Bolo Mármore Fofo
Aconteceu-me muitas vezes ficar com ovos na geladeira e não querer sobremesas complicadas, e o bolo mármore resolve rapidamente qualquer desejo. É feito com ingredientes básicos, não exige técnicas complicadas, e a aparência listrada fica bem em qualquer mesa. Fiz esta receita várias vezes - é uma daquelas opções que não precisa de muitas adaptações para ficar boa.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 40-60 minutos (dependendo do forno)
Porções: 10-12 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo: sobremesa caseira, adequada para qualquer dia
Ingredientes
5 ovos
1 xícara de açúcar (250 g)
1 xícara de farinha
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de cacau
Essência de baunilha
Raspas de limão ou laranja (ou cristalizadas, se tiver)
Nozes picadas
Açúcar de confeiteiro para decorar (opcional)
Modo de preparo
1. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela grande e as gemas em uma tigela pequena.
2. Bata as claras em neve em alta velocidade. Quando começarem a firmar, adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a clara esteja firme.
3. Misture as gemas com a colher de óleo e uma pitada de sal. Não é necessário bater muito, apenas o suficiente para ficar homogêneo.
4. Despeje a mistura de gemas sobre as claras e misture rapidamente, apenas o suficiente para combinar. Não misture demais para não perder o ar da mistura.
5. Incorpore a farinha na mistura em 2-3 etapas. Use um batedor e misture suavemente, com movimentos de baixo para cima. Isso ajuda o bolo a ficar arejado.
6. Adicione a essência de baunilha e as raspas de limão ou laranja. Se tiver, pode colocar também um pouco de raspas cristalizadas ou uma mistura de baunilha em pó com rum.
7. Prepare a forma de bolo: unte com manteiga, óleo ou margarina e polvilhe com farinha.
8. Divida a massa em duas partes. Em uma delas, adicione a colher de cacau e misture bem.
9. Coloque a massa na forma alternadamente: duas colheres da mistura branca, depois uma colher da mistura com cacau, sempre do centro para as bordas, para que se espalhe em camadas. Repita até acabar ambas as misturas. Cada colher mantém seu papel - uma para a massa simples, outra para a de cacau.
10. No final, você pode pegar um palito e desenhar superficialmente, para criar um padrão mosaico na superfície.
11. Polvilhe nozes picadas por cima e coloque a forma no forno pré-aquecido.
12. Asse a 180°C por 40-60 minutos, até que o bolo passe no teste do palito.
13. Deixe o bolo esfriar na forma por 1-2 horas. Desprenda as bordas com a lâmina de uma faca, vire e sacuda levemente para soltar completamente.
14. Quando esfriar, corte em fatias. Se quiser, pode polvilhar com açúcar, mas já é bem doce e aromático mesmo sem.
Por que faço a receita com frequência
Esse bolo é rápido, não precisa de planejamento especial e usa apenas o que você já tem na cozinha. Fica fofinho, não seca nem fica pesado. Dura bem alguns dias e pode ser cortado no dia seguinte sem esfarelar.
Dicas e variações
Dicas
Não bata demais depois de adicionar as gemas às claras, senão pode desandar.
Use ingredientes em temperatura ambiente para melhor volume.
Teste com o palito - se sair limpo, está pronto.
Substituições
Você pode usar qualquer tipo de raspas, de limão ou laranja, frescas ou cristalizadas.
Se não tiver óleo, pode usar manteiga derretida (mas não altere a quantidade).
Variações
Para outros sabores, você pode adicionar um pouco de essência de rum ou raspas de laranja.
Pode omitir o cacau se quiser um bolo simples.
As nozes podem ser substituídas por amendoins ou podem ser omitidas completamente.
Ideias de servir
Fica bem com café, no café da manhã ou como sobremesa após a refeição.
Pode ser colocado em um pacote para a escola ou trabalho.
Perguntas frequentes
1. O que posso fazer se o bolo afundar no meio?
Normalmente, isso acontece se o forno for aberto muito cedo ou se as claras não foram batidas o suficiente ou foram batidas demais. Certifique-se de seguir os tempos e não retire o bolo antes de passar no teste do palito.
2. Posso usar outro tipo de farinha?
A receita é feita para farinha comum, tipo 000. A farinha integral altera a textura, pode ficar mais densa, então não recomendo para esta versão.
3. Posso adicionar frutas?
Você pode colocar algumas passas ou cranberries, mas não muitas e deve passar por farinha antes, caso contrário, afundam.
4. Com quanto tempo de antecedência posso preparar a massa?
O ideal é assar imediatamente após preparar a massa, para que a clara não desmonte.
5. As nozes são obrigatórias?
Não. Você pode fazer sem, não altera a consistência, apenas o sabor ficará mais simples.
Valores nutricionais
Valores aproximados para uma fatia (de 12):
Calorias: 170-190 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 25-28 g
Gorduras: 5-6 g
Essas são estimativas, podem variar dependendo da quantidade de nozes e do tamanho dos ovos.
Conservação e reaquecimento
O bolo dura 2-3 dias em temperatura ambiente, coberto. Você pode guardar na geladeira se estiver muito quente em casa, mas é mais agradável em temperatura ambiente. Não precisa ser reaquecido. Se endurecer um pouco, você pode cobrir uma fatia com um pano úmido por alguns minutos, mas geralmente não é necessário. Não recomendo congelar para esta receita.
Ingredientes: 5 ovos, 1 xícara de açúcar (250 g), 1 xícara de farinha, uma pitada de sal, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de cacau, essência de baunilha, raspas de limão/laranja, noz, açúcar de confeiteiro para decoração
