Bolo 'Maçã Pequena'

Preparação da base: Começamos por pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius. Preparamos a forma de bolo untando-a com manteiga e polvilhando-a com farinha, para evitar que a base grude. Numa tigela grande, batemos bem o queijo até obter uma mistura fofa. Adicionamos o açúcar, a casca de limão ralada e o açúcar de baunilha, misturando continuamente. À medida que a mistura se torna homogénea, adicionamos os ovos, um de cada vez, certificando-nos de que cada ovo está bem incorporado antes de adicionar o seguinte.

Depois de terminarmos com os ovos, começamos a incorporar gradualmente a farinha, previamente misturada com o cacau e o fermento em pó. Isso nos dará uma base macia e aromática. Assim que obtivermos uma mistura uniforme, despejamos a massa na forma de bolo preparada e assamos no forno por 45 minutos em fogo baixo, até que fique bem dourada. Após assar, deixamos a base esfriar completamente, depois a cortamos em três fatias iguais. De um lado, cortamos duas folhas e um talo para a nossa maçã, enquanto as outras duas partes são cortadas na forma de maçã, usando um molde de papelão para garantir que tenhamos formas precisas.

Preparação do recheio: Numa outra tigela, misturamos o queijo com a compota de maçã e o açúcar até obter uma mistura homogénea. Separadamente, batemos o creme de leite até que fique firme e fofo. Pegamos um terço deste creme batido e adicionamos à mistura de queijo, mexendo delicadamente para não perder o ar do creme. No restante do creme batido, adicionamos chocolate ralado, combinando-os delicadamente.

Recheio do bolo: Pegamos uma parte da base cortada em forma de maçã, umedecemos levemente com Calvados ou um xarope de preferência, depois espalhamos metade do creme de queijo. Em cima deste creme, adicionamos o restante do creme batido misturado com chocolate. Colocamos a outra base de maçã sobre este recheio e adicionamos o restante do creme de queijo. Por fim, decoramos o bolo com fatias finas de maçã que foram mantidas por alguns minutos no suco de limão para não oxidar.

As folhas cortadas da base são polvilhadas com açúcar de confeiteiro, e com a ajuda de um palito, desenhamos suavemente as nervuras das folhas para uma aparência agradável. O talo pode ser polvilhado com cacau e colocado junto com as folhas na extremidade da forma de maçã recheada, proporcionando uma aparência final atraente e saborosa. Aproveite este delicioso e visualmente atraente bolo que certamente impressionará qualquer um que o provar!

 Ingredientes: Recheio: 250 g de queijo doce 250 g de compota de maçã ou puré de maçã 80 g de açúcar 250 g de natas líquidas 100 g de chocolate ralado 2 colheres de sopa de Calvados (usei um xarope de açúcar queimado e essência de baunilha) para a cobertura

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