Pão da Páscoa igualzinho como em casa com a mamãe

Páscoa com queijo e passas: uma receita tradicional de Páscoa

Quando se trata das celebrações da Páscoa, a páscoa com queijo e passas ocupa um lugar de destaque nas tradições culinárias. É uma sobremesa que traz lembranças da infância, do cheiro de pão quente e dos momentos passados à mesa com os entes queridos. Nesta receita, vou compartilhar com vocês os passos necessários para preparar uma páscoa deliciosa, inspirada nas receitas da minha mãe, mas com algumas sugestões para torná-la única.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Porções: 12

Ingredientes

Para a massa:
- 2 ovos médios
- 250 g de iogurte (ou leite morno)
- 200 g de açúcar
- 3 colheres de chá de fermento seco (ou 25 g de fermento fresco)
- 150 g de manteiga derretida
- 3 pacotes de açúcar baunilhado
- Aproximadamente 800 g de farinha (dependendo da umidade do ar)

Para o recheio:
- 1 kg de queijo cottage (idealmente bem escorrido)
- 100 g de creme de leite
- 5 ovos
- 1 essência de baunilha
- 300 g de passas (deixadas de molho em água ou rum)

Preparação

1. Preparação da massa
- Em uma tigela grande, peneire a farinha para arejá-la. Adicione o açúcar, o açúcar baunilhado e o fermento seco (se usar fermento fresco, misture-o com uma colher de chá de açúcar e deixe ativar até ficar líquido, depois adicione).
- Faça um buraco no meio da farinha e adicione os ovos batidos, a manteiga derretida e o iogurte (ou leite morno).
- Sove a massa com as mãos ou use uma batedeira com ganchos para massa, até que fique elástica e homogênea.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente por uma hora ou até dobrar de volume.

2. Preparação do recheio
- Em uma tigela separada, misture o queijo cottage com o creme de leite, os ovos e a essência de baunilha. Use uma batedeira para obter uma mistura lisa. Adicione as passas e misture delicadamente com uma espátula.
- Uma deliciosa variante é adicionar raspas de limão ou 2-3 colheres de sopa de suco de limão para um sabor mais fresco.

3. Montagem da páscoa
- Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície enfarinhada em uma folha com cerca de 1 cm de espessura.
- Coloque a folha em uma forma de torta com laterais removíveis ou em uma forma de tarte com 28 cm de diâmetro, certificando-se de que as bordas ultrapassem a forma.
- Despeje o recheio de queijo na forma e corte as bordas da massa que ultrapassam a forma.

4. Decoração da páscoa
- Use o restante da massa para criar decorações. Abra um pedaço de massa e corte folhas ou formas de cruz que você colocará sobre o recheio. Você também pode criar rosas de massa para um visual elegante.
- Cubra novamente a páscoa com um pano e deixe crescer por 30 minutos.

5. Cozimento
- Preaqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Asse a páscoa por cerca de 45 minutos ou até que fique dourada e o recheio esteja bem firme (verifique com um palito).
- Quando estiver assada, retire a páscoa do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

Dicas práticas

- Tipos de farinha: Você pode usar farinha integral para um sabor mais rico e uma textura mais densa. Certifique-se de ajustar a quantidade de líquido de acordo com o tipo de farinha utilizada.
- Escolha do queijo: É essencial usar queijo cottage bem escorrido para evitar um recheio muito úmido. Um queijo de alta qualidade fará uma diferença significativa no sabor.
- Personalização: Adicione chocolate ou nozes para dar um sabor extra à páscoa.

Perguntas frequentes

- Posso usar outro tipo de leite em vez de iogurte?
Claro! O leite morno pode ser uma boa alternativa.

- Como posso saber quando a páscoa está pronta?
Verifique se o recheio está firme e se a páscoa está dourada. Um palito inserido no centro deve sair limpo.

- Como armazenar a páscoa?
Armazene a páscoa em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias ou na geladeira por uma semana. Você também pode congelá-la para uso posterior.

Sugestões de serviço

- Sirva a páscoa com um molho de frutas vermelhas ou ao lado de uma bola de sorvete de baunilha. Uma xícara de café ou um chá aromático completará perfeitamente a sobremesa, oferecendo um equilíbrio entre quente e frio.

Calorias e benefícios nutricionais

Uma porção de páscoa contém aproximadamente 350 calorias, fornecendo proteínas do queijo e ovos, bem como carboidratos do açúcar e farinha. É uma sobremesa rica em nutrientes, mas deve ser consumida com moderação devido ao seu conteúdo calórico.

Preparar a páscoa é não apenas uma atividade culinária, mas também uma experiência emocional que nos conecta com tradições e memórias queridas. Portanto, reúna sua família em torno da mesa e deixe-se inspirar pelos aromas e sabores de uma páscoa feita com amor. Bom apetite!

 Ingredientes: Massa para pão doce: 2 ovos, 250 g de iogurte, 200 g de açúcar, 3 colheres de chá de fermento seco, 150 g de manteiga, 3 açúcares de baunilha, aprox. 800 g de farinha. Recheio: 1 kg de queijo cottage, 100 g de creme azedo, 5 ovos, 1 essência de baunilha, 300 g de passas.

 Tags:  pão de páscoa e pão doce iogurte queijo creme azeda passas receitas de massa