rolado
Às vezes faço Tăvălită quando preciso de um bolo simples, mas com algo "de infância". Ultimamente comecei a experimentar também com um xarope de framboesa, mas a clássica massa levemente aromatizada com laranja e o xarope de chocolate permanecem a base. O mais difícil é esperar a massa esfriar para poder cortá-la, o resto vai bastante rápido.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo o resfriamento da massa)
Tempo de preparo: 20-30 minutos
Tempo de cozimento: varia, dependendo do forno, até passar no teste do palito (geralmente 35-40 minutos)
Porções: depende de como você corta o bolo, geralmente 20-30 pedaços pequenos
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, sobremesa clássica
Ingredientes
Para a massa:
300 g de açúcar
2 ovos
60 g de manteiga
2 colheres de sopa de mel
200 g de leite
raspas de laranja (idealmente de uma laranja não tratada)
500 g de farinha
1 pacote de fermento em pó
Para o xarope:
250 g de açúcar
5 colheres de sopa de leite
200 g de manteiga
50 g de chocolate
essência de rum (a gosto)
coco ralado (para empanar os bolos)
Modo de preparo
1. Preaqueço o forno a 180°C e forro uma assadeira com papel manteiga. Recomendo não pular o papel, ajuda a retirar e cortar.
2. Em uma tigela grande, bato os ovos com o açúcar até que fiquem espumosos, como um creme claro. Leva cerca de 5-6 minutos em alta velocidade, não tenho pressa aqui.
3. Adiciono a manteiga amolecida, depois o mel, e bato novamente. Vou despejando o leite aos poucos, para não afinar a mistura de repente. Misturo bem até ficar homogêneo.
4. Separadamente, combino a farinha com o fermento e as raspas de laranja. Adiciono à mistura úmida em 2-3 partes. Primeiro uso um batedor, depois uma espátula, para não deixar grumos.
5. Despejo a massa na assadeira preparada e aliso. O tempo de cozimento depende do forno, para mim leva cerca de 35-40 minutos, mas verifico com um palito no centro. Não abro o forno antes de 25 minutos.
6. Depois que está pronto, tiro a massa da assadeira com todo o papel e deixo esfriar completamente em uma grade. É importante que esteja frio antes de cortá-lo, caso contrário, esfarela.
7. Para o xarope: em uma panela, coloco a manteiga, o leite e o açúcar em fogo baixo. Mexo sempre, para não grudar, até tudo derreter.
8. Quando a manteiga e o açúcar se dissolverem, adiciono o chocolate picado e deixo derreter. Misturo levemente, depois desligo o fogo e coloco a essência de rum a gosto.
9. Corto a massa fria em cubos. Os pedaços não devem ser muito grandes, para não se quebrarem ao empanar.
10. Cada pedaço é rapidamente mergulhado no xarope de chocolate e depois empanado no coco ralado. Trabalho com as mãos limpas e rápido, para que a massa não fique muito mole.
11. Por fim, deixo em um prato esfriar, para que o xarope endureça por fora.
Por que faço essa receita com frequência
Tăvălita é o tipo de bolo que não exige ingredientes caros e se conserva bem por alguns dias. A massa sai sempre fofinha, e o coco com o xarope de chocolate faz tudo ser consistente, não muito doce. Também é fácil de transportar em embalagens ou para eventos.
Dicas e variações
Dicas
- Não corte a massa até que esteja completamente fria, caso contrário, ela se quebra.
- Mergulhe rapidamente cada pedaço no xarope, não deixe que absorvam completamente, caso contrário, ficam muito moles.
- Use luvas descartáveis se quiser evitar sujeira ao empanar.
Substituições
- O mel pode ser omitido ou substituído por xarope de bordo, mas dá um sabor discreto, vale a pena usar.
- Você pode usar qualquer tipo de chocolate que tiver à mão, meio amargo ou ao leite.
- A casca de laranja pode ser substituída por casca de limão para um sabor diferente.
Variações
- Para um sabor extra, você pode adicionar um pouco de café ao xarope.
- Às vezes, uso xarope de framboesa em vez do de chocolate, para um toque frutado. Você pode misturar o coco com um pouco de xarope, se quiser uma camada úmida.
- Se quiser uma aparência diferente, passe os pedaços empanados em cacau ou nozes picadas.
Ideias de servir
- Combina bem com café ou como sobremesa para levar.
- Pode ser colocada em caixas e distribuída em eventos ou na escola, não se esfarela facilmente.
Perguntas frequentes
1. Qual tipo de assadeira é mais adequada para assar a massa?
Uma assadeira retangular de tamanho médio é suficiente, o importante é que não seja muito funda.
2. Posso usar outro tipo de farinha?
A receita funciona com farinha branca normal. Não experimentei com farinha integral, mas provavelmente ficará mais densa.
3. Que tipo de chocolate uso para o xarope?
Você pode usar qualquer um que tiver à mão. Eu uso ou chocolate ao leite simples ou sobras de chocolate de confeitaria.
4. Por que a massa se quebra ao cortá-la?
Mais frequentemente porque não está completamente fria. Se estiver muito quente, esfarela muito mais facilmente.
5. Quanto tempo posso manter o bolo em temperatura ambiente?
Conserva bem por 3-4 dias em uma caixa fechada. Se estiver muito quente em casa, mantenha na geladeira.
Valores nutricionais (estimativas)
Uma porção (um pedaço médio) tem cerca de 160-180 kcal, com 23-25g de carboidratos, 7-8g de gorduras, 2-3g de proteínas. Os valores podem variar dependendo de quanto xarope cada pedaço absorve e quanta coco você usa. É uma sobremesa com açúcar e manteiga, então não é dietética, mas um pequeno pedaço é suficiente.
Armazenamento e reaquecimento
Tăvălita se mantém bem em temperatura ambiente, em caixa fechada, por até 4 dias. Se quiser armazenar por mais tempo, mantenha na geladeira, mas o xarope pode endurecer por fora. Não é adequado para reaquecer, come-se frio ou em temperatura ambiente. Se notar que seca após 2-3 dias, você pode borrifar cada pedaço com um pouco de leite morno, mas não terá mais a textura original.
Ingredientes: 300 g de açúcar 2 colheres de sopa de mel 200 g de leite 60 g de manteiga raspas de laranja 2 ovos 500 g de farinha 1 colher de chá de fermento Xarope 250 g de açúcar 5 colheres de sopa de leite 200 g de manteiga 50 g de chocolate essência de rum coco
