Schnitzel de frango em molho de cogumelos e natas
Escalopes de frango com molho de cogumelos e natas – Uma receita deliciosa para momentos especiais
Se você deseja adicionar um toque de requinte ao seu almoço ou jantar, os escalopes de frango com molho de cogumelos e natas são a escolha perfeita. Este prato oferece uma combinação irresistível de texturas crocantes e molho cremoso, que vai conquistar qualquer apreciador da boa comida. Aqui está como prepará-lo passo a passo, para obter um resultado perfeito.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes
Para os escalopes:
- 3 peitos de frango médios (aproximadamente 600-700 g)
- 1/2 pacote de pão ralado (aproximadamente 100 g)
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de farinha
- Sal a gosto
- 1 xícara de óleo para fritar (óleo de palma ou óleo de girassol)
Para o molho:
- 7 cogumelos médios, frescos (preferencialmente champignon)
- 40 g de manteiga
- 200 g de natas (você pode usar natas para cozinhar)
- 350 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- Noz-moscada (opcional, para um toque extra de sabor)
Instruções
Passo 1: Preparação dos escalopes
1. Bater o peito de frango: Usando um martelo de carne, bata as fatias de peito de frango até que fiquem uniformes, tomando cuidado para não quebrá-las. Isso ajudará a cozinhar de forma uniforme.
2. Temperar: Polvilhe sal em ambos os lados das fatias de frango e deixe de lado por aproximadamente 10 minutos. O sal ajudará a carne a absorver o sabor e a ficar mais suculenta.
3. Preparar a mistura de ovos: Em uma tigela, bata os 3 ovos com uma pitada de sal. Adicione as 2 colheres de sopa de farinha e misture bem, garantindo que não fiquem grumos.
4. Pão ralado: Coloque o pão ralado em um prato fundo, pronto para uso.
Passo 2: Cozinhando os escalopes
5. Passar pelos ovos e pão ralado: Pegue cada fatia de peito de frango, passe na mistura de ovos e farinha, e depois no pão ralado, certificando-se de que esteja bem coberta.
6. Fritar: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione os escalopes, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite os escalopes por cerca de 4-5 minutos de cada lado, até ficarem dourados e crocantes. Vire-os duas vezes para garantir uma fritura uniforme.
7. Escorrer o óleo: Após os escalopes estarem prontos, retire-os para um prato forrado com toalhas de papel, para absorver o excesso de óleo.
Passo 3: Preparação do molho
8. Refogar os cogumelos: Na mesma frigideira, em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione os cogumelos fatiados e refogue por 5 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
9. Preparar o molho: Em uma tigela separada, misture as 2 colheres de sopa de farinha com algumas colheres de leite, garantindo que não fiquem grumos. Em seguida, despeje a mistura sobre os cogumelos e adicione o restante do leite. Misture bem.
10. Cozinhar o molho: Deixe o molho ferver em fogo baixo por 10 minutos, mexendo constantemente para evitar que queime. No final, incorpore as natas, ajuste o sal, a pimenta e adicione noz-moscada, se desejar.
Passo 4: Servir
11. Montagem: Coloque os escalopes nos pratos e despeje o molho de cogumelos e natas por cima. Este molho cremoso transformará cada garfada em uma experiência inesquecível.
12. Acompanhamento: Recomendo servir os escalopes com uma salada fresca, como uma salada de rúcula com tomates-cereja e queijo feta, que adicionará um contraste agradável de texturas e sabores.
Dicas úteis
- Escolha cogumelos frescos: Cogumelos frescos oferecem um sabor mais intenso e uma melhor textura do que os enlatados.
- Óleo para fritar: O óleo de palma é uma escolha popular para fritar, mas você também pode usar óleo de girassol ou de milho. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar os escalopes.
- Versão mais leve: Se você deseja reduzir as calorias, pode assar os escalopes no forno a 200 graus Celsius por aproximadamente 20 minutos, virando-os na metade do tempo.
Informações nutricionais
Esta receita de escalopes de frango com molho de cogumelos e natas oferece uma fonte rica de proteínas devido ao peito de frango e às natas. Além disso, os cogumelos trazem uma quantidade significativa de fibras e antioxidantes. Uma porção contém aproximadamente 500-600 calorias, dependendo da quantidade de molho e óleo utilizados.
Perguntas frequentes
1. Posso usar carne de porco ou de boi para os escalopes?
Sim, a receita é versátil, e a carne de porco ou de boi pode ser igualmente deliciosa. Certifique-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com a espessura das fatias.
2. Que outros molhos posso experimentar com os escalopes?
Se você deseja experimentar, tente um molho de limão e alcaparras ou um molho de tomate picante para um toque diferente.
3. Que bebidas combinam com este prato?
Os escalopes de frango combinam perfeitamente com um vinho branco seco ou um copo de cerveja lager gelada. Além disso, uma limonada fresca pode adicionar um toque de frescor.
Agora que você tem todas as informações necessárias, convido você a experimentar esta receita de escalopes de frango com molho de cogumelos e natas. É uma excelente escolha para um jantar em família ou para impressionar os convidados. Bom apetite!
Ingredientes: Para os schnitzels: 3 peitos de frango médios cortados para schnitzels, 1/2 pacote de farinha de rosca, 3 ovos, 2 colheres de sopa de farinha, sal, 1 xícara de óleo para fritar (óleo de palma). Para o molho: 7 cogumelos médios, 40g de manteiga, 200g de creme azedo, 350ml de leite, 2 colheres de sopa de farinha, sal, pimenta, noz-moscada (opcional).
