Muffins de abobrinha
Não fiz muffins salgados até recentemente, sempre optei pela versão clássica, doce. No entanto, tive a ideia de tentar algo diferente, então comecei a fazer esses muffins com abobrinha e linguiça defumada. Não são complicados, os ingredientes são fáceis de encontrar e o processo não leva muito tempo. Fiquei surpresa com o quão bons eles ficam, mesmo para alguém que está mais acostumado com doces assados.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35-40 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos (dependendo do forno)
Quantidade: 23 muffins
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche salgado, aperitivo
Ingredientes
2 unidades de abobrinha
1/2 linguiça defumada
2 ovos
375 g de farinha
uma pitada de sal
harissa (a gosto)
curcuma (a gosto)
100 ml de óleo
250 ml de leite
1 pacote de fermento em pó
Modo de preparo
1. Quebre os ovos em uma tigela grande e bata bem com um batedor ou garfo.
2. Adicione uma pitada de sal, harissa e curcuma, em seguida, despeje o leite e o óleo. Misture tudo até ficar homogêneo.
3. Incorpore a farinha e o fermento em pó. A massa deve estar homogênea, sem grumos. Você pode usar uma colher ou o batedor.
4. Lave a abobrinha e rale-a em um ralador grosso. Não é necessário descascar se a casca for fina. Se parecer muito suculenta, você pode escorrer um pouco do excesso de água, mas não exagere.
5. Corte a linguiça defumada em cubos pequenos.
6. Adicione a abobrinha ralada e a linguiça cortada à massa, misturando até homogeneizar.
7. Prepare a forma de muffins com forminhas de papel. Se não tiver, unte as formas com um pouco de óleo ou manteiga para não grudar.
8. Encha cada forma com uma colher generosa da massa, sem compactar demais.
9. Coloque a forma no forno pré-aquecido (temperatura padrão para muffins, 180°C se você tiver termostato) e asse por aproximadamente 25 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno, então faça o teste do palito antes de retirar.
10. Deixe esfriar por alguns minutos antes de retirar das formas.
Por que faço essa receita com frequência
É uma receita rápida quando tenho abobrinha à mão e quero algo salgado, mas não muito complicado. Os muffins podem ser levados para viagem ou servidos em uma refeição maior. Eles permanecem fofos no dia seguinte, se forem armazenados corretamente.
Dicas e variações
Dicas
- Se a abobrinha for muito suculenta, escorra-a levemente para que a massa não fique muito líquida.
- Não encha as formas acima de 3/4, caso contrário, podem transbordar durante o cozimento.
- Verifique os muffins com um palito, para garantir que não fique massa crua no meio.
Substituições
- Você pode usar outro tipo de linguiça, de preferência algo defumado para o sabor.
- A farinha branca pode ser parcialmente substituída por farinha integral, mas a textura será mais densa.
- A harissa pode ser substituída por outra pasta picante ou por páprica picante/doce, a gosto.
Variações
- Você pode adicionar queijo ralado ou ervas aromáticas (salsa, endro) à massa.
- Se quiser sem carne, pode omitir a linguiça e dobrar a quantidade de abobrinha.
Ideias de apresentação
- São boas como um lanche simples, no café da manhã ou em um prato de aperitivos.
- Combinam bem com iogurte, creme de leite ou como parte de um brunch.
Perguntas frequentes
1. Posso congelar esses muffins?
Sim, podem ser congelados após esfriarem completamente. Eles se conservam bem por 1-2 meses. Ao descongelar, você pode reaquecer no forno.
2. Por que meus muffins murcham depois de retirá-los do forno?
Provavelmente a massa estava muito líquida (demais de água da abobrinha) ou não foi assada o suficiente. Escorra a abobrinha e verifique no final com o palito.
3. Posso usar outro tipo de legumes no lugar da abobrinha?
Sim, você pode tentar com abóbora ralada ou cenoura, embora a textura seja um pouco diferente.
4. Posso fazer os muffins sem forminhas especiais?
Sim, basta untar bem a forma de muffins com óleo ou manteiga para não grudar.
5. Posso substituir o leite por leite vegetal?
Sim, também funciona com leite de soja ou de amêndoa, não influencia muito a textura.
Valores nutricionais
Valores aproximados para um muffin (de um total de 23):
Calorias: aproximadamente 100-110 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carboidratos: 13-15 g
Gorduras: 4-5 g
Esses valores são estimativas e podem variar dependendo dos ingredientes exatos usados. A quantidade de linguiça e o tipo de óleo podem mudar ligeiramente os valores.
Armazenamento e reaquecimento
Conservam-se bem em um recipiente fechado na geladeira por 2-3 dias. Para uma melhor textura, você pode reaquecer rapidamente no forno ou em uma frigideira seca. Se deixá-los por muito tempo, eles secam, então não os mantenha por muitos dias. Podem ser congelados, mas a textura pode mudar um pouco ao descongelar.
Ingredientes: Usei: 2 peças de abobrinha, 1/2 peça de linguiça defumada, 2 ovos, 375 g de farinha, uma pitada de sal, harissa, cúrcuma, 100 ml de óleo, 250 ml de leite, 1 pacote de fermento em pó.
