Torta de Espinafre, Queijo e Tomates Cereja
Para preparar uma deliciosa torta de espinafre e queijo, começamos fazendo a massa. Em uma tigela grande o suficiente, adicionamos um ovo fresco, manteiga amolecida, fubá e começamos a amassar os ingredientes. É importante adicionar água e farinha gradualmente até obtermos uma massa homogênea, mas não muito dura. Essa massa será a base perfeita para a nossa torta. Assim que a formamos, a envolvemos em filme plástico e a colocamos na geladeira para firmar um pouco enquanto preparamos o recheio.
Enquanto isso, lavamos bem o espinafre, removendo todas as impurezas. Escaldamos o espinafre em água fervente por alguns minutos, até que fique macio e mantenha sua cor vibrante. Após escorrê-lo, picamos finamente. Em uma frigideira, adicionamos um pouco de manteiga e, em fogo médio, colocamos a cebola verde picada. Deixamos a cebola refogar levemente e, quando ficar translúcida, adicionamos o espinafre picado. Continuamos a cozinhar a mistura, deixando evaporar todo o líquido acumulado para que não amoleça a massa.
Em outra tigela, batemos os ovos, depois adicionamos o queijo ralado e o queijo feta, misturando bem até homogeneizar. Após esfriar a mistura de espinafre, a incorporamos à mistura de ovos e queijo. É importante provar a mistura, mas eu não adicionei sal, considerando que o feta já é salgado.
Agora voltamos à nossa massa. Retiramos a porção de massa que deixamos de lado e, com um rolo, abrimos o restante da massa e a colocamos em uma forma preparada com papel manteiga. É essencial cobrir bem as bordas da forma. Sobre a massa, colocamos novamente papel manteiga e adicionamos alguns grãos de feijão, para evitar que a massa cresça. Colocamos a forma no forno pré-aquecido e assamos até que a massa fique com uma crosta dourada e crocante.
Após retirar a forma do forno, arrumamos cuidadosamente os tomates cereja na superfície da massa. Em seguida, despejamos o recheio de espinafre e queijo, certificando-nos de distribuí-lo uniformemente entre os tomates. Com a massa reservada, cortamos tiras finas que trançamos, formando uma bela decoração ao redor da borda da torta, e no meio criei uma estrela, inspirada pela ideia da minha filha.
Para obter uma cor brilhante, pincelamos a parte superior da torta com ovo batido e, em seguida, colocamos a forma de volta no forno. Assamos até que a torta fique dourada e apetitoso. Esta torta é deliciosa tanto quente quanto fria, perfeita para qualquer ocasião ou simplesmente para saborear uma refeição saudável e saborosa. Aproveite cada fatia!
Ingredientes: Massa: um ovo, 100 ml de água, 100 g de manteiga, 270 g de farinha, 2 colheres de sopa de fubá, uma pitada de sal. Recheio: dois maços de espinafre (230 g), algumas cebolinhas, 85 g de queijo, 300 g de queijo de búfala, 5 ovos, 12 tomates-cereja.
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