Sopa de salada verde

Sopa de alface com nata e vinagre

Sempre que preparo esta sopa, acabo me perguntando se prefiro o bors tradicional ou esta versão com nata e vinagre. Não sou fã de bors com nata – para mim, bors é sobre acidez e ervas, mas aqui a combinação funciona surpreendentemente bem. A nata traz uma sensação diferente, e o vinagre adiciona um tipo de frescor. Se você tiver folhas de alface à mão, vale a pena experimentar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos (dependendo de quão rápido você trabalha com as ervas)
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Porções: 6-8 (depende de quão grande você corta a alface e de quão substanciais você quer as tigelas)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa de primavera ou verão, para almoço ou jantar

Ingredientes

2 alfaces médias
3 talos de cebola verde
1 cenoura
1 cebola
300 g de nata
3 ovos
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de vinagre
sal
pimenta
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Lave as folhas de alface o melhor que puder e deixe escorrer. Corte em tiras – nem muito finas, nem muito grossas. Se as hastes forem muito duras, você pode retirá-las.

2. Corte a cebola verde em rodelas e pique a cebola comum bem pequena. Rale a cenoura em um ralador grosso.

3. Coloque a panela no fogo, derreta a manteiga e adicione a cebola verde, a cebola comum e a cenoura ralada. Refogue em fogo médio, apenas o suficiente para amolecer, sem dourar.

4. Adicione toda a alface cortada sobre os legumes refogados. Misture e deixe cozinhar juntos por mais 2-3 minutos. A alface vai murchar rapidamente, não precisa ficar muito tempo no fogo.

5. Despeje aproximadamente 3 litros de água na panela. Tampe e deixe ferver em fogo médio por cerca de 15 minutos. A alface deve murchar, mas não se desmanchar completamente.

6. Enquanto isso, misture a nata com os ovos em uma tigela grande. Bata bem com um batedor até ficar homogêneo.

7. Quando a sopa estiver quente, pegue uma concha de caldo e adicione à mistura de nata e ovos, mexendo continuamente. Faça isso 2-3 vezes, até que a mistura atinja a temperatura da sopa na panela – é importante que a nata e os ovos não talhem ao serem adicionados à sopa quente.

8. Reduza o fogo ou até retire a panela do fogo. Despeje a mistura de nata e ovos na panela, mexendo lentamente.

9. Adicione o alho ralado ou picado, em seguida, coloque as 2 colheres de sopa de vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.

10. Desligue o fogo. A sopa está pronta e pode ser servida imediatamente ou deixada descansar um pouco.

Por que faço esta receita com frequência

Faço esta sopa principalmente quando tenho alface fresca. É rápida de preparar, nutritiva e diferente das sopas comuns com bors. A nata e o vinagre mudam completamente o que eu esperava inicialmente, e gosto de não precisar ter muitos ingredientes à mão.

Dicas e variações

Dicas

É importante não deixar os legumes queimarem no início, apenas amolecerem um pouco.
Temperar a nata com o caldo quente evita que os ovos coagulem ou que a nata talhe.
Se o alho for muito forte, você pode colocar menos ou adicioná-lo gradualmente e provar.

Substituições

Em vez de vinagre, você pode usar suco de limão.
A alface pode ser substituída por espinafre jovem, se você tiver à mão.
A nata pode ser escolhida mais cremosa ou mais leve, dependendo da preferência, mas quanto mais gordurosa, mais cremosa a sopa ficará.

Variações

Você pode adicionar endro ou salsa picada no final, se quiser mais frescor.
Quem preferir, pode adicionar um pouco de pimenta ao lado, mas não é obrigatório.
A sopa também fica boa com cebola roxa, para um sabor ligeiramente diferente.

Ideias de servir

Você pode servir com pão fresco ou croutons simples.
Combina bem com mais nata para quem quiser.
Fica igualmente boa quente ou ligeiramente resfriada, dependendo da estação.

Perguntas frequentes

1. Posso usar alface iceberg ou outro tipo de alface?

Para a melhor textura, recomendo a alface verde clássica, mas também funciona com alface iceberg. No entanto, a iceberg é mais crocante e não murcha tão bem.

2. Posso não colocar nata de jeito nenhum?

Você pode omitir a nata, mas o resultado final não será tão cremoso. A sopa se parecerá mais com uma sopa ácida de ervas.

3. Quão ácida fica a sopa com as 2 colheres de sopa de vinagre?

A acidez é moderada. Se você gosta mais ácido, pode adicionar um pouco mais de vinagre aos poucos, no final.

4. Que tipo de nata é adequada para a sopa?

Uma nata fermentada, com 20-25% de gordura, funciona bem. Nata muito leve pode talhar mais facilmente.

5. Posso adicionar carne ou outras proteínas?

Esta receita é feita como uma sopa de legumes, mas se você quiser, pode adicionar cubos pequenos de peito de frango cozido no final.

Valores nutricionais

Estimativamente, em uma porção média:

Calorias: 170-200 kcal
Proteínas: 7-9 g (devido aos ovos e à nata)
Gorduras: 12-15 g
Carboidratos: 8-10 g
Os valores são indicativos e dependem muito do tipo de nata utilizada e do tamanho das porções. A sopa tem um conteúdo moderado de gorduras e proteínas, sem ingredientes pesados ou fritos.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa se conserva bem na geladeira, em recipiente fechado, por até 3 dias. Ao reaquecer, use fogo baixo e evite fervura brusca, para não talhar a nata. Se você já colocou ervas frescas no final, prove antes de servir; às vezes o sabor diminui após um dia. Após dois dias, o sabor e a textura começam a mudar um pouco, mas a sopa ainda é boa. Não recomendo congelar esta sopa, pois a nata e os ovos mudam de textura.

Lavamos bem as folhas de alface e as cortamos em tiras finas. Numa panela, derretemos a manteiga e refogamos as cebolas verdes cortadas em rodelas e a cebola seca picada. Também adicionamos a cenoura ralada e imediatamente colocamos a alface, refogando por cerca de 2-3 minutos. Vertemos água (cerca de 3 litros), cobrimos com uma tampa e deixamos ferver por aproximadamente 15 minutos. Numa tigela, misturamos o creme de leite com os ovos, depois despejamos lentamente a sopa quente sobre essa mistura até que atinja a temperatura da água na panela. Despejamos toda a mistura de creme de leite na panela e mexemos. Adicionamos o vinagre e o alho, ralado ou picado, ajustamos o sal e a pimenta, deixamos ferver por mais 5 minutos e desligamos o fogo. Bom apetite!

 Ingredientes: 2 saladas, 3 cebolinhas, 1 cenoura, 1 cebola, 300 g de creme azeda, 3 ovos, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de vinagre, sal, pimenta, 2 colheres de sopa de manteiga

 Tags:  sopa de salada verde cebola verde salada verde creme azeda vinagre