Bolo Russo com Queijo Cottage e Cacau
A massa para este delicioso bolo é facilmente preparada e é a base perfeita para sustentar o recheio rico. Comece derretendo a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, deixe esfriar um pouco para não cozinhar o ovo que você está prestes a adicionar. Em uma tigela separada, adicione o açúcar e a essência de baunilha sobre a manteiga resfriada, misturando bem até que a mistura se torne homogênea. Em seguida, incorpore o cacau, garantindo que não haja grumos, para obter uma massa uniforme.
Após obter uma mistura homogênea, adicione o ovo e continue misturando. O próximo passo é peneirar a farinha junto com o fermento em pó, adicionando gradualmente a mistura à composição de manteiga e cacau. Sove a massa até que ela fique elástica e não grude mais nas mãos; se necessário, não hesite em adicionar 1-2 colheres de sopa de farinha extra. Uma vez obtida a massa, embrulhe cerca de um terço dela em filme plástico e coloque no congelador por 15-20 minutos. Enquanto espera, estenda a massa restante em uma folha fina, usando a pressão das palmas para colocá-la uniformemente na forma de 20x20 cm que você forrou com papel manteiga.
Para o recheio, lave as passas e deixe escorrer bem. Derreta a manteiga novamente e deixe esfriar. Separadamente, quebre os ovos e separe as claras das gemas; coloque as claras na geladeira para usar mais tarde. Bata as gemas com uma colher de pau e reserve. Em outra tigela, amasse o queijo cottage, adicionando o açúcar e a essência de baunilha, misturando bem. Incorpore as gemas, a manteiga derretida, as passas e o amido, mexendo constantemente para obter uma composição homogênea.
Agora, tire as claras da geladeira e bata bem com uma pitada de sal até formar picos firmes. Dobre delicadamente as claras na mistura de queijo, usando uma espátula e misturando com movimentos de dobra, para que o ar permaneça na mistura. Despeje o recheio obtido sobre a base na forma e nivele uniformemente. Por cima, rale a massa do congelador em um ralador grande para criar uma crosta crocante. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse o bolo por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourado e assado. Uma vez pronto, retire-o da forma e deixe esfriar em uma grade. Corte e aproveite este delicioso bolo com seus entes queridos!
Ingredientes: Massa - 100 g de manteiga - 1/3 de xícara de açúcar - 1 frasco de essência de baunilha - 1 colher de sopa de cacau em pó - 1 ovo - aprox. 1 1/2 xícaras de farinha - 1 colher de chá de fermento em pó Recheio - 1/2 xícara de passas ou outras frutas secas/nozes, avelãs ou casca de limão ralada, etc. - 30 g de manteiga - 3 ovos - 500 g de queijo cottage - 2/3 de xícara de açúcar - 1 frasco de essência de baunilha - 1 colher de chá de amido - 1 pitada de sal * xícara com capacidade de 250 ml
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