado é suficiente.

Perguntas frequentes

Pode ser feito com outra parte do frango?
Sim, mas com coxas fica mais macio. O peito de frango também serve, mas deve ser vigiado para não secar.

O molho deve ser grosso ou mais líquido?
Depende do que você prefere. Eu deixo reduzir até ficar mais encorpado, mas se você gosta de mais molho, desligue o fogo mais cedo.

Posso adicionar mais legumes?
Você pode adicionar, mas não exagere. Um pedaço pequeno de aipo ou uma batata pequena pode ser adicionado com os legumes, se desejar.

O manjericão é obrigatório?
Não, mas traz um sabor discreto. Você pode omitir ou usar salsa.

Posso congelar o ensopado?
Sim, ele resiste ao congelador se você colocá-lo em recipientes bem fechados. Ao descongelar, aqueça em fogo baixo.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção: aproximadamente 230-270 kcal, 20 g de proteínas, 12-15 g de gorduras, 10-12 g de carboidratos. Os valores variam dependendo do tipo de frango e da quantidade de óleo que você usa. O molho de tomate e os legumes não adicionam muitas calorias, mas a receita é moderada em termos calóricos.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem na geladeira, em um recipiente fechado, por 2 dias. Aqueça a porção em fogo baixo, mexendo suavemente para não grudar. Não fica tão bom depois de mais de dois dias, mas é adequado para a refeição do dia seguinte. Se sobrar, você também pode congelar o ensopado.

 Ingredientes: 500 g de coxas de frango sem osso, 3 cebolas grandes, 1 pimentão vermelho, 1 cenoura, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 100 ml de suco de tomate, sal, pimenta, 3 dentes de alho, manjericão

 Tags:  ensopado de frango