Parisiense com fondant de maçã

Parisiense com fondant de maçã: uma delícia fofa e saborosa

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 2 horas
Tempo de cozimento: 20 minutos
Tempo total: 2 horas e 50 minutos
Número de porções: 12

Se você está procurando uma receita de sobremesa rápida e simples que encante seu paladar, você veio ao lugar certo! Os parisienses com fondant de maçã são perfeitos para qualquer ocasião, desde um lanche doce até uma refeição festiva. Essas delícias fofas escondem um interior cremoso e aromático, graças ao recheio de maçãs caramelizadas, que trarão um sorriso ao seu rosto.

Breve história
Os parisienses são um tipo de pastelaria originária da tradição culinária europeia, frequentemente associada a técnicas de panificação requintadas. Essas iguarias são frequentemente recheadas com diversos cremes ou frutas, e a combinação com as maçãs caramelizadas as torna uma escolha ideal para os amantes de doces. Hoje, vamos explorar juntos como prepará-las em casa.

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 1 pacote de fermento seco (15 g)
- 70 g de açúcar
- 260 ml de leite
- 50 g de manteiga (derretida à temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo

Para o fondant de maçã:
- 200 g de maçãs (em cubos)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 60 ml de creme de leite
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 15 g de amido de milho
- 60 g de manteiga
- 100 ml de água

Passo a passo

Passo 1: Preparando a massa

1. Ativando o fermento: Comece dissolvendo o fermento em 50 ml de leite morno. Certifique-se de que o leite não esteja muito quente, para não matar o fermento - uma temperatura de cerca de 37 graus Celsius é ideal.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, despeje a farinha e faça um buraco no meio. Adicione o fermento ativado, o restante do leite, a manteiga derretida e o açúcar nesse buraco. Misture os ingredientes com uma espátula até que comece a formar uma massa.

3. Sova: Aqui começa a parte divertida! Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha.

4. Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

Passo 2: Preparando o fondant de maçã

1. Caramelizando as maçãs: Em uma panela, adicione as maçãs cortadas em cubos e 2 colheres de sopa de açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo frequentemente, até que as maçãs fiquem levemente caramelizadas, cerca de 5-7 minutos.

2. Cozinhando as maçãs: Em seguida, adicione 100 ml de água e deixe a mistura ferver até que as maçãs absorvam toda a água. Esse processo ajudará a intensificar os sabores.

3. Transformando em purê: Depois que as maçãs esfriarem um pouco, use um liquidificador ou processador de alimentos para obter um purê liso.

4. Combinando os ingredientes: Em outra tigela, misture os ovos, o creme de leite, a manteiga derretida, o açúcar de baunilha e o amido de milho. Incorpore o purê de maçã nessa mistura e misture bem até ficar homogêneo.

5. Engrossando a mistura: Transfira a mistura de maçã para a panela que você usou anteriormente e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que engrosse.

Passo 3: Moldando os parisienses

1. Modelando a massa: Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície levemente enfarinhada até que fique com cerca de 0,5 cm de espessura. Corte em ovais de aproximadamente 10 cm de comprimento e 5 cm de largura.

2. Recheando: Faça cortes ao longo da metade do comprimento de cada oval, em tiras de 1 cm. Na parte lisa, adicione uma colher do fondant de maçã preparado anteriormente e, em seguida, enrole as tiras de massa sobre o recheio.

3. Colocando na assadeira: Coloque cada parisiens em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre eles. Cubra-os com um pano e deixe crescer por mais uma hora.

Passo 4: Assando

1. Pré-aquecendo o forno: Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

2. Untando: Antes de assar, pincele cada parisiens com gema de ovo batida para obter uma crosta dourada e deliciosa. Polvilhe um pouco de sementes de papoula por cima para um toque extra de sabor e textura.

3. Assando: Asse os parisienses no forno pré-aquecido por 15-20 minutos, até que fiquem dourados e fofos.

Sugestões de serviço e variações

Os parisienses com fondant de maçã são deliciosos tanto quentes quanto em temperatura ambiente. Você pode servi-los com uma bola de sorvete de baunilha ou com um molho de caramelo para um mimo extra. Você também pode tentar adicionar canela ou noz-moscada ao recheio de maçã para um sabor mais complexo.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outras frutas para o recheio?
Claro! Você pode substituir as maçãs por peras, pêssegos ou até mesmo frutas silvestres para obter uma versão diferente da receita.

2. Como posso armazenar os parisienses?
Eles são melhor armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Também podem ser congelados para uso posterior.

3. Quais são os benefícios nutricionais desta receita?
As maçãs são uma excelente fonte de vitaminas e fibras, e nesta receita, elas adicionam doçura natural, reduzindo assim a necessidade de açúcar.

Calorias

Um parisiense contém cerca de 200-250 calorias, dependendo do tamanho e dos ingredientes utilizados. Isso pode variar dependendo do recheio escolhido.

Conclusão

Esses parisienses com fondant de maçã são não apenas um prazer para o paladar, mas também uma receita que traz um toque de alegria a cada dia. Seja preparando-os para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar, tenho certeza de que rapidamente se tornarão um favorito em sua família! Não se esqueça de compartilhar a receita com seus amigos e aproveitar cada mordida!

 Ingredientes: Fondant 200g de maçãs em cubos 2 ovos 2 colheres de sopa de açúcar 60ml de creme 1 pacote de açúcar baunilhado 15g de amido de milho 60g de manteiga 100ml de água Para a massa: 500g de farinha 1 pacote de fermento seco (15g) 70g de açúcar 260ml de leite 50g de manteiga 1 gema

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