Churrasco interno
Costelas de porco suculentas com molho BBQ e purê de maçã
Bem-vindo ao mundo dos sabores deliciosos! Hoje, proponho que você prepare uma refeição que impressionará qualquer amante de carne e sabores intensos: costelas de porco suculentas, combinadas com um molho BBQ caseiro e um purê de maçã que traz um contraste doce e azedo perfeito. Esta receita não é apenas sobre cozinhar, mas também sobre a alegria de reunir família e amigos à mesa.
Tempo de preparo
- Tempo ativo: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 3 horas
- Tempo total: 3 horas e 30 minutos
- Número de porções: 6
Ingredientes
Para o purê de maçã:
- 1 kg de maçãs grandes e doces, descascadas e cortadas em cubos
- 2 tiras de casca de limão, sem a parte branca
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 pau de canela
- 55 g de açúcar mascavo
- 50 g de açúcar refinado
- 245 ml de água
- 1/2 colher de chá de sal
Para o molho BBQ:
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 2 dentes de alho, esmagados
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de Chayenne
- 170 g de pasta de tomate
- 800 g de tomates inteiros, batidos no liquidificador
- 340 g de purê de maçã (preparado anteriormente)
- 120 ml de vinagre de maçã com mel
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 500 ml de suco de maçã
Para as costelas de porco:
- 3,5 kg de costelas de porco (ou 2 grandes pedaços inteiros)
- 55 g de açúcar mascavo
- 30 g de páprica
- 4 1/2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de cacau
- 1 colher de chá de Chayenne
- 1 colher de chá de cominho
Preparo
Passo 1: Preparação do purê de maçã
1. Comece colocando todos os ingredientes para o purê de maçã em uma panela de fundo duplo. Cubra com uma tampa e leve a mistura para ferver.
2. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhar por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Retire as tiras de limão e o pau de canela, e depois bata a mistura com um processador de alimentos. Você pode servir o purê de maçã puro, com sorvete ou iogurte para uma sobremesa simples e deliciosa.
Passo 2: Molho BBQ
1. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, fritando até que a cebola fique translúcida.
2. Adicione o cominho e o Chayenne, mexendo por um minuto para liberar os aromas.
3. Incorpore a pasta de tomate e mexa por um minuto.
4. Adicione todos os outros ingredientes e leve o molho para ferver. Em seguida, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e deixe ferver por 2 horas, mexendo ocasionalmente. O molho pode ser armazenado em frascos hermeticamente fechados na geladeira.
Passo 3: Costelas de porco
1. Lave e seque as costelas com um papel toalha. Remova a pele branca do interior das costelas para permitir que os temperos penetrem melhor.
2. Esfregue as costelas com a mistura de temperos, garantindo que fiquem uniformemente cobertas. Coloque-as em um recipiente coberto com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (você pode deixar durante a noite se desejar um sabor mais intenso).
3. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque as costelas na grelha do forno, com a carne para cima, e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse por 1,5 - 2 horas, até que a carne se desprenda facilmente do osso.
4. Retire as costelas do forno e deixe descansar por 20 minutos em temperatura ambiente. Enquanto isso, aumente a temperatura do forno para 220 graus Celsius.
5. Pincele as costelas com o molho BBQ de todos os lados e leve ao forno por mais 15-20 minutos, até que fiquem com uma cor escura, como grelhadas.
Servindo
Sirva as costelas cortadas em pedaços, quentes, com purê de maçã e uma salada de batata ou uma salada Coleslaw para um contraste fresco. Esta refeição é perfeita para um jantar em família ou uma festa com amigos!
Dicas úteis
- Você pode ajustar o nível de temperos de acordo com suas preferências; se gostar de um molho mais picante, adicione mais Chayenne.
- Se preferir, pode adicionar outros tipos de frutas ao purê de maçã, como peras ou pêssegos, para um sabor diferente.
- O molho BBQ pode ser usado não apenas para costelas, mas também para frango ou legumes grelhados.
Informações nutricionais
Esta receita oferece uma mistura de proteínas da carne de porco, fibras e vitaminas das maçãs, tornando-a uma escolha equilibrada para suas refeições. As calorias variam dependendo da porção servida, mas estima-se em torno de 500-600 calorias por porção, considerando os ingredientes utilizados.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de carne em vez de costelas de porco?
- Claro! Esta receita funciona bem também com frango ou carne bovina.
2. Como posso armazenar o molho BBQ por mais tempo?
- Você pode conservar o molho em frascos esterilizados e armazená-lo na geladeira por algumas semanas.
3. Posso fazer o purê de maçã com frutas congeladas?
- Sim, as maçãs congeladas são uma excelente opção e podem adicionar uma textura maravilhosa ao purê.
Espero que esta receita traga não apenas alegria na cozinha, mas também momentos maravilhosos ao lado de seus entes queridos! Bom apetite!
Ingredientes: Molho de maçã: 1 kg de maçãs grandes e doces, descascadas e sem caroço, cortadas em cubos 2 tiras de casca de limão, sem a parte branca 2 colheres de sopa de suco de limão 1 pau de canela 55 g de açúcar mascavo 50 g de açúcar granulado 245 ml de água 1/2 colher de chá de sal Molho barbecue: 2 colheres de sopa de óleo 1 cebola pequena, picada finamente 2 dentes de alho, esmagados 1/2 colher de chá de cominho (não cominho, atenção) 1/4 colher de chá de caiena 170 g de extrato de tomate 800 g de tomates inteiros enlatados, misturados 340 g do molho de maçã acima 120 ml de vinagre de maçã com mel 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 2 colheres de sopa de sal 1/2 colher de chá de pimenta preta, moída 500 ml de suco de maçã Costelas de porco suculentas no forno 3,5 kg de costelas de porco (ou 2 grandes pedaços inteiros) 55 g de açúcar mascavo 30 g de páprica 4 1/2 colheres de chá de sal 1 colher de sopa de cacau 1 colher de chá de caiena 1 colher de chá de cominho
