Pães achatados estilo Focaccia
Receita deliciosa de Tortilhas Tipo Focaccia
Quando você está com vontade de um aperitivo saboroso ou um lanche quente, nada se compara ao aroma e à textura de uma tortilha tipo focaccia. Esta receita simples e rápida, inspirada em uma massa de pizza, transforma os ingredientes básicos em um deleite perfeito, pronto em apenas alguns minutos! Seja servindo-as ao lado de uma salada fresca ou como acompanhamento para uma refeição mais substancial, essas tortilhas certamente agradarão a todos, especialmente as crianças.
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de fermentação: 2 horas
Tempo de cozimento: 10 minutos
Total: 2 horas e 25 minutos
Número de porções: 5 tortilhas
Ingredientes:
- 450 g de farinha de trigo
- 225 ml de água morna
- 7 g de fermento seco
- 1 colher de chá de sal
- 10 colheres de sopa de azeite de oliva com sabor de sálvia
- 1 colher de chá de açúcar
- 10 colheres de sopa de pasta de tomate/molho de tomate
- 2 colheres de sopa de tomilho seco
Breve história da focaccia:
A focaccia é um pão tradicional, com uma longa história que remonta a tempos antigos. Ela foi inicialmente preparada em regiões mediterrâneas, sendo um alimento básico para as comunidades locais. Com sua textura macia e crosta dourada, a focaccia se tornou um símbolo de hospitalidade e da alegria de compartilhar refeições. As variedades de tempero evoluíram ao longo do tempo, com cada receita tendo seu toque pessoal.
Passo a passo para suas deliciosas tortilhas:
1. Preparação da massa:
- Em uma tigela grande, adicione 450 g de farinha e faça uma cavidade no meio. Nesta cavidade, adicione 7 g de fermento seco, 1 colher de chá de açúcar e 225 ml de água morna. Deixe a mistura descansar por 5-10 minutos para ativar o fermento. Você verá bolhas de ar se formando – este é o sinal de que o fermento está ativo.
2. Incorporação dos ingredientes:
- Adicione 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva com sabor de sálvia e 1 colher de chá de sal. Use uma espátula ou uma colher de madeira para misturar os ingredientes até formar uma massa macia.
3. Sova da massa:
- Em uma superfície levemente enfarinhada, sove a massa por cerca de 5-7 minutos. A massa deve ficar elástica e lisa. Se estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco mais de farinha, mas cuidado para não exagerar.
4. Fermentação da massa:
- Forme uma grande bola com a massa e coloque-a em uma tigela untada com um pouco de azeite de oliva. Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe fermentar em um lugar quente por 2 horas, ou até dobrar de volume.
5. Formação das tortilhas:
- Após a massa crescer, despeje-a sobre uma superfície de trabalho. Divida-a em 5 bolas menores. Usando as palmas das mãos, achate cada bola sobre uma tábua de madeira, formando discos com cerca de 1-2 cm de espessura. Não se esqueça de furar toda a superfície com o dedo, para permitir que o ar escape durante o cozimento.
6. Cozimento das tortilhas:
- Aqueça uma frigideira antiaderente (usei uma frigideira Doubletta) sem adicionar azeite. Coloque cada tortilha na frigideira e deixe cozinhar por 4 minutos de um lado. Assim que estiver dourada, vire a tortilha e unte o lado cozido com uma mistura de 10 colheres de sopa de pasta de tomate/molho de tomate e um pouco de azeite de oliva. Polvilhe com tomilho seco. Coloque a tampa na frigideira e deixe cozinhar por mais 4-5 minutos.
7. Servindo:
- Assim que as tortilhas estiverem douradas e aromáticas, retire-as da frigideira e deixe esfriar um pouco em uma grade. Podem ser servidas quentes, acompanhadas de uma salada fresca ou como aperitivo em uma refeição festiva.
Dicas práticas:
- Segredos para uma massa perfeita: Certifique-se de que a água esteja morna, não quente, pois o calor excessivo pode destruir o fermento. Verifique também a data de validade do fermento para garantir que esteja ativo.
- Adições aromáticas: Você pode experimentar diferentes ervas secas ou especiarias, como orégano, alecrim ou até mesmo alho desidratado, para adicionar sabor.
- Variações: Se você quiser transformá-las em um aperitivo ainda mais especial, pode adicionar queijo mozzarella ou azeitonas na massa antes de formar as tortilhas.
Perguntas frequentes:
- Posso usar farinha integral? Sim, você pode substituir parte da farinha branca por farinha integral, mas a textura será um pouco diferente.
- Como posso armazenar as tortilhas? As tortilhas podem ser armazenadas em temperatura ambiente em um recipiente hermético por 1-2 dias. Você pode reaquecer levemente no forno ou na frigideira para trazê-las de volta à vida.
Nutrição e calorias:
Uma tortilha tipo focaccia tem aproximadamente 180 calorias, sendo uma boa escolha para um lanche. Ela contém carboidratos essenciais da farinha, mas também gorduras saudáveis do azeite de oliva, que contribuem para uma dieta equilibrada.
Essas tortilhas tipo focaccia são uma escolha perfeita para qualquer ocasião, seja um jantar em família, um encontro com amigos ou simplesmente um lanche rápido. Com certeza se tornarão um favorito na sua cozinha. Bom apetite!
Ingredientes: 450 g de farinha, 225 g de água morna, 7 g de fermento seco, 1 colher de chá de sal, 10 colheres de sopa de azeite de oliva com sabor a sálvia, 1 colher de chá de açúcar, 10 colheres de sopa de pasta de tomate/caldo, 2 colheres de sopa de tomilho seco Kotanyi
