Poale-n Brau/ Branzoaice

Receita deliciosa de Poale-n Brau (Branzoaice)

Se você quer trazer um toque de nostalgia para sua cozinha, Poale-n Brau ou Branzoaice são a escolha perfeita! Esta sobremesa doce e fofa, com um recheio rico de queijo, é uma verdadeira delícia para o paladar. Com uma história que se estende por muitas gerações, essas tortas foram frequentemente preparadas por donas de casa talentosas de diferentes cantos do mundo, tornando-se um símbolo de alegria e encontros com os entes queridos. Além disso, com a ajuda deste guia detalhado, você conseguirá criar uma versão deliciosa, perfeita para qualquer ocasião.

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Número de porções: 12 unidades

Ingredientes:

Para a massa:
- 650 g de farinha
- 3 ovos + 1 ovo para pincelar
- 270 ml de leite morno
- 150 g de açúcar
- 10 g de fermento granulado
- ½ colher de chá de sal
- 50 g de manteiga, derretida e resfriada
- 50 ml de óleo
- 2 colheres de chá de raspas de limão e/ou laranja

Para o recheio:
- 700 g de queijo cottage com passas (preferencialmente escorrido)
- 2 ovos
- 150 g de açúcar
- 2 colheres de chá de raspas de limão e/ou laranja
- essência de baunilha

Modo de preparo:

1. Preparação da massa:
Comece adicionando os ingredientes líquidos na máquina de pão, na seguinte ordem: leite morno, ovos ligeiramente batidos, manteiga derretida, óleo e raspas de limão e laranja. Este passo é essencial para obter uma massa fofa. Em seguida, adicione os ingredientes secos: açúcar, sal, farinha e fermento granulado. Selecione o programa para massa e deixe a máquina fazer sua mágica. Se você não tiver uma máquina de pão, pode misturar os ingredientes manualmente em uma tigela grande, amassando até obter uma massa elástica.

2. Fermentação da massa:
Depois que a massa foi amassada, cubra-a com um pano limpo e deixe-a crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume. Este passo é crucial, pois permite que o fermento atue, dando à massa a textura fofa característica.

3. Preparação do recheio:
Enquanto a massa fermenta, você pode preparar o recheio. Em uma tigela, bata os dois ovos e misture-os com o queijo cottage, açúcar, raspas de limão e laranja e a essência de baunilha. Se o queijo estiver muito mole, adicione uma colher de semolina para obter uma consistência mais firme. Certifique-se de que o recheio está homogêneo, mas não o deixe parado por muito tempo, para não perder a frescura.

4. Formação das tortas:
Quando a massa estiver pronta, divida-a em 12 bolinhas iguais. Use um rolo para abrir cada bolinha em um círculo. Nas bordas, você pode fazer alguns cortes, o que dará um aspecto decorativo às suas tortas. Adicione 2 colheres de recheio de queijo ao centro de cada círculo e empurre as bordas para o centro, como as pétalas de uma rosa, formando assim uma torta fechada.

5. Cozimento das tortas:
Pré-aqueça o forno a 160 °C. Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata o ovo restante e pincele cada torta para obter uma crosta dourada e apetitoso. Asse as tortas por 15-20 minutos ou até que fiquem douradas e o recheio fique levemente dourado.

6. Finalização:
Depois que as tortas esfriarem, polvilhe-as com açúcar para um aspecto elegante e um sabor doce. Elas podem ser servidas quentes ou em temperatura ambiente, e seu aroma encherá sua casa de alegria.

Dicas práticas:

- Queijo cottage: Escolha um queijo cottage bem escorrido para evitar um recheio muito úmido. Se preferir, você pode usar queijo de cabra ou ricota para uma versão diferente.
- Aromatização: Experimente diferentes sabores, adicionando canela ou cardamomo ao recheio para um toque extra de sabor.
- Servir: Poale-n Brau combina maravilhosamente com um chá de frutas ou um latte aromático. Você também pode adicionar um molho de frutas vermelhas para um contraste doce e azedo.

Benefícios nutricionais:

Esta sobremesa não é apenas deliciosa, mas também nutritiva. O queijo cottage é uma excelente fonte de proteínas, e os ovos trazem um adicional de nutrientes essenciais. A farinha integral pode ser utilizada no lugar da branca para melhorar o teor de fibras, tornando assim as tortas mais saudáveis.

Perguntas frequentes:

- Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, você pode usar queijo de cabra ou ricota para uma versão mais gourmet. Certifique-se de que o queijo esteja bem escorrido.

- Como mantenho as tortas frescas?
Mantenha-as em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Você pode aquecê-las levemente antes de servir.

- Posso congelar as tortas?
Sim, as tortas podem ser congeladas. Certifique-se de que estejam completamente frias e embaladas em papel alumínio ou sacos de congelamento.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer, exceto começar a cozinhar! Poale-n Brau é uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família ou um encontro com amigos. Desejo boa sorte na cozinha e que você aproveite cada garfada!

 Ingredientes: Para 12 peças: Massa: 650 g de farinha, 3 ovos + 1 ovo para pincelar, 270 ml de leite morno, 150 g de açúcar, 10 g de fermento granulado, 1/2 colher de chá de sal, 50 g de manteiga derretida e resfriada, 50 ml de óleo, 2 colheres de chá de raspas de limão e/ou laranja. Recheio: 700 g de queijo cottage com passas, 2 ovos, 150 g de açúcar, 2 colheres de chá de raspas de limão e/ou laranja, essência de baunilha.