Biscoitos de Laranja
Fiz estes biscoitos de laranja várias vezes, geralmente no inverno, mas podem ser feitos a qualquer momento que você tenha vontade de algo simples, aromático e que não te mantenha muito tempo na cozinha. Têm uma textura macia, não são muito doces e são feitos sem complicações, sem técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar. Além disso, o aroma de laranja e as especiarias são realmente perceptíveis, não apenas uma ideia.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 2 horas (inclui uma hora na geladeira)
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: depende do forno, mas geralmente 10-15 minutos na assadeira
Número de porções: aproximadamente 30 biscoitos (dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: biscoitos caseiros, adequados para festas ou café da manhã
Ingredientes
150 g de manteiga (em temperatura ambiente)
230 g de farinha (peneirada)
2-3 colheres de sopa de açúcar
1 pacote de fermento em pó
1 colher de sopa de leite
1/2 colher de chá de gengibre
Uma pitada de canela
Raspas e suco de uma laranja (bem madura)
Opcional: pasta de açúcar, enfeites para decorar, corante verde (para decoração)
Para a pasta de açúcar:
- açúcar de confeiteiro com algumas gotas de suco de limão e 1 colher de chá de água
ou
- 1 clara de ovo e 100 g de açúcar, batidos até obter picos firmes
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até ficar levemente espumoso. Não bata demais, apenas até que esteja bem incorporado e o açúcar tenha se dissolvido.
2. Adicione as raspas e o suco da laranja diretamente sobre a manteiga, depois acrescente o gengibre e a canela. Misture novamente, apenas para que tudo fique distribuído uniformemente.
3. Dissolva o fermento em pó com a colher de leite em uma tigela pequena e despeje sobre a mistura. Este é o passo que garante uma textura leve, sem gosto de fermento.
4. Comece a adicionar a farinha, aos poucos, previamente peneirada. Misture com uma espátula ou com as mãos, até que não grude mais e você possa amassar levemente. A massa ficará mole no início, mas não adicione farinha extra a menos que esteja realmente pegajosa.
5. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Isso é importante para que os biscoitos mantenham sua forma e sejam fáceis de cortar.
6. Retire a massa e deixe-a por 10-15 minutos em temperatura ambiente para que você possa trabalhar com ela facilmente. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra a massa com um rolo, em uma folha não muito grossa. Eu faço com a espessura de um dedo mínimo.
7. Corte as formas desejadas (redondas, estrelas, o que você quiser) e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada com um pouco de óleo. Não precisam estar muito distantes, não crescem muito ao assar.
8. Asse os biscoitos no forno pré-aquecido (fogo médio, não dou a temperatura exata porque não foi especificada) até que as bordas comecem a dourar levemente. Não deixe que fiquem coloridos em toda a superfície, caso contrário, ficarão duros.
9. Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de decorá-los. Se desejar, você pode cobrir os biscoitos com pasta de açúcar (veja abaixo as opções) e polvilhar enfeites ou corante a gosto.
Para a pasta de açúcar: você pode misturar açúcar de confeiteiro com um pouco de suco de limão e água para formar uma pasta, ou bater uma clara com 100 g de açúcar até ficar em picos firmes. Eu escolho a versão com limão se quero que fiquem mais azedinhos e a versão com clara para uma decoração mais brilhante.
Por que faço esta receita com frequência
Esses biscoitos são rápidos, baratos e podem ser decorados para qualquer ocasião. São ótimos para fazer com crianças ou quando você precisa preparar algo para um grupo maior. Eles se mantêm bem por alguns dias sem endurecer.
Dicas e variações
Dicas
Se a massa ficar muito mole, deixe-a na geladeira por mais alguns minutos. Não adicione muita farinha, caso contrário, os biscoitos ficarão muito densos.
Não asse os biscoitos por muito tempo – apenas até que as bordas fiquem levemente douradas.
Para um sabor mais intenso de laranja, use laranjas orgânicas, se tiver.
Substituições
Se você não tiver gengibre, pode omitir ou adicionar mais canela, mas o sabor será diferente.
O leite também pode ser vegetal, se você quiser evitar laticínios.
A decoração é opcional – você pode deixá-los simples.
Variações
Em vez de pasta de açúcar, você pode polvilhar os biscoitos com açúcar de confeiteiro quando estiverem frios.
Você também pode usar limão em vez de laranja, mas o resultado será mais azedo.
Se preferir biscoitos mais crocantes, abra a massa mais fina.
Ideias para servir
Os biscoitos podem ser servidos simples, com chá ou café. Também são adequados para lanche escolar ou como pequenos presentes caseiros.
Perguntas frequentes
Posso usar margarina em vez de manteiga?
Sim, mas a textura e o sabor serão menos macios e menos aromáticos.
Quanto tempo a massa deve ficar na geladeira?
No mínimo uma hora, mas você pode deixá-la durante a noite se for mais conveniente. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de abrir.
O que fazer se não tiver formas para biscoitos?
Você pode cortar com um copo ou faca, não é obrigatório ter formas especiais.
Posso congelar a massa?
Sim, a massa pode ser congelada. Deixe descongelar na geladeira durante a noite e depois à temperatura ambiente antes de abrir.
Os biscoitos ficam macios ou crocantes?
Se você assá-los pelo tempo certo, permanecerão macios. Se você os deixar muito tempo no forno, ficarão duros.
Valores nutricionais
Aproximadamente, para uma porção de biscoitos (de 30):
Calorias: cerca de 65 kcal/unidade
Proteínas: 0,7 g
Gorduras: 3,5 g
Carboidratos: 7,5 g
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tamanho dos biscoitos e da quantidade de pasta de açúcar ou decoração que você usa.
Armazenamento e reaquecimento
Conservam-se bem por 4-5 dias em um recipiente fechado, à temperatura ambiente. Não recomendo aquecê-los novamente, especialmente se tiverem pasta de açúcar – amolecem ou o enfeite derrete. Se você quiser biscoitos quentes, é melhor assá-los frescos.
Ingredientes: 150 g de manteiga 230 g de farinha 2-3 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de fermento em pó 1 colher de sopa de leite 1/2 colher de chá de gengibre uma pitada de canela raspas e suco de uma laranja madura opcional: pasta de açúcar, decorações para enfeitar, corante verde
