Barriga de porco e asas de frango marinados assados com acompanhamento de batatas e molho de cogumelos com laranja sanguínea
Pernil de porco e asas de frango marinados no forno com acompanhamento de batatas e molho de cogumelos com laranja vermelha
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 3 horas
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Número de porções: 6
Nesta deliciosa receita, vamos combinar dois tipos de carne – pernil de porco e asas de frango – com um acompanhamento de batatas douradas e um molho de cogumelos com um toque de laranja vermelha. É uma preparação que une tradição e sabor rico, perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais. O molho de cogumelos com laranja vermelha é a estrela deste prato, e seu aroma transformará uma refeição simples em uma experiência culinária inesquecível.
Ingredientes:
Para a marinada e carne:
- 800 g de pernil de porco
- 6 asas de frango
- 10-12 batatas médias
- 150 ml de vinho branco ou tinto
- Alecrim fresco
- Sálvia fresca
- Folhas de louro
- Temperos (vegeta, pimenta e outras especiarias a gosto)
Para o molho:
- 500 g de cogumelos champignon
- 5-6 cebolas roxas pequenas
- 2 cenouras
- ¼ raiz de aipo (salsinha)
- 200 ml de extrato de tomate
- 100 ml de azeite de oliva
- ½ pimentão (vermelho, amarelo ou verde)
- ½ laranja vermelha (com casca)
- Temperos variados a gosto
- 5-6 dentes de alho
- Ervas (salsinha fresca ou endro)
Preparo:
1. Preparação da carne: Comece cortando o pernil de porco em pedaços adequados. As asas de frango devem ser limpas de penas, então você pode passá-las rapidamente pela chama do fogão para limpá-las de forma eficaz. Corte as pontas das asas, mantendo apenas as partes carnudas.
2. Marinada: Em uma tigela grande, combine os pedaços de carne com o vinho, o alecrim, a sálvia, as folhas de louro e os temperos preferidos. Misture bem para garantir que todos os pedaços estejam cobertos pela marinada. Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por no mínimo 3 horas. Este passo é essencial para permitir que os sabores penetrem profundamente na carne.
3. Preparação das batatas: Enquanto isso, descasque as batatas e coloque-as em água fria para evitar a oxidação. Após alguns minutos, corte-as em rodelas e tempere com sal e pimenta.
4. Pré-aquecendo o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C. Essa temperatura ajudará a dourar a carne e as batatas, proporcionando uma textura crocante.
5. Montagem do prato: Retire a carne da geladeira e disponha as batatas em uma assadeira. Coloque os pedaços de carne sobre as batatas, junto com o suco que se formou durante a marinada. Asse tudo por pelo menos uma hora, até que a carne esteja macia e as batatas estejam douradas.
6. Preparação do molho: Enquanto a carne e as batatas assam, você pode preparar o molho de cogumelos. Limpe e pique a cebola finamente, e rale as cenouras e a salsinha. Corte o pimentão em cubos e os cogumelos em fatias. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e adicione a cebola, a cenoura e a salsinha. Refogue por alguns minutos e, em seguida, adicione os cogumelos e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
7. Finalizando o molho: Depois que os cogumelos liberarem suco suficiente, adicione a laranja picada (com casca) e o extrato de tomate. Misture bem e deixe o molho cozinhar até ficar consistente. Por fim, adicione o alho picado e as ervas, e o molho estará pronto!
8. Servindo: Sirva a carne e as batatas quentes, cobertas generosamente com o molho de cogumelos. Você pode adicionar uma salada fresca para completar a refeição.
Notas pessoais: Gosto de servir este prato com um copo de vinho branco ou tinto, que complementa os sabores intensos da carne e do molho. Você também pode tentar adicionar algumas nozes ou sementes torradas ao molho para um toque extra de textura.
Benefícios nutricionais: Este prato é uma excelente fonte de proteínas devido à carne de porco e frango, enquanto os cogumelos trazem uma importante contribuição de vitaminas e minerais. As batatas fornecem carboidratos complexos, ideais para manter a energia ao longo do dia.
Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode substituir o pernil de porco por coxas de frango ou até mesmo carne bovina, dependendo das suas preferências.
2. Posso usar cogumelos congelados?
Sim, os cogumelos congelados podem ser usados, mas é recomendável descongelá-los e escorrê-los bem antes de adicioná-los ao molho.
3. Como posso variar o acompanhamento?
Em vez de batatas, você pode usar legumes assados, como cenouras, abobrinhas ou couve-flor.
Esta receita é uma maneira perfeita de combinar sabores e texturas, oferecendo uma refeição substancial e saborosa. Eu encorajo você a experimentar esta receita e aproveitar o resultado final! Bom apetite!
Ingredientes: 800 g de barriga de porco, 6 costelas de frango, 10-12 batatas médias, alecrim, sálvia e folhas de louro frescas, especiarias (temperos vegetais, pimenta e outras especiarias a gosto), 150 ml de vinho branco ou tinto. Molho: 500 g de cogumelos champignon, 5-6 cebolas roxas pequenas, 2 cenouras, um quarto de raiz de aipo (pastinaca), 200 ml de extrato de tomate, 100 ml de azeite de oliva, meio pimentão (vermelho, amarelo, verde), meia laranja sanguínea (com casca), especiarias variadas a gosto, 5-6 dentes de alho, ervas (salsa fresca ou endro).
