Torta de Queijo
Poale-n brâu: Empadas moldavas com queijo
Poale-n brâu são um verdadeiro tesouro da gastronomia moldava, evocando a nostalgia da infância e o cheiro tentador das empadas recém-assadas. Essas deliciosas empadas podem ser recheadas com queijo, maçãs, geleia ou qualquer outro ingrediente que encante seu paladar. Nesta receita, vamos nos concentrar na versão clássica, com queijo, perfeita para ser servida como lanche, sobremesa ou até mesmo café da manhã. Vamos começar!
Tempo de preparo:
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Tempo de fermentação: 1 hora
- Tempo de assar: 40 minutos
- Tempo total: 2 horas
- Porções: 12-15 empadas
Ingredientes:
Para a massa:
- 500 g de farinha
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 envelope de fermento seco (aproximadamente 7 g)
- 200 ml de leite morno
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal (uma pitada)
Para o recheio:
- 300 g de queijo cottage (também pode ser usado queijo feta)
- 1/4 de queijo (aproximadamente 75 g) – sal e endro seco (a gosto)
- 2 ovos
- Açúcar a gosto (opcional, dependendo das suas preferências)
- Uvas-passas (opcional, para um toque de doçura)
Utensílios necessários:
- Tigela para misturar
- Assadeira
- Filme plástico ou um pano limpo
- Rolinho (para abrir a massa)
Guia passo a passo:
Passo 1: Preparação da massa
1. Em uma tigela grande, peneire os 500 g de farinha, adicionando uma pitada de sal e uma colher de sopa de açúcar.
2. Faça uma pequena cavidade no meio da farinha e adicione o envelope de fermento seco.
3. Aqueça 200 ml de leite até que fique morno (não quente) e despeje sobre o fermento. Espere alguns minutos até que o fermento comece a fazer bolhas.
4. Adicione um ovo batido e as 2 colheres de sopa de óleo. Misture bem os ingredientes, usando uma espátula ou uma colher de madeira.
5. Comece a adicionar a farinha aos poucos, mexendo continuamente, até que a massa comece a desgrudar das paredes da tigela.
Passo 2: Fermentação da massa
1. Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 5-10 minutos, até que fique lisa e elástica.
2. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico ou um pano limpo. Deixe fermentar em um local quente por cerca de 1 hora, ou até que dobre de volume.
Passo 3: Preparação do recheio
1. Enquanto isso, prepare o recheio. Em outra tigela, misture 300 g de queijo cottage com 1/4 de queijo salgado e endro seco.
2. Adicione 2 ovos e o açúcar a gosto para obter um recheio cremoso e aromático. Se optar por usar uvas-passas, você pode adicionar algumas colheres agora, para um toque de doçura.
Passo 4: Formando as empadas
1. Depois que a massa tiver crescido, abra-a em uma superfície enfarinhada até obter uma camada fina de aproximadamente 5 mm de espessura.
2. Corte a massa em quadrados de aproximadamente 10 cm. Em cada quadrado, coloque uma colher de sopa do recheio de queijo.
3. Dobre as empadas assim: traga os cantos dos quadrados para o meio, formando um pacote. Certifique-se de que o recheio esteja bem coberto.
Passo 5: Assando as empadas
1. Coloque as empadas na assadeira untada com óleo, certificando-se de deixar um pouco de espaço entre elas, pois crescerão no forno.
2. Pincele cada empada com um ovo batido para obter uma crosta bonita e dourada.
3. Preaqueça o forno a 180°C e asse as empadas por 35-40 minutos, ou até que fiquem douradas e fofas.
Passo 6: Servindo
1. Deixe as empadas esfriar um pouco e, em seguida, você pode servi-las quentes. Elas são deliciosas tanto sozinhas quanto acompanhadas de um iogurte cremoso ou uma colher de creme de leite.
2. Se desejar, você pode polvilhá-las com açúcar de confeiteiro para um aspecto e sabor mais doce.
Dicas práticas:
- Para uma massa mais fofa: Certifique-se de que o fermento esteja ativo. Se você não faz empadas com frequência, pode fazer um teste de fermento misturando-o com água morna e açúcar – se fizer bolhas em alguns minutos, está bom para usar.
- Variações deliciosas: Você pode experimentar diferentes recheios! Use maçãs raladas misturadas com canela ou geleia de frutas. Use queijo de cabra para um sabor distinto.
- Cuidados com as empadas: Certifique-se de que não deixe as empadas por muito tempo à temperatura ambiente, pois podem ficar secas. Armazene-as em um recipiente hermético.
Benefícios nutricionais:
As empadas com queijo são uma boa fonte de proteínas e cálcio devido ao queijo. Além disso, se você usar ingredientes de qualidade, como farinha integral, pode adicionar fibras e nutrientes adicionais.
Perguntas frequentes:
- Posso usar queijo cottage em vez de queijo feta? Sim, o queijo cottage é uma excelente escolha e tornará o recheio mais suave e cremoso.
- Quanto tempo posso conservar as empadas? As empadas são melhores quando servidas frescas, mas podem ser armazenadas na geladeira por 2-3 dias. Reaqueça-as no forno para restaurar a textura fofa.
Recomendações de serviço:
Essas empadas são ideais acompanhadas de um chá aromático ou um copo de iogurte natural. Na temporada fria, podem ser servidas com uma caneca de leite quente ou cacau, transformando-as em um lanche reconfortante.
Portanto, aproveite este deleite tradicional e compartilhe-o com seus entes queridos! Poale-n brâu não são apenas uma empada, mas uma verdadeira história em cada mordida, cheia de memórias e sabor.
Ingredientes: massa, cerca de 500g de farinha com uma pitada de sal, 1 colher de sopa de açúcar, 1 pacote de fermento, 200g de leite morno, 1 ovo, e misturei, 2 colheres de sopa de óleo, farinha a gosto, queijo 300g, 1/4 de sal e endro seco, 2 ovos e açúcar a gosto
